Zutaten: 

• 300g Blätterteig als Rolle
• 50g Speck – oder doppelt so viel
• 1 Zwiebel / 2 Scharlotten
• 20g Butter
• 700g Pellkartoffeln
• 200g Sahne
• 1/2 Bund Petersilie / Schnittlauch
• Salz & Pfeffer
• 3 Eigelbe

Zubereitung:

Kartoffeln kochen, Speck mit Zwiebeln in Würfel schneiden und in Butter anbraten (kann man auch ohne Butter machen).

Kalten Kartoffeln schälen und stampfen. Schnittlauch und Petersilie klein schneiden.

Alle Zutaten mit 2 Eigelb mischen. Sahne und Gewürze auch druntermischen.

Blätterteig ausrollen und Kartoffelmasse damit einrollen.

30 Minuten bei 200 °C backen – vorher noch mit dem 3. Eigelb bepinseln.

(Quelle: Anni kocht in Münster)