Zutaten:

• 100g saure Sahne
• 1 El Mehl
• 1 Ei (bzw. 2, wenn man die Muffins abschließend noch mit Ei und etwas Milch bestreichen möchte)
• 200g geriebener Käse
• Salz & Pfeffer
• 100g Räucherlachs
• 150g Tk-Spinat (ohne Blupp)
• 2 Pack. Mürbeteige (am besten von Tante Fanny – die großen runden für Quiches)
• bisschen Milch (1-2 EL)

Zubereitung: 

Saure Sahne in einer Schüssel mit Mehl, Ei und der Hälfte des Käses verrühren. Mit Salz und Pfeffer und wenn man möchte Rosmarin würzen.

Lachs in kleine Stücke friemeln. Spinat auftauen und das Wasser etwas ausdrücken.

Mürbeteig entrollen und aus jedem Teig 6 möglichst ähnlich große Stück schneiden. Teigstücke in eine bemehlte und geölte Muffinform legen (ggf. doch besser auch noch Muffin-Papierförmchen verwenden, wenn man nicht anschließend ewig die Form putzen möchte).

Lachs und Spinat verteilen und saure Sahne Mischung verteilen. Abschließend noch auf alle den restlichen Streukäse verteilen. Dann die Muffins mit dem überstehenden Teig möglichst dekorativ verschließen.

Zum Schluss ein Ei mit etwas Milch vermischen und die Muffins damit bepinseln.

Etwas 30-35 Minuten in den Ofen bei 200° C (Ober- / Unterhitze).

(Quelle: in Anlehnung an Chefkoch, die verwenden aber Blätterteig)