Zutaten (für 2 Personen): 

• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 300g Hühnchenfilet
•  5g Rosmarin
• 500g mehlig kochende Kartoffeln
• 2EL Olivenöl
• 2x17ml Mayo (am besten von Heinz)
• 16g Frischkäse
• 50g Rucola
• 8g Honig

Zubereitung: 

Ofen auf 220°C vorheizen (Ober- /Unterhitze). Zitrone abreiben und 1TL Schale zur Seite stellen. Die Zitrone dann halbieren und auspressen. Knoblauch auch pressen.

In einer großen Schüssel die Hälfte v. Knoblauch, Zitronenabrieb und 1TL Saft mischen. Hähnchenfilet darin marinieren. Zum Durchziehen bei Seite stellen.

Rosmarin waschen und Nadeln abstreifen und fein hacken. Kartoffeln waschen und in 0,5cm dicke Scheiben schneiden.

Auf einem Backblech Kartoffeln, Rosmarin, 2 Prisen Salz und Pfeffer und 1 EL Olivenöl vermischen. Kartoffeln gleichmäßig verteilen und in der Mitte Platz lassen für die Filet, die später dazu kommen. Im Ofen die Kartoffeln ca. 20 Min. goldbraun backen.

In einer Pfanne 1El Öl erhitzen. Marinarde vom Huhn streifen (sonst verkohlt der Knoblauch, wenn man ihn zu scharf anbrät) – von jeder Seite ordentlich anbraten. Fleisch dann auch in den Ofen legen und noch mal 10 Min. fertig garen.

In kleiner Schüssel restlichen Knoblauch, Mayo, restlichen Zitronenabrieb, Frischkäse und 1TL Zitronensaft glatt rühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Rucola waschen und in die Schüssel geben – zur Soße.

Alles lecker anrichten.

(Quelle: Lidl kochzauber)

Zutaten:

• 4 EL gehackte Mandeln 
• 50 g Parmesan (Stück) 
• 2 mittelgroße Möhren 
• 5 Stiel/e Basilikum 
• 2  Knoblauchzehen 
• 100 ml Olivenöl 
• Pfeffer & Salz 
• 400g Spaghetti 

Zubereitung: 

Möhren und Parmesan etwas kleinschneiden. Alles (bis auf die Spaghetti) in einen Multi-Zerkleinerer oder ähnliches – schon fertig

(Quelle: lecker)

Zutaten: 

• 370ml (Glas) Röstpaprika 
• 2  Knoblauchzehen (1 würde auch reichen)
• 1  Limette 
• 50g gemahlene Mandeln von Dr. Oetker
• ordentlicher Schuss Olivenöl 
• Salz & Pfeffer 
• 400g Hähnchenfilet 
• 200g Couscous (instant) 
• 100g junger Spinat 
• 1  Zucchini 
• 250g Kirschtomaten 
• 200g Feta 
• 40g Walnusskerne 
• 100g Oliven 

Zubereitung: 

Für die Soße Paprika in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen, grob hacken. Paprika, Knoblauch, Limettensaft, Mandeln und 4 EL Öl in einen hohen Rührbecher geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Fleisch abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenfilet darin rundherum kräftig anbraten.

Inzwischen ca. 1⁄4 l Salzwasser aufkochen, Couscous einrühren und nach Packungsanweisung zubereiten. Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Zucchini waschen, putzen und grob reiben. Kirsch­tomaten waschen und halbieren. Feta grob zerbröseln. Walnüsse grob hacken.

Hähnchenfilet in Stücke schneiden und Couscous mit einer Gabel auflockern. Alles hübsch arrangieren.

(Quelle: lecker)