Zutaten:

• 300g Butter
• 300g Müsli oder Kekskrümmel oder beides
• 7-8 Blatt Gelatine von Dr. Oetker
• 125g Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren und Erdbeeren
• 2-3 EL Erdbeerkonfitüre
• 750g Magerquark
• 250g Mascarpone
• 150g Zucker
• 1,5 Bio Limetten
• 300g Schlagsahne

Zubereitung: 

Butter schmelzen, mit Müsli, Kekskrümmeln und mit 2 EL Zucker vermischen und auf dem gefetteten Backblech festdrücken.

30 Minuten kalt stellen.

Gelatine in Wasser einweichen. Beeren verlesen und dann mit Konfitüre vermischen.

Limette heiß waschen und Schale fein abreiben. Limetten halbieren und Saft auspressen.

Quark, Mascarpone, restlicher Zucker, Limettensaft und -schale glatt rühren. Sahne steif schlagen.

Gelatine ausdrücken, in einem kl. Topf erwärmen (niemals aufkochen lassen) bis sie sich auflöst und ‚flüssig‘ wird.

Etwas Quarkcreme nehmen und mit der aufgelösten Gelatine verrühren, immer mehr Quark hinzufügen und dann zum Rest Quark hinzufügen (nicht zu schnell, sonst erschreckt sich die Gelatine und wird klumpig).

Quark verstreichen bis er glatt ist und dann die Beeren darauf verteilen und etwas platt drücken.

Mind. 3h kalt stellen.

(Quelle: lecker.de)