Zutaten:

• 500 g frischer Grünkohl (aus dem Beutel) – ich habe TK-Grünkohl verwendet, ging auch gut
• 300 g Möhren 
• 1  Zwiebel 
• 4 TL Gemüsebrühe (instant) 
• 6 EL Öl 
• 200 g Risottoreis
• Salz, Pfeffer 
• 200 g Kirschtomaten 
• 1  Knoblauchzehe 
• 50 g Walnusskerne; ich habe stattdessen Pinienkerne verwendet
• 1 EL Butter (weggelassen)
• 50 g Parmesan (Stück) – ich nehme immer viiiiel mehr 

Den Grünkohl putzen, waschen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden – oder TK-Grünkohl auftauen. Möhren schälen, putzen, längs halbieren und schräg in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Brühe in 800 ml kochendem Wasser auflösen.

EL Öl im Topf erhitzen. Möhren darin kurz anbraten, herausnehmen. Zwiebel im verbliebenen Bratfett glasig dünsten. Grünkohl zufügen und unter Rühren anbraten. Reis zugeben. 2–4 Minuten rösten, bis er leicht knistert. Möhren wieder hineingeben. So viel heiße Brühe angießen, bis Reis und Gemüse knapp bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Offen insgesamt 30–35 Minuten köcheln, dabei immer wieder etwas Brühe angießen, umrühren.

Inzwischen Tomaten waschen. Knoblauch schälen und die Knoblauchpresse suchen.

(Walnusskerne grob hacken und) Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett ca. 2 Minuten rösten. Herausnehmen.

3 EL Öl in die heiße Pfanne geben, Knoblauch und Tomaten darin ca. 2 Minuten braten – Tomaten nicht zu lange anbraten, sonst werden sie zu matschig.

(Butter zufügen und kurz aufschäumen.) Mit Salz und Pfeffer würzen.

Parmesan reiben und mit Nüssen / Pinienkernen unter den Risotto rühren – ganz am Ende noch die Tomaten vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

(Quelle: lecker)

Zutaten: 

• 2 rote Paprikaschoten
• 150g Champignons
• 500g Fleischtomaten
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 900g Kabeljaufilet oder so ähnlich
• Saft einer 0.5 Zitrone
• 4EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• 5EL oder mehr Weißwein
• Basilikumblätter
• bisschen Oregano
• 100g geriebener Parmesan

Zubereitung: 

Paprika putzen und in Streifen schneiden. Mit Pilzen genauso verfahren. Tomaten würfeln (man könnte sie auch häuten, is mir aber zu aufwändig). Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden / pressen.

Fisch schon mal langsam auftauen. Dann trocken tupfen und mit Zitrone beträufeln und erstmal pausieren.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln anbraten, Knoblauch hinzufügen. Paprika auch dazugeben und alles anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein ablöschen, Basilikum klein friemeln und hinzufügen. Tomaten auch hinzufügen und alles noch etwas dünsten. (Ich gebe immer noch einen Schuss Balsamico dazu).

Fisch leicht salzen und pfeffern und in eine Auflaufform legen. Gemüse auf den Fisch legen und bei ca. 200°C Ober- / Unterhitze bei 25 Minuten garen.

Fisch danach vorsichtig ‚ausgraben‘ und auf das Gemüse legen. Alles mit Parmesan bestreuen und noch mal 5-10 Min. in den Ofen.

(Quelle: In Anlehnung an Chefkoch)

Zutaten:

• 1 rote Zwiebel
• ca. 500g Nudeln oder etwas weniger
• Salz & Pfeffer
• 250g braune Champignons, oder weiße
• 1 Knoblauchzehe (große)
• 100-150g Babyspinat
• ein paar Kirschtomaten
• 100ml Schlagsahne
• 100ml Milch
• etwas körnige Brühe

Zubereitung:

Zwiebeln klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Knoblauch hinzufügen.

Champignons in kleine Scheiben schneiden und ebenfalls anbraten.

Pasta schon einmal langsam kochen.

Babyspinat zu den Zwiebeln und Pilzen geben. Warten bis er zusammengefallen ist. Dann mit Sahne und Milch (leckerer wäre bestimmt auch noch Weißwein) ablöschen und etwas körnige Brühe hinzufügen. Alles salzen und pfeffern. Ganz zum Schluss kurz die Tomaten halbieren und unterheben.

Gemüse über die Pasta geben und ordentlich Parmesan drüber reiben.

(Quelle: In Anlehnung an Chefkoch)

Zutaten:

• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• etwa 3 EL Olivenöl
• 125g Risottoreis
• 125g Quinoa
• etwa 750ml Gemüsebrühe
• 100ml Weißwein
• Paprika aus dem Glas (gibt’s im Antipasti-Regal – die sind erst gebacken / angebraten und dann in Öl eingelegt)
• ein paar eingelegte Oliven (grün und schwarz), etwa 50g
• 50g Chorizo (hatte ich leider nicht, daher habe ich etwas schärfere Paprika-Salami genommen)
• Parmesan (nicht zu wenig)

Zubereitung:

Zwiebel in kleine Stücke schneiden, Knoblauch schälen und in eine Presse tun – in Öl beides anbraten (zuerst die Zwiebeln).

Dann den Risottoreis und Quinoa zugeben und kurz anbraten. Dann mit Weißwein ablöschen. Nach und nach immer etwas Brühe hinzugeben und bei kleiner bis mittlerer Temperatur langsam vor sich hinkochen lassen.

In der Zwischenzeit schon einmal die Oliven und die Salamischeiben kleinschneiden. (Hätte man Chorizo sollte man die vorher noch einmal kurz in einer Pfanne anbraten).

Die Paprika sind in der Regel klein genug – gut abtropfen lassen – ggf. kurz in Küchenrolle einwickeln.

Nachdem die ganze Brühe verkocht bzw. aufgenommen wurde und die gewünschte Konsistenz erreicht wurde, die restlichen Zutaten hinzufügen. Zum Schluss noch ordentlich Parmesan reiben und verrühren.

(Quelle: lecker)

Zutaten:

• 1 Dr. Oetker Tradizionale Margherita
• Kirschtomaten
• Ruccola
• Parmesan

Zubereitung:

Pizza nach Packungsanleitung aufbacken (Ofen tatsächlich vorheizen) und mit den restlichen Zutaten belegen.

Schmeckt frisch und lecker.