Zutaten:

• 250g Pfifferlinge (ich habe TK genommen – dann sind sie schon geputzt)
• 150g Speck
• 1kg Kartoffeln
• 100g Rucola (oder etwas weniger, sonst wird es etwas bitter)
• 50g Parmesan
• 100ml trockener Weißwein
• 1TL Brühe

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und kochen – abkühlen lassen und dann in Würfel schneiden.

Speck in einer großen Pfanne / Wok erhitzen. Pfifferlinge hinzufügen und mitbraten. Zum Schluss auch noch die Kartoffeln ordentlich anbraten.

Weißwein und 400ml Wasser drübergießen, Brühe einrühren, noch etwas köcheln lassen bis alles lecker aussieht.

Zum Schluss den gewaschenen Rucola unterheben und Parmesan darüber reiben.

(Quelle: lecker)

Zutaten:

• 2 Dosen Kidneybohnen
• 1 Zwiebel
• 400g Champignons
• 100g Rucola
• 1 Packung Gnocchi à 500g
• Parmesan

Zubereitung:

Kidneybohnen abtropfen lassen. Zwiebeln klein schneiden. Pilze putzen und ebenfalls klein schneiden (aber nicht zu klein, sonst sind sie plötzlich weg). Rucola waschen.

In einer Pfanne die Pilze mit Zwiebeln anbraten und danach wieder herausholen. Als nächstes die Gnocchi anbraten. Wenn alle eine schöne Farbe haben, die Pilze wieder hinzufügen.

Dann die Bohnen hinzufügen und etwas erwärmen. Ganz am Ende den Rucola hinzufügen.

(Quelle: lecker)

Zutaten: 

• Fladenbrot
• rotes Pesto
• Serrano-Schinken
• Fetakäse
• Ruccola
• Mini-Tomaten

Zubereitung:

Fladenbrot einseitig mit Pesto bestreichen und alle leckeren Zutaten verteilen und in den Sandwich-Toaster klemmen.

Nach wenigen Minuten wird es sehr lecker.