Zutaten (für 5 hungrige Menschen)

• 500g Mehl
• 4 Prisen Salz
• 2 Pack. Dr. Oetker Vanillezucker
• 750ml Milch
• 250ml Mineralwasser
• 8 Eier
• Speck & Zwiebel
• Apfelmus
• alles, was weg muss

Zubereitung:

Mehl mit allem, bis auf die Eier mischen, am Schluss noch die Eier rein.
Zu einem klumpenfreien Teig verarbeiten.

Speck & Zwiebeln anbraten und dann den Teig dazugeben.

Apfelmus passt eigentlich auch erstaunlich gut zu Speck & Zwiebel.

(Quelle: In Anlehnung an Dr. Oetker)

Zutaten (für ca. 4): 

• 650g Pellkartoffeln
• 125g Speck
• 2 Zwiebeln
• 125g Mehl
• 250ml Milch
• 4 Eier
• Salz & Pfeffer
• Muskatnuss (lasse ist immer weg)

Zubereitung: 

Kartoffeln pellen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln auch würfeln.

Pfannkuchenteig aus Mehl, Milch und Eiern und Gewürzen zubereiten.

Dann immer 1/4 der Kartoffeln, des Specks und der Zwiebeln in einer Pfanne anbraten und dann 1/4 des Teigs hinzugeben.

Stocken lassen und dann mutig wendig (dazu empfiehlt es sich keine Schmorpfanne zu nehmen, wie ich es versucht habe – wird dann unmöglich zu wenden, eher eine flache Pfanne dazu suchen).

(Quelle: Anni kocht in Münster)

Zutaten: 

• 800g frische Spätzle
• 100g Bergjausenkäse
• 2 Birnen
• 400g Sahne zum Kochen
• 10g Schnittlauch und Petersilie
• 2 Zwiebeln
• 40g Hartkäse geraspelt
• 100g Babyspinat
• 100g Bacon

Zubereitung:

Birne schälen, Gehäuse raus, Birnen in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und in kl. Stücke schneiden.

Petersilie fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden.

In einer großen Pfanne Öl erhitzen und Bacon darin anbraten, Zwiebelstreifen ebenfalls anbraten, Birne bissfest anbraten, Zwiebel sollte weich sein.

In einer zweiten Pfanne die Spätzle anbraten bis sie goldbraun sind.

Birnengemisch in der anderen Pfanne mit Sahne ablöschen und etwas köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Bergjausenkäse zur Soße geben und köcheln lassen bis sie weniger flüssig ist. Spinat nach und nach hinzufügen.

Zum Schluss Gewürze und Spätzle unterheben, alles mit Salz und Pfeffer noch mal würzen.

(Quelle: Hello Fresh)

Zutaten (für einen eher großen Salat): 

• 2kg Kartoffeln, klar festkochend
• 1-2 rote Zwiebeln
• 160g geräucherten Speck
• 2 EL Senf
• 150ml Weißwein-Essig
• 700ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer und Schnittlauch
• und ggf. Gürkchen

Zubereitung:

Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Gurken in Scheiben.

Kartoffeln möglichst auf den Punkt genau kochen (nicht zu weich), 20-25 Min, je nach Größe.

In der Zeit Speck und Zwiebeln anbraten (hauptsächlich den Speck, Zwiebeln nur kurz). Mit Brühe ablöschen, Essig und Senf hinzufügen.

Kartoffeln abschrecken mit kaltem Wasser, alle pellen und dann klein schneiden. Mit der Specksauce übergießen, mind. 1h ziehen lassen.

Schnittlauch noch hinzufügen.

(Quelle: lecker.de)

Zutaten: 

• 400g Risottoreis
• 300g Champignons
• 2 reife, aber nicht matschige Birnen
• 10g Schnittlauch
• 40g Parmesan
• 2 Zwiebeln
• 80g Brühe
• 200g Baconscheiben
• 40g Walnüsse
• 1 Knoblauchzehe

Zubereitung: 

1200ml Hühnerbrühe herstellen, Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken.

In einem großen Topf Zwiebeln und Knoblauch in Öl anschwitzen. Reis hinzufügen und ebenfalls anschwitzen. Mit etwas Brühe ablöschen und unter gelegentlichem Rühren und Zugabe von weiterer Brühe garen lassen.

Champignons in Scheiben schneiden. Birne vierteln und Kerne rausschneiden. Nochmals halbieren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Bacon knusprig anbraten, wieder rausnehmen aus der Pfanne. In der gleichen Pfanne ohne weiteres Fett die Pilze anbraten und dann ins Risotto geben.

Pfanne etwas auswischen, dann Birnenspalten und Walnüsse hinzugeben und ebenfalls 3 Minuten anbraten. 1 EL Zucker drüber streuen und karamellisieren lassen.

Parmesan unter das Risotto heben.

(Quelle: Hello Fresh)

Zutaten (für 2 Personen):

• 1 Birne
• 1 Zwiebel, gelb
• 2 1/2 EL Öl
• 50g Baconstreifen
• 200g Spinat
• 1TL Essig
• 100g Schlagsahne
• 15ml süßer Senf
• Salz & Pfeffer
• 360g Maultaschen
• 25g Röstzwiebeln

Zubereitung: 

Birne schälen und in kleine Würfeln schneiden. Zwiebeln auch fein würfeln

In einem großen Topf 1TL Öl erhitzen und dann Speck und Zwiebeln anbraten (3-4 Minuten), zum Schluss noch Birne hinzufügen und 3 Minuten mitbraten.

Derweil den Spinat waschen und die groben Stiele entfernen. Birnen-Speck-Mischung mit 1Tl Essig und Schlagsahne ablöschen, aufkochen und 2-3 Minuten sämig einköcheln lassen.

Spinat zugeben und bei geschlossenem Deckel etwa 2 Minuten zusammenfallen lassen. Dann mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten.

Maultaschen in 1-2cm dünne Streifen schneiden und in Öl goldbraun anbraten.

Maultaschen mit der Birnen-Spinat-Speck Mischung anrichten und dann noch mit Röstzwiebeln bestreuen.

(Quelle: Lidl kochzauber)

Zutaten: 

• 1 Gemüsezwiebel (ich habe nicht alles verwendet, sie war mir zu riesig)
• 200g frischen Grünkohl
• 50g Baconstreifen
• 2EL Butter
• 1EL Öl
• Salz, Pfeffer und Zucker
• 20g oder etwas mehr Parmesan
• 150g saure Sahne
• 3 Eier
• 4g Berliner Würze (–> Paprika, Muskat, Kümmel, Pfeffer, Zwiebel, Senf, Majoran, Petersilie, Koriander; von Pot & Pepper)
• 300g fertigen Quicheteig

Zubereitung: 

Ofen auf 200°C Ober- / Unterhitze vorheizen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Grünkohl waschen und sorgfältig trocknen. Blätter grob hacken – die ganz dicken Stiele aussortieren.

Ein einer gr. Pfanne den Speck anbraten. Butter hinzufügen und auch noch die Zwiebeln anbraten. Alles in eine Schale geben und zur Seite stellen. Pfanne nicht putzen.

Zum Bratensatz noch etwas Öl geben und den Grünkohl mit Salz und Zucker anbraten bis er deutlich zusammenfällt (ich habe noch etwas Wasser hinzugegeben). Etwas anbraten (2-3 Minuten, ich habe es deutlich länger gemacht).

Parmesan reiben (ich habe noch etwas aufgestockt und mehr verwendet) und mit saurer Sahne, Eiern und Berliner Würze verrühren. In einer anderen Schüssel Grünkohl mit Speck und Zwiebeln vermischen.

Tarteform mit dem Teig auskleiden und etwas mit einer Gabel pieken. Grünkohl-Speck-Eier Mischung auf dem Teig geben (dabei die ausgetretene Flüssigkeit auffangen und nicht verwenden). Eimasse darüber geben (ich habe noch etwas Parmesan über die Quiche gerieben), etwa 20-30 Minuten backen.

(Quelle: Lidl kochzauber)

Zutaten: 

• 500g Kohlrabi (2 Stück)
• 250ml Hühnerbrühe
• 250ml Milch
• bisschen Butter
• bisschen Mehl
• Salz & Pfeffer
• Maskat, wenn man will
• 300g Hähnchenbrust
• Speck (50g – oder mehr)
• 50g geriebener Käse (am besten Cheddar)

Zubereitung:

Kohlrabi in kleine Stifte schneiden (vorher schälen). In einem Topf Brühe und Milch kurz aufkochen lassen, Kohlrabistifte hinzufügen und alles etwa 10 Minuten köcheln.

Dann Kohlrabi abgießen und Soße auffangen.

In einem Topf Butter schmelzen und mit Mehl bestäuben – mit der Soße ablöschen, so dass eine gebundene Soße ensteht. Kohlrabi wieder dazugeben.

Hähnchenbrust in einer Pfanne anbraten und Speck hinzufügen. Alles ordentlich würzen und in eine Auflaufform geben und mit Käse bestreuen.

(Quelle: Chefkoch)

Zutaten:

• 1 Packung fertig Gnocchi
• 400g Pfifferlinge (ich nehme TK; weil sie dann schon sauber sind)
• 100g Schinkenspeck
• 1 Zwiebel
• 125ml Gemüsebrühe
• 150g Crème Fraîche von Dr. Oetker (mit Kräutern)
• 10 Blätter Salbei
• Parmesan

Zubereitung:

Schinken mit Zwiebeln und Pfifferlingen in einer Pfanne anbraten. Mit Brühe ablöschen und etwas einkochen lassen. Crème Fraîche unterrühren.

Gnocchi in heißem Wasser nach Packungsanleitung erwärmen. Wenn man sie zwischenlagern möchte mit etwas Butter warmhalten.

Salbeiblätter mit einem großen Messer in Streifen schneiden und unter die Pilze geben. Alles anrichten und mit viel Parmesan bestreuen.

Sehr lecker!

(Quelle: In Anlehnung an Chefkoch)

Zutaten:

• 250g Pfifferlinge (ich habe TK genommen – dann sind sie schon geputzt)
• 150g Speck
• 1kg Kartoffeln
• 100g Rucola (oder etwas weniger, sonst wird es etwas bitter)
• 50g Parmesan
• 100ml trockener Weißwein
• 1TL Brühe

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und kochen – abkühlen lassen und dann in Würfel schneiden.

Speck in einer großen Pfanne / Wok erhitzen. Pfifferlinge hinzufügen und mitbraten. Zum Schluss auch noch die Kartoffeln ordentlich anbraten.

Weißwein und 400ml Wasser drübergießen, Brühe einrühren, noch etwas köcheln lassen bis alles lecker aussieht.

Zum Schluss den gewaschenen Rucola unterheben und Parmesan darüber reiben.

(Quelle: lecker)