Zutaten: 

• 210g Butter
• 280g Zucker
• 3 Pck. Dr. Oetker Vanillinzucker
• 4 Eier
• 320g Weizenmehl
• 3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
• 3 EL Zitronensaft
• 4 EL Aprikosenkonfitüre
• 2 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille
• 1 l Milch
• 250g Puderzucker
• 4 EL Wasser
• 35 Butterkekse
• viel Deko
• 700g Schlagsahne
• 3 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

Zubereitung: 

Backblech / Fettpfanne oder Backform mit Butter fetten und Backpapier drunter legen.

Ofen auf 180° C Ober- / Unterhitze vorheizen.

200g Butter verrühren bis sie geschmeidig wird, 200g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker hinzufügen. Dann die 4 Eier nach und nach dazugeben. 320g Mehl mit dem Backpulver vermischen. Erst die erste Hälfte zur Eiermischung geben, dann den Zitronensaft und dann die 2. Hälfte. Teig gleichmäßig verstreichen und 25 Minuten backen – am besten in der Mitte des Ofens. Erkalten lassen.

Die Aprikosenkonfitüre erwärmen und damit den Teig / Boden bestreichen.

Puddingpulver mit 80g Zucker mischen und von dem Liter Milch schon etwa 12 EL unterrühren. Restliche Milch aufkochen, Puddingmischung einrühren und etwa 1 Min. aufkochen lassen. Pudding auch auf den Teig geben und gut verstreichen. Erkalten lassen.

In der Zeit schon einmal aus dem Puderzucker und den 4 EL Wasser einen Zuckerguss machen und die Kekse dekorieren.

Sahne schlagen (mit Sahnesteif) – auf dem Pudding verteilen. Dann die Kekse schön verteilen.

(Quelle: backen.de)