Zutaten: 

• 500g Penne
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Zucchini
• 1 Päckchen gr. Gewürzmischung, ca. 8g
• 1 Becher Crème Fraîche
• 2 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 500g Hähnchenfleisch, gewürfelt
• 1,5 Packungen Feta-Käse
• eine Hand schwarze Oliven, ohne Steine

Zubereitung: 

Backofen auf 240°C vorheizen (Ober- / Unterhitze). Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.

Knoblauch schälen und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Zerdrückten Knoblauch und Zucchiniwürfel in Öl anbraten und Gewürze hinzufügen.

Crème Fraîche hinzufügen, Zucchini  noch 5 Min. garen – dann in ein hohes Gefäß zum Pürieren geben.

Paprika halbieren, entkernen und in kl. Würfel schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Fleisch auch klein schneiden (falls noch nicht passiert).

Fleisch, Zwiebeln und Paprika anbraten. Pasta kochen. Zucchini mit Knoblauch pürieren, noch mit Salz & Pfeffer abschmecken. Sauce ggf. noch etwas mit Wasser verdünnen.

Fleisch, Sauce mit Gemüse vermischen. Alles in eine Auflaufform geben.

Feta grob zerkrümeln und auf der Pasta verteilen . Oliven in Ringe schneiden und auch noch drüberstreuen.

(Quelle: Marley Spoon)

Zutaten: 

• 2 Zucchini
• 40g Petersilie und Schnittlauch
• 1 unbehandelte Zitrone
• bisschen Hühnerbrühe Instant
• 300g Couscous
• 1 Becher Joghurt
• bisschen Mayonnaise
• bisschen Paniermehl
• 2 Eier
• 4 Putenbrust

Zubereitung: 

Backofen auf 250°C mit Grillfunktion vorheizen. Zucchini schräg in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Kräuter klein schneiden.

Zitronenschale abreiben, Zitrone halbieren: 1 Hälfte auspressen, andere Hälfte in Spalten schneiden.

500ml Brühe herstellen. Couscous damit übergießen und ziehen lassen, Frischhaltefolie drüber spannen und 8-10 Minuten so lassen.

Für den Dip: Joghurt, 2-3 EL Mayonnaise und 1 TL Zitronenabrieb vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Zucchinischeiben mit Öl vermengen, auf einem Backblech verteilen und ca. 10 Min. grillen – nach 5 Min. am besten einmal wenden.

2-3 EL Mehl mit etwas Salz und Pfeffer auf einem Teller vermischen, Paniermehl auch auf einen Teller geben, auf dem dritten Teller ein Ei verquirlen.

Fleisch etwas flach klopfen, dann erst durch das Mehl, dann durch das Ei und hinterher durch das Paniermehl ziehen. Anbraten – in nicht zu wenig Öl.

Couscous mit Kräutern und dem Zitronensaft abschmecken. Putenschnitzel auf dem Couscous zusammen mit den Zucchini anrichten.

(Quelle: Marley Spoon)

Zutaten (für 2 Personen): 

•  300g Putenfilets
•  1EL Balsamicoessig
• 4EL Olivenöl
•  1 Steinofenbaguette
•  240g Weiße Riesenbohnen
• 1 Zwiebel, rot
• 1 Zucchini grün
• 8g Bruschetta-Gewürz (bestehend aus: Tomatenflocken (Tomatenmarkkonzentrat, 15% Maisstärke), Knoblauch, Basilikum, Oregano, Paprika, Petersilie, Zwiebel)
•  3 El Butter

Zubereitung: 

Ofen auf 200g vorheizen, Filets waschen und in 1,5cm große Stücke schneiden. In einer mittleren Schüssel 1EL Balsamico, 1 EL Olivenöl und 2 Prisen Salz vermischen und zum Durchziehen beiseite stellen.

Baguette nach Packungsanleitung aufbacken. Bohnen abgießen. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Zucchini waschen und längs in 4 gleiche Scheiben schneiden und dann in 0,3cm dünne Stifte schneiden.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Zucchini mit 2 Prisen Salz anbraten – etwa 5 Min. – dann die Bohnen hinzugeben und mit 1 Prise Zucker und dem Bruschetttagewürz anbraten, etwa 1 Min.

Alles rausnehmen und jetzt das Fleisch anbraten.

Fleisch auch beiseite stellen und in der nicht geputzten Pfanne die Butter schmelzen lassen und Brotwürfel 1,5/2 cm anbraten. Wenn die Würfel knusprig sind, alles mit dem restlichen Bruschetttagewürz vermischen und noch mal etwas anbraten. Am Ende alles vermischen und essen.

(Quelle: Lidl kochzauber)

Zutaten (für 6 Personen):

• 1 Hokkaidokürbis (à ca. 1,2kg) (hab nur einen halben verwendet, war nicht mehr so gut; man kann auch einfach Möhren verwenden)
• 2 Zucchini (à ca. 250g) 
• 2 Zwiebeln 
• 3 Knoblauchzehen 
• 1 Stück (à ca. 4 cm)  Ingwer 
• 2 EL Öl 
• 300g  gelbe Linsen (alternativ rote Linsen) – wie immer von Müllers Mühle aus Gelsenkirchen
• Currypulver (ich habe Thai Curry genommen), Salz, Pfeffer 
• 2 EL Agavendicksaft (hatte ich nicht, Ahornsirup geht auch)
• 3 TL Gemüsebrühe (instant) 
• 2 Lorbeerblätter 
• 400g  Kirschtomaten 
• 1 Granatapfel 
• 2 Avocados 
• 2 Limetten 
• 150g  griechischer Sahnejoghurt 

Zubereitung:

Kürbis waschen, halbieren, Kerne und weiche Fasern entfernen. Kürbis in Würfel schneiden. Zucchini (und Möhren) ­waschen, putzen und ebenfalls würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Kürbis, Zucchini und Möhren zufügen, ca. 5 Minuten anbraten. Linsen abspülen, abtropfen lassen und zufügen. Mit 1 EL Curry (ich habe deutlich mehr verwendet) bestäuben und anschwitzen. 1,4 l Wasser und Agavendicksaft / Ahornsirup zugießen, aufkochen. Gemüsebrühe einrühren, Lorbeer zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.

Kirschtomaten waschen, vierteln. Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Avocados halbieren und entkernen. Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und klein schneiden. Mit der Hälfte ­Limettensaft beträufeln.

Suppe nach Wunsch zum Teil pürieren. Tomaten in der Suppe erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und übrigem ­Limettensaft abschmecken. Joghurt einrühren (nicht mehr kochen!). Mit Avocadostücken und Granatapfelkernen servieren.

(Quelle: lecker)

Zutaten: 

• 2 gr. Zucchini
• 2 Zwiebeln
• 2 rote Paprika
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• 500g Rinderhack
• 4 Eier
• 8 Löffel Sahne
• 400g Feta
• Basilikum und ggf. Muskat

Zubereitung: 

Zucchini schräg halbieren und in kl. Stücke schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden und Paprika ebenfalls in Stücke.

In einer Pfanne in Öl Zucchini anbraten, würzen und herausnehmen. Dann Paprika ebenfalls anbraten – auch rausfischen und zur Seite stellen.

Hackfleisch mit Zwiebeln ebenfalls anbraten.

Eier mit Sahne verquirlen. Hackfleisch und Gemüse in eine Auflaufform geben und mit Eier-Sahne übergießen und mit Feta bestreuen. Bei 180°C in den Ofen – etwa 15 Minuten.

Dazu kann man auch noch gut Pfannenkartoffeln mit Rosmarin und Zaziki essen (nur Auflauf ist etwas wenig Kalorien).

(Quelle: Chefkoch)

Zutaten: 

• 1 kg Zucchini 
• 500 g Bandnudeln 
• Salz, Pfeffer 
• 1 TL Gemüsebrühe (instant) 
• Fett 
• 1  Knoblauchzehe 
• 300 g geräucherter Lachs in Scheiben 
• 1⁄2 Bund Dill 
• 200 g Schlagsahne 
• 200–250 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler) 

Zubereitung: 

Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Diese in bandnudelbreite Streifen schneiden. Nudeln in 4–5 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.

Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit die Zucchinistreifen zugeben und mitgaren. Abgießen, dabei 1⁄4 l Kochwasser auffangen. Brühe darin auflösen.

Backofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Eine große oder mehrere kleine Auflaufformen fetten. Knoblauchzehe halbieren und die Form(en) mit der Schnittfläche einreiben.

Lachs in breite Streifen schneiden, mit dem Nudel-Zucchini-Mix mischen und in die Formen verteilen. Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken. Mit Sahne und Brühe verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Nudelmischung gießen. Käse darüberstreuen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten überbacken.

(Quelle: lecker)

Zutaten:

• 500g Zucchini
• 100g klein geschnittene Zwiebeln
• 100g klein gebröckelter Feta
• 100g Mehl
• 4 Eier
• wenn man möchte: Bisschen Dill

Zubereitung:

Zucchini putzen und reiben / grob raspeln. Mit der Zwiebel genauso machen. Feta, Mehl und Eier hinzufügen.

Portionsweise anbraten in Olivenöl.

Dazu passt Joghurt- / Knoblauchdip.

(Quelle: Chefkoch)

Zutaten:

• 2 Dose(n) (à 425 ml) weiße Bohnen 
• 6  kleine Knoblauchzehen 
• 400g Tomaten 
• 250g Zucchini 
• 1 unbehandelte Zitrone 
• 3 Zweige Rosmarin 
• 3 Stiel(e) Salbei und Thymian 
• 1 küchenfertiges Hähnchen (vom Schlachter in 8 Teile zerlegen lassen) –> ich habe stattdessen einfach 3x Hühnerbrust in kleine Stücke geschnitten
• Salz 
• Pfeffer 
• 2 EL Olivenöl 
• 100g schwarze Oliven ohne Stein 
• 200ml trockener Weißwein 
• 250ml Hühnerbrühe 

Zubereitung:

Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen. Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zitrone waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln. Etwas Rosmarin zum Garnieren beiseitestellen. Von den restlichen Kräutern Blätter abzupfen bzw. Nadeln abstreifen und fein hacken

Hähnchen waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Bräter erhitzen, Hähnchen darin unter Wenden anbraten. Zucchini und Kräuter zugeben, kurz mitbraten und vom Herd ziehen. Tomaten, Oliven, Bohnen, Zitronenscheiben und Knoblauch zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weißwein und Brühe zugießen. Im vorgeheizten Backofen (200 °C) 45–50 Minuten garen – im geschlossenen Bräter. Länger würde ich es nicht garen, dann wird die Zucchini zu matschig.

(Quelle: lecker)

Zutaten: 

• 100 g Chorizo  
• 50 g schwarze Oliven (z. B. Kalamata; ohne Stein) 
• 1  Zucchini 
• 1  Zwiebel 
• 1  Knoblauchzehe 
• ein paar Lauchzwiebeln 
• 2 EL Olivenöl 
• 300 g Kritharakinudeln 
• 600 ml Rinderbrühe 
• 1 Dose(n) (à 425 ml) Kirschtomaten 
• 1/2 Topf Basilikum 
• bisschen Salz, Pfeffer und Zucker

Zubereitung: 

Chorizo etwas zerpflücken. Oliven in Scheiben schneiden. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

1 EL Öl in einem großen Topf oder großer Pfanne erhitzen. Wurst darin anbraten.

Zwiebel­würfel und Knoblauch zur Wurst geben und kurz mit­braten. Nudeln zufügen. Brühe und ­Tomaten samt Saft zu­gießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen (immer mal umrühren, kann anbrennen).

1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Zucchini darin anbraten, Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Gemüse und Oliven unter den Pastasotto heben. 2–3 Minuten weiterköcheln, dabei zwischendurch probieren, damit die Nudeln nicht zu weich werden. Alles nochmals abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und unter­heben. Dazu schmeckt frisch geriebener Parmesan.

(Quelle: lecker.de)

Zutaten:

• 200g Pardinalinsen (von Müller’s Mühle aus Gelsenkirchen)
• 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
• 2 Zucchini
• 3 Knoblauchzehen (2 reichen auch)
• 1 Zwiebel
• 1 rote Peperoni (habe ich weggelassen)
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL marokanische Gewürzmischung (z.B. Ras el-Hanout)
• wenn man möchte: 1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

Linsen in 400ml kochendem Wasser ca, 30 Minuten garen.

Paprika putzen, waschen und grob schneiden. Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln.

(Peperoni längs halbieren und in kl. Ringe schneiden.)

Tomaten (mit Peperoni mischen)  mit Kreuzkümmel und marok. Gewürzmischung mischen.

Ofen vorheizen (200° Umluft), Linsen durch ein Sieb geben und abtropfen lassen. Gemüse, Linsen und Tomaten mischen – alles in Tajine geben und etwa 40 Minuten im Ofen garen lassen.

Petersilie hacken und ggf. noch dazugeben.

(Quelle: lecker)