eigentlich 100g Ajvar, ich habe aber Pesto genommen
Zubereitung:
Beide Mehle verrühren, Hefe draufbröseln, restliche Zutaten hinzufügen und ca. 5 Min zu einem Teig verarbeiten. An einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
Kastenform fetten.
Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und dann ausrollen (40×30 cm). Pesto auftragen und von der langen Seite aufrollen.
Die Rolle längs halbieren und die beiden Stränge verdreht umeinander zwirbeln. Schnell in die Kastenform buxieren. Noch mal 20 Minuten gehen lassen.
Dann bei 180°C im unteren Drittel 30-35 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und dann schnell rausholen.
Vorbereiten: Springform fetten. Backofen vorheizen auf Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C.
Mürbeteig zubereiten: Backmischung für den Teig in eine Rührschüssel geben, Butter oder Margarine und Ei hinzufügen. Alles mit einem Mixer auf niedrigster Stufe zu Streuseln verarbeiten. 2/3 der Streusel mit Hilfe eines Esslöffels auf dem Boden der Springform verteilen und zu einem Boden andrücken. Übrige Streusel zu einem glatten Teig verkneten und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Teigrolle als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein 2 cm hoher Rand entsteht.
Quarkmasse zubereiten: Butter zerlassen. Mischung für den Belag (liegt der Backmischung bei) und Dekorzucker (liegt der Backmischung bei) in eine Rührschüssel geben. Eier, Quark und Joghurt hinzufügen. Alles mit dem Mixer auf niedrigster Stufe zu einer glatten Masse verrühren. Zerlassene Butter auf niedrigster Stufe unterrühren. Die Masse in die Form geben und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 55 Min.
Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Erst dann den Kuchen mit Hilfe eines Messers aus der Form lösen.
Zum Schluss: Erdbeer-Belag zubereiten: Erdbeeren waschen, putzen, halbieren oder in Scheiben schneiden, mit Puderzucker, Zitronensaft und Minze vorsichtig mischen und etwa 1 Std. durchziehen lassen. Kuchen auf eine Tortenplatte legen, Tortenring darumstellen oder den Ring der Springform. Dann die Erdbeeren auf ein Sieb geben, Saft dabei auffangen. Erdbeeren auf dem abgekühlten Käsekuchen verteilen. Erdbeersaft mit Wasser bis 250 ml auffüllen. Aus Tortenguss, Zucker und der abgemessenen Flüssigkeit nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten, auf die Erdbeeren geben und erkalten lassen. Dann den Tortenring lösen und entfernen.
1 Mürbeteig (entweder schon fertig oder selbst gemacht)
2 Eigelb
70 g Zucker
40 g Mehl
1/2 Liter Milch
1 Vanilleschote
500 g frische Himbeeren
Puderzucker
Zubereitung:
Mürbeteig vorbereiten und in der Form auslegen, mit der Gabel einstechen und dann blind für ca. 15-20 Min. backen, bei 180 °C Ober- / Unterhitze. Abkühlen lassen.
Für die Crème Patissière: Vanilleschote einritzen und in der Milch zum Kochen bringen. n einer Schüssel 2 Eigelb verrühren, Zucker hinzufügen und rühren bis die Masse weiß wird, dann Milch hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen (Vanilleschote vorher rausnehmen), mit dem Schneebesen gut umrühren.
Crème abkühlen lassen, dann auf dem Boden verteilen und mit Himbeeren belegen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und genießen.
Große Springform rechteckig mit einem Backpapier belegen und an den Seiten etwas einfetten.
Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C einstellen.
All-in-Teig zubereiten: D.h.: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf dem Backblech glatt streichen und backen. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 18 Min. Danach den Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Das Obst vorbereiten: Himbeeren verlesen. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Aprikosen waschen, entsteinen und klein schneiden. Ananas schälen (oder aus der Dose lassen) und in kleine Stücke schneiden. Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Heidelbeeren verlesen und waschen.
Sahne in einen großen Rührbecher oder Rührschüssel geben und mit Quarkfein steif schlagen (ich habe zur Sicherheit noch ein Päckchen Sahnesteif verwendet) und blau einfärben. Ca. 4 EL der Sahnecreme auf dem Boden verstreichen. Den Rest in einen großen Gefrierbeutel / Spritzbeutel (mittlere Tülle) füllen und für die Dekoration in den Kühlschrank legen. Das vorbereitete Obst in Bögen auf dem Kuchen verteilen, so dass eine Regenbogen-Optik entsteht, dabei außen mit den Himbeeren anfangen, dann die Erdbeeren, die Aprikosen, Ananas, Kiwis und zum Schluss die Heidelbeeren auf dem Regenbogenkuchen verteilen.
Tortenguss mit Zucker und Wasser nach Packungsanleitung zubereiten und mit einem Esslöffel oder Backpinsel auf dem Obst verteilen. Den Guss fest werden lassen.
Von dem Gefrierbeutel eine Ecke abschneiden und die Sahnecreme als Wolken an den Regenbogen spritzen. Den Regenbogenkuchen bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. Gewürfelte Kartoffeln, Champignons und Möhren in Olivenöl anbraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Spargel hinzu und köcheln bis Gemüse gar ist. Abschmecken
Bei Spargel die holzigen Enden abschneiden und inspizieren, ob alles Holzige ab und weg ist – sonst schmeckts hinterher fies. Spargel in kl. Stücke schneiden und ca. 3-5 Min kochen.
In der Zeit den Lauchs etwas auseinander friemeln.
Spargel und Lachs in der Form verteilen. Aus dem Rest einen Guss machen und drüber geben. Zum Schluss noch den Käse drüber.
Muss ca. 40 Min. in den Ofen bei 200°C Ober- / Unterhitze.
Für die Streusel: 300g Mehl + 150g kalte Butter (ggf. bisschen mehr) – ich habe aus Versehen gesalzene Butter genommen, war sehr lecker + 150g Zucker + bisschen gehackte Mandeln
Zubereitung:
Rhabarber klein schneiden, die Fäden ggf. abziehen. Mit ca. 3 EL Zucker vermischen – etwas stehen lassen.
Dann Butter in der Milch schmelzen lassen, Zucker hinzufügen – alles mischen.
Mehl, Puddingpulver und Backin vermischen und dann langsam zur Eiermasse hinzufügen.
Den Teig mit dem Rhabarber belegen und bei ca. 180°C im unteren Drittel bei Ober- / Unterhitze für 30-40 Minuten backen.
Die Streusel habe ich erst 15 Min. nach dem ersten Backen hinzugefügt.
(Quelle: Mix aus den besten Rezepten: backen.de & einfachbacken.de)
Für den Hefeteig die lauwarme Milch, die Hefe und das Ei gemeinsam mit Mehl, Zucker, Salzund Butter zu einem glatten Teig kneten.Den Teig danach mit einem feuchten Tuch zugedeckt ca. 30 Minuten warm rasten lassen.Anschließend in drei gleich lange und gleich schwere Stränge aufteilen und zu einem Zopf flechten.Den Zopf mit einer Mischung aus Milch und Ei bepinseln.Abschließend mit Hagelzucker oder gehackten Mandeln bestreuen.Bei 170 °C Heißluft ca. 25 Minuten backen, für ein wenig Dampf eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen
