Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 750g lila / blaue Kartoffeln (gibt’s z.B. bei Lidl zu Halloween)
- 3 festkochende Kartoffeln
- Öl
- 1l Gemüsebrühe
- zusätzliches Öl für die Chips
Zubereitung:
Zwiebel und blaue Kartoffeln in Würfel schneiden und in Öl etwas anbraten. Dann mit Brühe ablöschen. 20 Minuten kochen lassen.
Übrige (’normale‘) Kartoffeln in Chips hobeln. In heißem Öl ca. 2-3 scharf anbraten. Etwas würzen (z.B. mit Bratkartoffel-Gewürz).
Lila Kartoffeln pürieren und abschmecken.
Man kann auch noch die Suppe mit Dill aufhübschen. Zum Schluss noch die Kartoffelchips zur Deko verteilen.
(Quelle: In Anlehnung an lecker)