Zutaten:
- 200g lila Reis
- 200g Hähnchenfleisch
- 1 kl. Dose Mais
- 1 rote Paprika
- 2 Lauchzwiebeln
- 50ml Kokosmilch o.ä.
- ein paar TK-Erbsen
- ein paar TK-Bohnen
- 2 Möhren
- als Gewürze: Paprikapulver, Curry, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Fleisch in Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Lila Reis nach Anweisung zubereiten (dauert ziemlich lange, für Reis).
Lauchzwiebeln klein schneiden und die eher weißen Stücke zum Fleisch geben.
Paprika und Möhren ebenfalls klein schneiden und kurz mit anbraten.
Mais hinzufügen und Kokosmilch. Zum Schluss noch Erbsen und Bohnen hinzugeben.
Mit ordentlich Curry-Pulver abschmecken. Mit den grünen Teilen der Lauchzwiebel dekorieren.
(Quelle: In Anlehnung an reishunger.de)