Zutaten:
- TK-Garnelen (ca. 320 g; ohne Kopf, mit Schale)
- 1 grüne Paprika
- 250 g Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Scheiben gekochter Schinken (à ca. 30 g)
- 4 (ca. 500 g) Hähnchenunterkeulen
- Salz und Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 3–4 Stiel(e) Thymian
- 200 g stückige Tomaten
- 3 TL Hühnerbrühe (instant)
- 250 g Langkornreis
- 2 reife Tomaten
- wenn man möchte: einige Spritzer Tabasco
Zubereitung:
Garnelen auftauen lassen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein zerdrücken.
Schinken in kleine Stücke schneiden. Die Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einem Schmortopf erhitzen. Schinken und Garnelen darin unter Wenden ca. 2 Minuten braten, herausnehmen. Die Keulen im heißen Bratfett rundherum ca. 5 Minuten braten. Paprika, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch zugeben und unter Rühren 2–3 Minuten mitbraten, nicht zu braun werden lassen.
Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Stückige Tomaten und 900 ml – 1 l heißes Wasser angießen, Brühe und Thymian einrühren.
Zugedeckt aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Reis gut unterrühren. Alles ca. 20 Minuten weiterköcheln, dabei ab und zu umrühren.
Inzwischen Tomaten waschen und würfeln. Mit Garnelen und Schinken unter den Reis heben. Evtl. noch 100–200 ml Wasser angießen und ca. 5 Minuten weiterköcheln, bis der Reis leicht sämig ist. Mit Salz und etwas Tabasco abschmecken.
(Quelle: lecker)