Zutaten:
- 600g Zwetschgen
- 5 Eier
- 200g Zucker (150g reichen auch)
- 200g weiche Butter
- 500g Magerquark
- 2 1/2 Päckchen Vanillepudding – am besten Dr. Oetker Original
- 1 TL Dr. Oetker Backin
- 1 EL Puderzucker (habe ich weggelassen, weil vergessen)
- für die Weihnachtszeit etwas Zimt
Zubereitung:
Zwetschgen halbieren und entsteinen – oder direkt aus dem Glas holen.
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen – dabei ca. 50g Zucker einrieseln lassen, danach noch 1 Min. weiter schlagen und kurz kalt stellen.
Butter und restlichen Zucker schaumig schlagen. Eigelbe unterrühren. Quark auch unterrühren. Puddingpulver mit Backpulver vermischen und ebenfalls unterrühren. Zum Schluss noch das Eiweiss unterheben.
Hälfte der Masse in eine gebutterte und bemehlte Springform geben. Zwetschgen darauf verteilen und die restliche Masse drüber geben.
Kuchen bei ca. 175°C bei Ober- / Unterhitze auf der unteren Schiene ca. 50-60 Minuten backen.
Wenn der Kuchen in der Form ausgekühlt ist, mit Puderzucker bestäuben.
(Quelle: Chefkoch)