Zutaten:
Für den Rührteig:
- 300g Butter / Margarine
- 250g Zucker
- 1 Pack. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 5 Eier
- 300g Weizenmehl
- 1 geh. TL Dr. Oetker Backin
- 1 gestr. TL Natron
Für die Puddingcreme:
- 500ml Milch (3,5 % Fett)
- 1 Pack. Dr. Oetker Pudding Pulver Vanille Geschmack
- 50g Zucker
- 100g gestiftete Mandeln
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 900g gemischte TK-Beeren
Zubereitung:
Die TK-Beeren ca. 45 Minuten antauen lassen. Backofen vorheizen auf 180°C Ober- / Unterhitze oder Heißluft 160°C.
Für den Teig Butter / Margarine in einer Rührschüssel auf höchster Stufe schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker und Salz hinzufügen und so lange rühren bis eine gebundene Masse entsteht.
Ein Ei nach dem anderen unterrühren – jedes Ei etwa 1/2 Minute lang. Mehl mit Backpulver und Natron vermischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in einer Form 30×40 cm glatt streichen.
Pudding nach Anweisung kochen und auf dem Teig verteilen (geht leichter als man denken könnte). Die angetauten Früchte darauf verteilen, Mandeln verstreuen, Zucker und Zimt vermischen und ebenfalls drüber verteilen.
Im vorheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Kann man noch mit Puderzucker bestreuen.
Kann man durchaus am Tag vorher backen.
(Quelle: Dr. Oetker Blechkochen von A-Z)