Zutaten (für 2 Personen):
- 300g Schweinefiletmedaillons
- 1 Sellerieknolle
- 5g Thymian
- 100g Schalotten
- 2EL Butter
- 1EL Zucker
- 1El Balsamicoessig
- 100ml Rotwein
- 1EL Öl
- 25g Buchweizen
- 159g saure Sahne
Zubereitung:
Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden und ca. 15 Minuten kochen.
Thymian waschen und trocken schütteln.
Die Schalotten so schälen und halbieren, dass sie noch zusammen hängen. In einem kleinen Topf 1EL Butter erhitzen und die Schalotten von allen Seiten anbraten. Die Hälfte des Thymians, 1EL Zucker und 1EL Balsamicoessig dazugeben und mit 100ml Rotwein ablöschen. Alles auf mittlerer Stufe etwa 10-15 Minuten einkochen lassen und danach nur noch warm halten.
In einer Pfanne Öl ordentlich erhitzen und Fleisch salzen und von allen Seiten anbraten. Dann Hitze reduzieren und die Medaillons weiter garen, Thymian hinzufügen. Man kann das Fleisch auch noch etwas in Alu einwickeln und ruhen lassen (am besten mal eins ein bisschen anschneiden).
In einer anderen Pfanne den Buchweizen anbraten, ohne Öl, also eher rösten.
Sellerie abgießen und mit der sauren Sahne mit einem Pürierstab cremig mixen.
(Quelle: Lidl kochzauber)