Das brauchst Du für 4 Personen:
ca. 500-600g Kartoffeln (festkochend)
160 g Mayonnaise
3 Gewürzgurken
120 g Zwiebeln
4 g Petersilie
4 g Dill
2 Eier
200 ml Gemüsebrühe
1 EL Essig (mild)
1 EL Senf
Pfeffer
1/2 TL Zucker
Salz
Und so wird’s gemacht:
Kartoffeln unter klarem Wasser abspülen und in einen großen Topf mit Wasser geben. Großzügig salzen und die Kartoffeln über mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln. Anschließend abgießen und abkühlen lassen. Abgekühlte Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben. Gewürzgurken und Zwiebeln fein würfeln. Petersilie und Dill fein hacken. Beiseitestellen. Eier in einen kleinen Topf mit Wasser geben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Eier über mittlerer Hitze ca. 8 – 10 Min. fest kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Danach Eier schälen und klein schneiden. Gemüsebrühe, Essig, Senf und Zwiebeln in einen Stieltopf geben. Mit Pfeffer, Zucker und Salz würzen. Verquirlen und aufkochen lassen. Anschließend etwas abkühlen lassen und über die Kartoffelscheiben gießen. Ca. 10 Min. ziehen lassen. Eier, Gewürzgurken, Petersilie und Dill zu den Kartoffeln geben. Vermengen und Mayonnaise unterheben. Den Kartoffelsalat vor dem Servieren durchziehen lassen und kalt oder bei Raumtemperatur genießen.
(gefunden bei Chefkoch.de)