Zutaten:
- 220g Weizenmehl
- 60g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 mittelgroßes Ei
- 110g Butter kalt und in Flöckchen
- 3 große Zitronen, die am Ende 150ml Saft ergeben sollen & Abrieb der Schale
- 150g Zucker
- 2 TL Speisestärke
- 100g Butter
- 5 Eier
Zubereitung:
Mürbeteig: Mehl, Zucker, Salz, Ei und Butterflöckchen zu einem Teig verarbeiten und in eine Form buxieren, vorher 30 Min. kalt stellen.
Dann bei 175°C ca. 12 Min. vorbacken.
Zitronencreme: 150ml Zitronensaft, Abrieb, 150g Zucker, Speisestärke in einem Topf verrühren. Aufkochen lassen, 100g Butter in kl. Stückchen dazugeben und schmelzen lassen. Eier erst mit der Gabel verquirrlen, Zitronenmischung runterschalten – sie darf nicht aufkochen – und die Eier unterrühren. 5-7 Min. andicken lassen, nicht aufkochen, mit dem Schneebesen umrühren. Die Creme dann auf den Boden geben und noch einmal 20 Min. backen.
(Quelle: backenmachtglücklich.de)