Zutaten:
- 800g festkochende Kartoffeln
- 200g Wirsing
- 1 Zwiebel
- 3 EL Öl
- 5 Eier
- 4 EL Schlagsahne
- 3 EL Kürbiskerne
- 200g Ziegenfrischkäse
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und kochen (ca. 20. Min.), danach etwas abkühlen lassen und anschließend in kleinere Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Ofen vorheißen. Wirsing putzen und in schmalere Streifen schneiden.
Kartoffeln in Öl ordentlich anbraten und dann herausnehmen. Wirsing auch anbraten – ggf. mit etwas Brühe ablöschen und köcheln lassen – sonst bleibt er schnell zu hart. Zwiebeln hinzufügen.
Das ganze Gemüse in eine Auflaufform geben. Eier mit Sahne mischen und ordentlich würzen mit Salz und Pfeffer. Gleichmäßig über das Gemüse geben.
Auf dem Auflauf den Ziegenfrischkäse verteilen und mit Kürbiskernen bestreuen. Etwa 20 Min. backen lassen.
(Quelle: In Anlehnung am lecker.de)