Herzhaft – Seite 12 – Genussfreundschaft

Zucchini-Hackauflauf mit Feta

24. Mai 2018 Keine Kommentare

Zutaten:

2 gr. Zucchini
2 Zwiebeln
2 rote Paprika
Olivenöl
Salz & Pfeffer
500g Rinderhack
4 Eier
8 Löffel Sahne
400g Feta
Basilikum und ggf. Muskat

Zubereitung:

Zucchini schräg halbieren und in kl. Stücke schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden und Paprika ebenfalls in Stücke.

In einer Pfanne in Öl Zucchini anbraten, würzen und herausnehmen. Dann Paprika ebenfalls anbraten – auch rausfischen und zur Seite stellen.

Hackfleisch mit Zwiebeln ebenfalls anbraten.

Eier mit Sahne verquirlen. Hackfleisch und Gemüse in eine Auflaufform geben und mit Eier-Sahne übergießen und mit Feta bestreuen. Bei 180°C in den Ofen – etwa 15 Minuten.

Dazu kann man auch noch gut Pfannenkartoffeln mit Rosmarin und Zaziki essen (nur Auflauf ist etwas wenig Kalorien).

(Quelle: Chefkoch)

Herzhaft

Kohlrabiauflauf mit Hähnchenbrust

24. Mai 2018 Keine Kommentare

Zutaten:

500g Kohlrabi (2 Stück)
250ml Hühnerbrühe
250ml Milch
bisschen Butter
bisschen Mehl
Salz & Pfeffer
Maskat, wenn man will
300g Hähnchenbrust
Speck (50g – oder mehr)
50g geriebener Käse (am besten Cheddar)

Zubereitung:

Kohlrabi in kleine Stifte schneiden (vorher schälen). In einem Topf Brühe und Milch kurz aufkochen lassen, Kohlrabistifte hinzufügen und alles etwa 10 Minuten köcheln.

Dann Kohlrabi abgießen und Soße auffangen.

In einem Topf Butter schmelzen und mit Mehl bestäuben – mit der Soße ablöschen, so dass eine gebundene Soße ensteht. Kohlrabi wieder dazugeben.

Hähnchenbrust in einer Pfanne anbraten und Speck hinzufügen. Alles ordentlich würzen und in eine Auflaufform geben und mit Käse bestreuen.

(Quelle: Chefkoch)

Herzhaft

Gefüllte Paprika

17. Mai 2018 Keine Kommentare

Zutaten:

4 El Öl
200g Reis
80g Rosinen
1 TL Kurkuma
Salz & Pfeffer
4 große, gut stehende Paprikaschoten
1 große Zwiebel
400g Hackfleisch vom Rind
2 Bund Petersilie (lasse ich weg)
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Piment
2 TL Paprikapulver
1/2 TL Zimt
1kg passiete Tomate
150g türkischer / griechischer Joghurt
2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

Öl erhitzen und Reis und Gewürze darin kurz anbraten. 400ml Wasser hinzufügen und lnagsam köcheln lassen bis der Reis nach etwa 15 Minuten gar und bissfest ist.

Von de Paprikas den Deckel abschneiden, etwas entkernen und zur Seite stellen.

Zwiebeln fein hacken, Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch anbraten. Petersilie hacken und hinzufügen.

1/3 vom Reis mit dem Hack vermischen. Weitere Gewürze unterrühren. Hack-Reis-Mischung auf die Paprikas verteilen. Die restliche Füllung zu den Tomaten geben.

Passierte Tomaten in Auflaufform geben und ordentlich würzen. Gefüllte Paprikas draufsetzen und mit den Deckeln verschließen.

Im Ofen bei 200°C (Umluft 180°C) 45 garen.

Joghurt mit Knoblauch und Salz & Pfeffer würzen und mit etwas Paprikapulver bestäuben.

(Quelle: Chefkoch)

Herzhaft, Rezepte A-Z

Spargel-Erdbeer-Salat mit Mandel-Crunch

16. Mai 2018 Keine Kommentare

Erdbeer-Spargel-Salat mit gerösteten Mandeln. Hier fehlt der Spargel auf dem Foto :-/

Das brauchst Du:

1 Salatkopf (Römersalat)
70 g Baby-Spinat
450 g grüner Spargel
500 g Erdbeeren
40 g Mandelsplitter
2 Teelöffel Butter
4 Esslöffel Zucker
Salz
1 Blatt Backpapier
60 ml Reisessig
3 Esslöffel Olivenöl
50 g Zucker
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer

Und so wird’s gemacht:

Römersalat, Erdbeeren, Baby-Spinat und Spargel abwaschen. Salat in mundgerechte Stücke zupfen und Erdbeeren vierteln. Die unteren 2-3 cm des Spargels entfernen. Spargel in einem großen Topf mit 2 Litern Salzwasser, 2 TL Butter und einer Prise Zucker ca. 8 Minuten köcheln lassen.

3 EL Zucker in einer Pfanne bei starker Hitze schmelzen. Mandelsplitter dazugeben und mit dem geschmolzenen Zucker vermengen. Unmittelbar aus der Pfanne nehmen und auf einem Blatt Backpapier auslegen und trocknen lassen.

Spargel abgießen, etwas abkühlen lassen und anschließend in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Die ausgekühlten Mandelstifte mit einem großen Messer etwas zerkleinern.

Für das Dressing Reisessig, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen und solange verrühren, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat. Dressing zusammen mit Erdbeeren, Spinat, Spargel, Römersalat und Mandeln in einer großen Schüssel vermengen.

(Quelle: https://www.springlane.de/)

Herzhaft

Hackbällchen in Tomatensoße 2

6. Mai 2018 Keine Kommentare

Zutaten:

2 Zwiebeln
1 EL Butter
Zucker
Salz
Pfeffer
1 TL mildes Currypulver
1 Packung (500 g) stückige Tomaten
200 g Tomatenketchup
400 g gemischtes Hack (ich nehm‘ immer nur Rind)
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
1 EL Tomatenmark
2 EL Öl
400 g Spaghetti
60 g Parmesan (Stück)
1 EL Obstessig (ich nehme eher Balsamicoessig)
Dörtes italienische Kräuter

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Mit 1 EL Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Curry darüberstäuben und kurz anschwitzen.

Tomaten und Ketchup einrühren. Aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln.

Für die Hackbällchen Hack, Ei, Semmelbrösel und Tomatenmark verkneten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Daraus ca. 20 Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin in 2 Portionen rundherum ca. 6 Minuten braten.

Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Parmesan mit einem Sparschäler in dünne Späne hobeln.

Soße mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Hackbällchen in der Soße kurz erhitzen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Soße samt Hackbällchen untermischen. Anrichten und mit Parmesan bestreuen.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Ziegenkäse-Speck-Burger

21. April 2018 Keine Kommentare

‚Für hungrige Zwillingsmütter und gestresste Umzugsmenschen‘

Zutaten:

Ziegenkäse in Speck gehüllt
Feldsalat (Mausohrensalat)
Toastbrötchen
eine Hand voll Tomaten
bißchen Ziegenfrischkäse

Zubereitung:

Toastbrötchen aufbacken, Ziegenkäse anbraten. Salat und Tomaten waschen.

Brötchen mit etwas Ziegenkäse bestreichen und Speck-Käse drauflegen. Mit Salat und Tomaten auffüllen.

(Quelle: Kirsti)

Herzhaft

Pilzmedaillons mit Carbonara-Cremesößchen

3. April 2018 Keine Kommentare

Zutaten:

600 g Schweinefilet
100 g Pancetta
500 g Champignons
2 kleine Zwiebeln
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
200 g Schlagsahne
75 g Pecorino (Stück)
3 Eigelb (Gr. M)
3 Stiel/e Oregano

Zubereitung:

Ofen vorheizen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 180 °C). Fleisch trocken tupfen und in 8 Medaillons schneiden. Pancetta würfeln. Pilze putzen und eventuell waschen, halbieren. Zwiebeln schälen, fein würfeln.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Medaillons darin von jeder Seite 1–2 Minuten kräftig anbraten. Herausnehmen, auf ein Backblech legen und im heißen Ofen ca. 12 Minuten braten.

Pancetta im Bratfett knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pilze und Zwiebeln im Speckfett anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1⁄8 l Wasser und Sahne zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten leicht einköcheln.

Käse fein reiben. Mit Eigelb verrühren. Oregano waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Pilzsoße vom Herd nehmen. Etwas Soße und Ei-Käse-Mix verrühren, dann alles in Rest Soße einrühren. Fleisch aus dem Ofen nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch eventuell samt Fleischsaft zur Soße geben, Pancetta und Oregano darüberstreuen. Dazu schmecken Röstbrot und Salat oder auch Herzoginnenkartoffeln.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Orientalisches Hackfleischragout mit Mandeln und Rosinen

2. April 2018 Keine Kommentare

Zutaten:

2 große Zwiebeln
2 Knobauchzehen
2 rote Paprikaschoten
4 EL Olivenöl
500g Rinderhack (oder vom Lamm)
2 TL Zimt
2 TL rosenscharfes Paprikapulver
bisschen Tajine-Gewürz
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
200 ml Sherry
80g Rosinen
100g gehackte Mandeln
2 Dosen stückige Tomaten (800g)
wenn man möchte noch geschnittene Petersilie (4 EL)

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika putzen und ebenfalls würfeln.

Olivenöl erhitzen, Hackfleisch darin anbraten und 5 Min. krümelig braten. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika dazugeben und 3 Min. mitbraten. Gewürze unterrühren. Noch mit Salz und Pfeffer würzen. Sherry, Rosinen, Mandeln und Tomaten unterrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 5-10 Min. weiter köcheln lassen.

Coucous vorbereiten oder Fladenbrot aufbacken.

(Quelle: Chefkoch)

Herzhaft

Nudelauflauf mit Lachs und Zucchini

31. März 2018 Keine Kommentare

Zutaten:

1 kg Zucchini
500 g Bandnudeln
Salz, Pfeffer
1 TL Gemüsebrühe (instant)
Fett
1 Knoblauchzehe
300 g geräucherter Lachs in Scheiben
1⁄2 Bund Dill
200 g Schlagsahne
200–250 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)

Zubereitung:

Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Diese in bandnudelbreite Streifen schneiden. Nudeln in 4–5 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.

Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit die Zucchinistreifen zugeben und mitgaren. Abgießen, dabei 1⁄4 l Kochwasser auffangen. Brühe darin auflösen.

Backofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Eine große oder mehrere kleine Auflaufformen fetten. Knoblauchzehe halbieren und die Form(en) mit der Schnittfläche einreiben.

Lachs in breite Streifen schneiden, mit dem Nudel-Zucchini-Mix mischen und in die Formen verteilen. Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken. Mit Sahne und Brühe verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Nudelmischung gießen. Käse darüberstreuen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten überbacken.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Auflauf mit Tortelloni und Brokkoli

19. Februar 2018 Keine Kommentare

Zutaten:

500 g Brokkoli
300 g Möhren
2 EL + etwas Butter
2 EL Mehl
200 ml Milch
1 TL Gemüsebrühe (instant)
100 g Gorgonzola
Salz, Pfeffer
600 g Tortelloni (Kühlregal)
50 g geriebener Gouda

Zubereitung:

Gemüse putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller).

2 EL Butter im Topf schmelzen. Mehl darin anschwitzen. 200 ml Wasser und Milch zugießen, Brühe einrühren. Aufkochen, Gemüse zugeben und ca. 5 Minuten köcheln. Gorgonzola in der Soße schmelzen. Mit Salz und Muskat abschmecken.

Ungekochte Nudeln mit der Soße mischen. In eine gefettete Auflaufform geben. Mit Gouda bestreuen und im heißen Ofen ca. 10 Minuten überbacken.

(Quelle: lecker)