Herzhaft – Seite 13 – Genussfreundschaft

Erdnuss-Kartoffelsuppe mit Cabanossi

19. Februar 2018 Keine Kommentare

Zutaten:

750 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 EL Butter
3-4 EL cremige Erdnussbutter (stückige geht aber auch)
1 l Gemüsebrühe (Instant) – ich würde nächstes Mal mehr nehmen, war etwas sehr dickflüssig
30 g Erdnusskerne
1 Stange Porree (ca. 250 g)
1 EL Öl
100 g Cabanossi
100 g Schlagsahne
Salz

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln abgießen. Butter in einem Topf schmelzen. Kartoffeln darin andünsten. Erdnussbutter zufügen und Brühe zugießen. Aufkochen und ca. 20 Minuten kochen lassen.

Erdnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Porree darin andünsten, herausnehmen.

Cabanossi in hauchdünne Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten.

Suppe pürieren. Sahne unterrühren, mit Salz und ggf. Chili abschmecken. Porree, Erdnüsse und Cabanossi in die Suppe geben.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Express-Veggie-Chili mit Bulgur

5. Februar 2018 Keine Kommentare

Zutaten:

1 Dose(n) (à 425 ml) weiße und Kidneybohnen
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
200g Staudensellerie
2 rote Paprikaschoten
2 rote Chilischoten (ich habe Chili-Pulver genommen)
4 Stiel(e) Thymian
3 EL Öl
2 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten
150 g Bulgur
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Bohnen abspülen, abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Sellerie und Paprika putzen, waschen, klein schneiden.

(Chili längs aufschneiden, entkernen, waschen, hacken.) Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen.

Alles außer Bohnen im heißen Öl andünsten. Tomaten, 400 ml Wasser und Bulgur zufügen, aufkochen.

Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Chili zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Bohnen kurz darin erhitzen.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Lachsfilet in Prosecco-Sauce

5. Februar 2018 Keine Kommentare

Zutaten:

4 Lachsfilets (ohne Haut)
1 Bund Lauchzwiebeln
ein paar Kirschtomaten
200g Schmand
100g Schlagsahne
200ml Prosecco
1/2 TL Gemüsebrühe (instant)
200g Wildreismischung oder Gemüse als Beilage
1 Bio-Zitrone

Zubereitung:

Lachs abspülen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln Nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2).

Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden, mit den Kirschtomaten genauso verfahren. Auf und um den Lachs verteilen. Schmand, Sahne und Prosecco verrühren und erwärmen (am besten in einer tiefen Pfanne oder Wok). Mit Brühe, Salz und Pfeffer würzen.

Sauce über die Lauchzwiebeln gießen. Im Ofen 20–25 Minuten garen.

Inzwischen Reis in 400 ml kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen oder Gemüse vorbereiten.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Krosse Hähnchenschenkel aus dem Ofen

3. Februar 2018 Keine Kommentare

Naja, Schenkel sind jetzt nicht wirklich hübsch. Aber sie sind wirklich schön kross und ganz einfach zu machen.

Das brauchst Du:

Hähnchenschenkel
Salz
Pfeffer
Paprikapulver

Und so wird’s gemacht:

Backofen aufheizen auf 200°. Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen. Mit Salzwasser, wenig Pfeffer und viel Paprika würzen. 2 – 3 mm Wasser in eine möglichst große Form füllen, die unter die im Ofen unter die Schenkel gestellt wird. Die Schenkel auf den Grill/das Gitterrost legen und für 30 Min. in den Backofen. Danach die Schenkel mit einer Gabel anpieksen. Sollte das Rauslaufende noch rot oder rosa sein, noch 1/4 h weitergaren.

Herzhaft

Frühlingspasta

29. Januar 2018 Keine Kommentare

Zutaten:

200 g tiefgefrorene Erbsen
400 g Nudeln (z. B. Orecchiette)
5–6 Stiel(e) Minze
150 g Ricottakäse
1–2 EL Zitronensaft
1/4 Beet Shisokresse oder normale Kresse
25 g Spargelsprossen (habe ich weggelassen, weil nicht gefunden)
50 g Parmesankäse (oder etwas mehr)
75 g gekochter Schinken in dünnen Scheiben (bisschen mehr ist hier auch besser)

Zubereitung:

Erbsen in einer flachen Schale ca. 10 Minuten auftauen oder kurz etwas kochen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.

Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Nudeln abgießen, 50 ml Nudelwasser dabei auffangen. Nudeln zurück in den Topf geben. Ricotta, 3/4 der Erbsen, Minzblätter, bis auf einige zum Garnieren, und Nudelwasser in einem hohen Rührbecher pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Ricottasoße unter die Nudeln mischen. Evtl. nochmals nachwürzen.

Kresse vom Beet schneiden. Sprossen vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Schinken zerzupfen. Nudeln auf Tellern anrichten und Schinken garnieren. Mit Parmesan, Kresse, Sprossen und Minzblättern bestreuen.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Putenoberschenkel mit Honig-Senfkruste

20. Dezember 2017 Keine Kommentare

Das brauchst Du:

Putenoberkeule, ca. 1,2 kg
2 TL Majoran, getrocknet
Salz und Pfeffer
1 EL Butter
250 ml Hühnerbrühe
750 g Kartoffel(n)
1 Stange Porree
3 Tomaten
2 Zwiebeln
1 EL Honig
1 EL körniger Senf
ggf. etwas frischer Majoran zum Garnieren

Und so wird’s gemacht:

Die Butter auf dem Bräterboden verteilen. Keule mit Salz, Pfeffer und 1 TL Majoran würzen und in den Bräter legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze insgesamt ca. 1 ½ Stunden braten. Nach den ersten 30 min. die Hühnerbrühe angießen.

In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in Stücke Lauch in Ringe schneiden, Zwiebeln vierteln. 40 min. vor Ende der Bratzeit um die Keule verteilen. Mit 1 TL Majoran, Salz und Pfeffer würzen und mit schmoren. 20 min. vor Ende der Garzeit Honig und Senf verrühren und die Keule damit bestreichen. Tomaten vierteln und dazugeben. Mit Majoran garniert servieren.

Bei mir war es viel Soße, dadurch war das Gemüse sehr aromatisch, das Fleisch ist aber etwas „abgesoffen“, dadurch war wenig knusprige Kruste. Bei einem größeren Bräter klappt das wahrscheinlich besser….

(Quelle: chefkoch.de)

Herzhaft

Grünkohl Risotto mit Möhren und Tomaten

16. Dezember 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

500 g frischer Grünkohl (aus dem Beutel) – ich habe TK-Grünkohl verwendet, ging auch gut
300 g Möhren
1 Zwiebel
4 TL Gemüsebrühe (instant)
6 EL Öl
200 g Risottoreis
Salz, Pfeffer
200 g Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
50 g Walnusskerne; ich habe stattdessen Pinienkerne verwendet
1 EL Butter (weggelassen)
50 g Parmesan (Stück) – ich nehme immer viiiiel mehr

Den Grünkohl putzen, waschen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden – oder TK-Grünkohl auftauen. Möhren schälen, putzen, längs halbieren und schräg in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Brühe in 800 ml kochendem Wasser auflösen.

EL Öl im Topf erhitzen. Möhren darin kurz anbraten, herausnehmen. Zwiebel im verbliebenen Bratfett glasig dünsten. Grünkohl zufügen und unter Rühren anbraten. Reis zugeben. 2–4 Minuten rösten, bis er leicht knistert. Möhren wieder hineingeben. So viel heiße Brühe angießen, bis Reis und Gemüse knapp bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Offen insgesamt 30–35 Minuten köcheln, dabei immer wieder etwas Brühe angießen, umrühren.

Inzwischen Tomaten waschen. Knoblauch schälen und die Knoblauchpresse suchen.

(Walnusskerne grob hacken und) Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett ca. 2 Minuten rösten. Herausnehmen.

3 EL Öl in die heiße Pfanne geben, Knoblauch und Tomaten darin ca. 2 Minuten braten – Tomaten nicht zu lange anbraten, sonst werden sie zu matschig.

(Butter zufügen und kurz aufschäumen.) Mit Salz und Pfeffer würzen.

Parmesan reiben und mit Nüssen / Pinienkernen unter den Risotto rühren – ganz am Ende noch die Tomaten vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Currywurst-Gnocchi-Auflauf

6. Dezember 2017 Keine Kommentare

Gut gegen Winter und jede Form von Wehwehchen (Medizin gegen alles)

Zutaten:

3 Lauchzwiebeln (ca. 100 g)
4 feine Bratwürstchen (à ca. 150 g)
1 EL Öl
1 Packung (400 g) frische Gnocchi (Kühlregal)
1 TL Curry
200 g Tomatenketchup
200 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
50 g geriebener Emmentaler

Zubereitung:

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Würstchen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Gnocchi und Wurstscheiben darin nacheinander 4–5 Minuten goldbraun braten. Beides in eine Auflaufform geben. 3⁄4 Lauchzwiebeln mit Curry im Bratfett kurz andünsten. Ketchup und Brühe zugeben, aufkochen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.4.Soße über die Gnocchi und Wurstscheiben gießen. Mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen. Mit übrigen Lauchzwiebeln anrichten.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Mailänder Eintopf auf westfälisch

6. Dezember 2017 Keine Kommentare

Wirklich schnell zu machen und ganz lecker

Zutaten:

4 mittelgroße Zwiebeln
2 rote und gelbe Paprikaschoten
4 (ca. 320 g) geräucherte Mettenden
6 mittelgroße Tomaten
1 EL Fleischbrühe (instant)
175 g Minifarfalle-Nudeln
1⁄2 Bund glatte Petersilie
4 EL Tomatenketchup
Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika
4 EL saure Sahne

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen, würfeln. Wurst in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf ohne Fett ca. 10 Minuten braun braten. Zwiebeln nach ca. 5 Minuten zu den Wurstscheiben geben und glasig dünsten.

Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika zum Wurst-Zwiebel-Mix geben. Mit ca. 1 1⁄4 l Wasser ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Alles mit Tomatenscheiben belegen und ca. 10 Minuten garen.

Nudeln unterrühren und ca. 10 Minuten weitergaren.

Petersilie waschen und trocken schütteln, hacken. Nudeleintopf mit Ketchup, Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und mit je 1 Klecks saurer Sahne anrichten.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Schnelles Hack Stroganoff

6. Dezember 2017 Keine Kommentare

Wie im Ronald McDonald Haus in Bad Oeynhausen

Zutaten:

2 rote Zwiebeln
500 g Champignons
5 EL Öl
Salz
Pfeffer
Zucker
600 g gemischtes Hack
2 EL Mehl
3 Gewürzgurken + 2–3 EL Sud (Glas)
1⁄2 Bund glatte Petersilie
200 g Schmand
3–4 EL mittelscharfer Senf

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und würfeln. Pilze putzen, eventuell waschen, halbieren. In 3 EL heißem Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

EL Öl im Bratfett erhitzen. Hack darin grobkrümelig braten, würzen.2.Hälfte Zwiebeln mitbraten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. 1⁄2 l Wasser und Pilze zufügen, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln.

Gurken würfeln. Petersilie waschen, hacken. Alles mit Rest Zwiebeln mischen. Schmand und Senf in die Hackpfanne rühren und erhitzen. Mit Sud, Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker abschmecken und mit Gurken-Häckerle anrichten.

Dazu schmeckt Reis.

(Quelle: lecker)