Herzhaft – Seite 16 – Genussfreundschaft

Griechischer Kartoffel-Hack-Kuchen

9. September 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750g Kartoffeln
500g Rinderhackfleisch
1 Packung Strudelteig
200g Feta
50g grüne Pepperoni
125g Schmand
2 Eier
250g Kirschtomaten

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Hackfleisch in Öl anbraten – Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Mit Salz & Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen.

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese in einer Pfanne mit Öl anbraten – 15 Minuten lang.

Teigblätter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie ruhen können. In der Zeit schon mal Feta klein schneiden: 50% sehr klein, anderen 50% eher so grob. Eier mit Schmand und dem sehr kleinen Feta vermischen und etwas würzen. Tomaten waschen und halbieren

Filoteigblätter so in eine Springform legen, dass sie sich in der Bodenfläche überlappen und gleichzeitig etwas über den Rand der Form hängen. Dann Fleisch in die Form geben, gefolgt von Kartoffeln, dann Tomaten und zum Schluss grob geschnittenen Feta. Guss aus Eiern drübergeben und die drüberhängenden Teigblätter verschließen.

Im Ofen bei ca. 200° Umluft für etwa 40 Minuten backen. Ich decke die Quiche irgendwann mit Alufolie ab, damit sie nicht zu dunkel wird.

Die Pepperoni kann man auch noch klein schneiden und in die Quiche einbauen – ich habe sie draußen gelassen und wir haben sie dazu gegessen – dann können auch kleine Menschen mitessen.

(Quelle: In Anlehnung an lecker)

Herzhaft

Wirsingeintopf mit grünen Bohnen

9. September 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

400g Wirsing
150g grüne (TK) Bohnen
400g festkochende Kartoffeln
400g Kassler ohne Knochen
1-1,5l Fleischbrühe
bischen Öl
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Wirsing waschen und dann erlegen, so dass kleine Blätter entstehen. Strunk wegschmeißen.

Kartoffeln schälen und würfeln.

Fleisch auch klein schneiden (ich bestelle beim Metzer immer ziemlich dünne Scheibchen – die kann man besser zuhause zerkleinern).

Fleisch in der Brühe 15 Minuten kochen lassen. Öl in einem anderen Topf erhitzen und Wirsing von alle Seiten etwas anbraten bis er in sich zusammenfällt. Kartoffeln und Wirsing zum Fleisch geben – später auch die TK-Bohnen. Alles noch einmal 15-20 Minuten kochen (und dann mal ein paar Kartoffeln probieren).

(Quelle: Dr. Oetker, heute mal Eintopf!)

Herzhaft

Zucchinipuffer mit Feta

3. September 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

500g Zucchini
100g klein geschnittene Zwiebeln
100g klein gebröckelter Feta
100g Mehl
4 Eier
wenn man möchte: Bisschen Dill

Zubereitung:

Zucchini putzen und reiben / grob raspeln. Mit der Zwiebel genauso machen. Feta, Mehl und Eier hinzufügen.

Portionsweise anbraten in Olivenöl.

Dazu passt Joghurt- / Knoblauchdip.

(Quelle: Chefkoch)

Herzhaft

Pasta mit Spinat und Champignons (und viel lecker Parmesan)

3. September 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

1 rote Zwiebel
ca. 500g Nudeln oder etwas weniger
Salz & Pfeffer
250g braune Champignons, oder weiße
1 Knoblauchzehe (große)
100-150g Babyspinat
ein paar Kirschtomaten
100ml Schlagsahne
100ml Milch
etwas körnige Brühe

Zubereitung:

Zwiebeln klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Knoblauch hinzufügen.

Champignons in kleine Scheiben schneiden und ebenfalls anbraten.

Pasta schon einmal langsam kochen.

Babyspinat zu den Zwiebeln und Pilzen geben. Warten bis er zusammengefallen ist. Dann mit Sahne und Milch (leckerer wäre bestimmt auch noch Weißwein) ablöschen und etwas körnige Brühe hinzufügen. Alles salzen und pfeffern. Ganz zum Schluss kurz die Tomaten halbieren und unterheben.

Gemüse über die Pasta geben und ordentlich Parmesan drüber reiben.

(Quelle: In Anlehnung an Chefkoch)

Herzhaft

Minestrone

3. September 2017 Keine Kommentare

Wenn erstmal alles klein geschnitten ist, geht es schnell

Zutaten:

100g Schinken-Speck
ein paar getrocknete Tomaten in kl. Stücke geschnitten
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150g Staudensellerie in kl. Scheiben geschnitten
150g Möhren in kl. Scheiben geschnitten
1 Stange Lauch oder ein Bund Öauchzwiebeln
300g kl. Strauchtomaten halbiert
150g weiße (TK-)Bohnen
1-2 Lorbeerblätter
Thymian
Rosmarin
Oregano
1-3 EL Tomatenmark
Salz & Pfeffer
Zucker
1 Fenchelknolle auch klein geschnitten
1 Zucchini
1 Dose weiße Bohnen
Sternchennudeln (2 Hand voll)

Zubereitung:

Speck in etwas Öl anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Möhren und Sellerie hinzufügen. Alles kurz anbraten und dann das Tomatenmark hinzufügen.

Als nächstes 1,5l Wasser dazugeben (ich habe auch noch etwas körnige Brühe hinzugefügt). Die ganzen Gewürze hinzufügen. Etwas kochen lassen. Als nächstes Fenchel und grüne Bohnen hinzufügen. Eher zum Schluss noch die Zucchini hinzufügen. Etwas kochen lassen.

Gegen Ende Bohnen, Tomaten und kleine weiße Bohnen hinzufügen.

(Quelle: In Anlehnung an Chefkoch)

Herzhaft

Salbei Gnocchi mit Pfifferlingen

26. August 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

1 Packung fertig Gnocchi
400g Pfifferlinge (ich nehme TK; weil sie dann schon sauber sind)
100g Schinkenspeck
1 Zwiebel
125ml Gemüsebrühe
150g Crème Fraîche von Dr. Oetker (mit Kräutern)
10 Blätter Salbei
Parmesan

Zubereitung:

Schinken mit Zwiebeln und Pfifferlingen in einer Pfanne anbraten. Mit Brühe ablöschen und etwas einkochen lassen. Crème Fraîche unterrühren.

Gnocchi in heißem Wasser nach Packungsanleitung erwärmen. Wenn man sie zwischenlagern möchte mit etwas Butter warmhalten.

Salbeiblätter mit einem großen Messer in Streifen schneiden und unter die Pilze geben. Alles anrichten und mit viel Parmesan bestreuen.

Sehr lecker!

(Quelle: In Anlehnung an Chefkoch)

Herzhaft

Shepherd’s Pie

26. August 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

2 EL Öl
500g Hackfleisch (ich nehme nur Rind)
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
500g Champignons – auch etwas klein geschnitten
2-3 Möhren, in dünnen Scheiben
1 Lorbeerblatt (oder mehr)
2 EL Mehl (lasse ich weg, wenn es zu flüssig ist nehme ich eher Dr. Oetker Gustin)
1 EL Tomatenmark
200ml Brühe
700-900g Kartoffeln, geschält – in Stücke geschnitten
Cheddar zum Bestreuen
Salz
Pfeffer
bisschen Milch und ganz bisschen Butter

Zubereitung:

Im Öl Hackfleisch, Zwiebeln, Champignons, Möhren anbraten. Tomatenmark hinzugeben und ca. 2 Minuten mitschmorren. Die Brühe dazugießen und alles zum Kochen bringen. Noch die Lorbeerblätter hinzufügen. Zugedeckt ca. 25 Min. leicht kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln gar kochen und mit Butter, Milch und Salz einen Kartoffelbrei zubereiten.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Lorbeerblatt entfernen und die Hackmasse mit Salz & Pfeffer abschmecken. Das Ganze in einen Auflaufform geben und mit dem Kartoffelbrei bedecken. Mit Käse bestreuen und 15 – 20 Min backen.

(Quelle: In Anlehnung an lecker)

Herzhaft

Mediterranes Ofenhähnchen mit weißen Bohnen

26. August 2017 Keine Kommentare

Lecker und macht fast alles im Ofen alleine

Zutaten:

2 Dose(n) (à 425 ml) weiße Bohnen
6 kleine Knoblauchzehen
400g Tomaten
250g Zucchini
1 unbehandelte Zitrone
3 Zweige Rosmarin
3 Stiel(e) Salbei und Thymian
1 küchenfertiges Hähnchen (vom Schlachter in 8 Teile zerlegen lassen) –> ich habe stattdessen einfach 3x Hühnerbrust in kleine Stücke geschnitten
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
100g schwarze Oliven ohne Stein
200ml trockener Weißwein
250ml Hühnerbrühe

Zubereitung:

Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen. Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zitrone waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln. Etwas Rosmarin zum Garnieren beiseitestellen. Von den restlichen Kräutern Blätter abzupfen bzw. Nadeln abstreifen und fein hacken

Hähnchen waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Bräter erhitzen, Hähnchen darin unter Wenden anbraten. Zucchini und Kräuter zugeben, kurz mitbraten und vom Herd ziehen. Tomaten, Oliven, Bohnen, Zitronenscheiben und Knoblauch zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weißwein und Brühe zugießen. Im vorgeheizten Backofen (200 °C) 45–50 Minuten garen – im geschlossenen Bräter. Länger würde ich es nicht garen, dann wird die Zucchini zu matschig.

(Quelle: lecker)

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