Herzhaft – Seite 18 – Genussfreundschaft

Herzhaft

Riesengarnelen in Pernod-Sahne

28. Mai 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

500g große rohe Garnelen (ca. 20 Stück; ohne Kopf, ohne Schale – wenn’s geht in Kräutern mariniert)
(5 Stiel(e) Petersilie)
1 Bund Frühlingszwibeln
500 g Möhren
1–2 EL Butter
Salz
Zucker
Peffer
250 g Schlagsahne o.ä.
3–4 EL Pernod

Zubereitung:

Reis kochen.

Garnelen ein bisschen auftauen lassen und dann in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten.

Lauchzwiebeln putzen, waschen. Das Weiße fein würfeln, das Grün in Ringe schneiden.

Möhren schälen, waschen und in Stifte schneiden. In der heißen Butter in einem Topf andünsten und mit 5-6 EL Wasser angießen. Mit Salz und 1 Prise Zucker würzen und zugedeckt ca. 5 Minuten garen.

Lauchzwiebeln zu den Garnele geben und alles etwas anbraten – dann mit Sahne und Pernod ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Pernod-Sahne abschmecken (und ggf. noch in der Konsistenz mit Dr. Oetker Gustin etwas anpassen) und zu den Garnelen gießen. Möhren auch hinzufügen.

(Quelle: In Anlehnung an lecker)

Herzhaft

Penne mit grünem Spargel, Tomaten und Pecorino

28. Mai 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

200g grüner Spargel (am besten einen etwas dünneren nehmen sofern verfügbar)
250 Kirschtomaten
100g Pecorino
Nudeln
Crème Fraîche mit Kräutern
1 bisschen Tomatensoße
1 Schuss Zitronensaft

Zubereitung:

Nudeln kochen, Spargel waschen und in kleine Stücke schneiden – Tomaten auch.

Pecorino reiben (wenn die Verkäuferin statt eines Stücks eine Scheibe abgeschnitten hat, mit einem Messer klein hobeln).

Spargel in heißem Öl einmal anbraten – Tomaten kurz dazugeben (nicht zu lang – sie sollen nicht matschen).

Nudeln abschütten. 2 EL Crème Fraîche reingeben und Tomatensoße und einen Spritzer Zitronensaft.

Nudeln mit Spargel und Tomaten vermischen. Alles mit Pecorino bestreuen.

(Quelle: ich selbst)

Herzhaft

Quiche au chèvre

28. Mai 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

Mürbeteig (entweder selbst gemacht oder von Tante Fanny – der ist auch sehr gut)
2/3 Rolle Ziegenkäse
1 Bund Frühlingszwibeln
2 Hände Kirschtomaten (man kann auch noch ein paar in Öl eingelegte Tomaten hinzufügen – dann schmeckt es etwas intensiver)
4-5 Eier
100g Spinat
1 Becher Crème Fraîche oder Crème Légère
etwas Milch
Rosmarin in Pulverform

Zubereitung:

Teig in eine Quicheform legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Dann die Zutaten alle klein schneiden und auf den Boden legen. Den Spinat waschen und kurz in einer Pfanne zusammenfallen lassen.

Eier mit Milch, Crème Fraîche / Lègère vermischen und ordentlich Würzen (mit Salz und Pfeffer und) Rosmarin.

Zum Schluss die Chèvre-Scheiben drauflegen.

Bei etwa 180°C für einige Zeit in den Ofen (30 Min. – und dann abwarten bis es lecker aussieht – dann ist sie fertig)

(Quelle: ich selbst)

Herzhaft

Risotto bianco mit grünem Spargel und Hähnchenbrust

19. Mai 2017 Keine Kommentare

Das brauchst Du für 6 Portionen:

1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
1 große Zwiebel (habe rote genommen, geht auch)
2 Knoblauchzehen (bei mir nicht, mag ich nicht)
4 Stangen Sellerie
400g Risottoreis
2 Gläser Weißwein (bei mir 1 wg Kind)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
70g Butter
120g frisch geriebener Parmesan (bei mir tat es auch der geriebene vom Aldi)
Hähnchenbrustfilets (ca. 400g)
Paket grüner Spargel
ggf. eine Handvoll Pinienkerne

Und so wird’s gemacht:

Brühe kochen und warm halten. Olivenöl und Butter in großem Topf erhitzen. Zwiebel und Sellerie dazu und bei geringer Hitze glasig dünsten. Herd hochschalten und Reis dazu. 1 Minute glasig dünsten, dabei rühren. Dann mit Wein ablöschen bis er verkocht ist, dabei Rühren. Jetzt nach und nach den Reis mit der Brühe bei nicht zu großer Hitze weichkochen. Kräftige Prise Salz dazu. Dabei immer nur eine Schöpfkelle hineingeben und warten bis sie aufgesogen ist. Und dabei auch immer wieder brav rühren.

Währenddessen Hähnchenbrustfilets braten und Spargel waschen, klein schneiden (Enden vorher abschneiden) und bissfest dünsten (geht schnell, ca. 5 Minuten). Pinienkerne in der Pfanne goldbraun rösten.

Nach ca. 15 bis 20 Minuten ist der Reis fertig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Topf vom Herd nehmen und Butter und Parmesan untermischen. 2 Minuten warten. Fertig!

Alles lecker anrichten und restlichen Wein dazu genießen.

(Quelle Risotto bianco: Jamie Oliver, genial itealienisch; Komposition von mir)

Herzhaft

Bratkartoffel Royale (mit Würstchen)

8. Mai 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

gekochte Kartoffeln vom Vortag (in kleine Scheiben geschnitten)
ein paar Kirschtomaten (oben sternförmig einschneiden, damit sie ihre Form behalten)
ein paar klein geschnittene Würstchen
rosé Zwiebeln

Zubereitung:

Kartoffeln zu erst anbraten, dann die Zwiebeln und Würstchen und zum Schluss die Tomaten.

Normalerweise kommt noch in letzter Sekunde Feta-Käse dazu.

(Quelle: Lieblingseigenkreationen)

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Mediterrane Quiche

7. Mai 2017 Keine Kommentare

Blitzquiche mit Grillgemüse – schmeckt der ganzen Familie

Das brauchst Du:

1 Quicheteig von Tante Fanny
150g Frischkäse
200g Schmand
3 Eier
Gemüse nach Wahl (bei mir 1 Zucchini, Tomaten, Paprika und Champignons)
Olivenöl
Rosmarinzweige
Salz, Pfeffer

Und so wird es gemacht:

Teig in gefettete Tarte-Form legen, mit Gabel einstechen. Frischkäse, Schmand und Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse in Olivenöl mit Rosmarin anbraten bis es lecker aussieht und riecht. Auf dem Teig verteilen, Frischkäse-Schmand-Ei-Mischung drüber und für ca. 45 Minuten bei 185° in den Ofen.

(Quelle: selbst überlegt)

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Paëlla Express

1. Mai 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

350g Pute / Huhn
1 Pack. Chorizo in Scheiben geschnitten
2 kleine Dose Safran (gemahlen)
400g Reis
1l Brühe (z.B. vom Huhn, also 4 Esslöffel Pulver)
2El Tomatenmark
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
250 TK-Garnelen (mit Knoblauch-Würzung)
200g TK-Erbsen
2 Möhren (waren noch übrig, gehören eigentlich nicht rein)

Zubereitung:

Huhn / Pute in kleine Stücke schneiden. Chorizo etwas klein pflücken. Paprika und Möhren in kleine Stücke schneiden.

Alles (auch die TK-Garnelen und den Reis und die TK-Erbsen) in einen UltraPro legen (oder eine andere Auflaufform mit Deckel).

Den Liter Brühe kurz aufkochen und mit dem Safran und dem Tomatenmark verrühren. Über die restlichen Zutaten gießen und alles ein bisschen verrühren.

Bei ca. 200° Ober- / Unterhitze für 1h in den Ofen. Zwischendurch mal reingucken und etwas umrühren.

Echt ganz einfach und sehr lecker. Die Portion reicht für viele – ich schätze 6.

(Quelle: In Ablehnung an canalblog.com)

Herzhaft

Luftiges Tomaten-Brot

30. April 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

genau wie beim Kirsch-Rosinen-Brot, nur dieses Mal getrocknete (nicht in Öl eingelegte) Tomaten
Thymian, Rosmarin und Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Alles genau wie beim Kirsch-Rosinen-Brot.

Herzhaft

Kartoffelstrudel-Schnecken

25. April 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

500g vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Packung Strudelteig von Tante Fanny
bisschen Olivenöl
200g Kräuterfrischkäse
Meersalz zum Bestreuen

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in ganz kleine Stücke schneiden. Kurz kochen.

Strudelteig aus dem Kühlschrank holen und etwas stehen lassen – nicht auspacken – sonst trocknen die einzelnen Blätter zu sehr aus.

Immer jedes Teigblatt mit etwas Öl bestreichen / betupfen. An einer Kante vorsichtig mit etwas Frischkäse bestreichen und dann eine kleine Schlange Kartoffeln verlegen.

Zügig und beherzt aufrollen und aus der Rolle eine Schnecke formen (macht nix, wenn der Teig etwas reißt am Anfang, einfach weiterrollen).

Nächstes Mal mit Fetakäse oder Chèvre – ein paar rose Zwiebeln sind bestimmt auch lecker. Gut zum Apéro.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Power Bowl mit Couscous

25. April 2017 Keine Kommentare

Food-Trend aus Kalifornien – jetzt auch im Kreis Warendorf 😉

Zutaten:

370ml (Glas) Röstpaprika
2 Knoblauchzehen (1 würde auch reichen)
1 Limette
50g gemahlene Mandeln von Dr. Oetker
ordentlicher Schuss Olivenöl
Salz & Pfeffer
400g Hähnchenfilet
200g Couscous (instant)
100g junger Spinat
1 Zucchini
250g Kirschtomaten
200g Feta
40g Walnusskerne
100g Oliven

Zubereitung:

Für die Soße Paprika in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen, grob hacken. Paprika, Knoblauch, Limettensaft, Mandeln und 4 EL Öl in einen hohen Rührbecher geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Fleisch abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenfilet darin rundherum kräftig anbraten.

Inzwischen ca. 1⁄4 l Salzwasser aufkochen, Couscous einrühren und nach Packungsanweisung zubereiten. Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Zucchini waschen, putzen und grob reiben. Kirschtomaten waschen und halbieren. Feta grob zerbröseln. Walnüsse grob hacken.

Hähnchenfilet in Stücke schneiden und Couscous mit einer Gabel auflockern. Alles hübsch arrangieren.

(Quelle: lecker)