Herzhaft – Seite 20 – Genussfreundschaft

Hackfleisch mit der Hälfte der klein geschnittenen Zwiebeln, den Eiern, den Semmelbröseln, dem Paprikapulver und dem Senf vermischen, etwas würzen und kleine Bällchen formen.

Möhren und Selleri klein schneiden, Tomaten so lassen.

In einer Auflaufform (wenn zur Hand UltraPro) mit 2 Dosen Tomaten füllen, Kräuter, Brühe, Balsamico und das restliche Gemüse unterrühren. Alles etwas würzen.

Die Bällchen auf der Soße verteilen und etwas mit der Soße vermischen. Zum Schluss noch eine Dose Tomaten drüber geben.

Etwa 40 Minuten bei 600 Watt in die Mikrowelle oder bei 200°C bei Ober- / Unterhitze in den Ofen – dann aber doppelt so lange.

(Quelle: In Anlehnung an UltraPro 2,0l- und 3,5l Kasserolle)

Herzhaft

Kassler im Brotteig

18. März 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

300g Mehl Type 1050
200g Roggenmehl
1/2 TL Muskatnuss (lasse ich weg)
1/2 TL gemahlenen Koriander (lasse ich weg)
1 1/2 TL Salz
1 1/2 TL Honig
1 Würfel frische Hefe
320ml Wasser
800h Kassler ohne Knochen
1/2 Petersilie (lasse ich weg)
200g geriebenen Gouda
2 Eigelb
1 EL Self
ich habe statt der frischen Kräuter TK-Kräuter verwendet – geht auch gut

Zubereitung:

Beide Mehlsorten mischen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Hefe mit Honig in lauwarmen Wasser auflösen. Im Mehl eine Vertiefung machen und das Gemisch reingießen. Einen Teig daraus machen und etwa 20 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit Käse mit den (TK-) Kräutern, dem Eigelb und dem Senf vermischen.

Den Teig, ggf. je nach Konsistenz noch etwas Mehl hinzufügen, 1cm dick ausrollen. Das Kassler auf den Teig setzen und die Käsemischung auf dem Kassler verteilen. Dann das Kassler mit dem Teig einrollen. Mit der Naht nach unten (am besten in einen UltraPro) in eine gefettete Auflaufform mit Deckel legen. Den Teig oben noch mit etwas Wasser bestreichen und an einigen Stellen bis zum Fleisch einschneiden. Noch einmal 15 Minuten gehen lassen.

Dann auf mittlerer Schiene bei 220° Umluft in den vorgeheizten Backofen stellen und 15 Minuten backen. Nach dieser Zeit den Deckel abmachen und den Ofen auf 180°C reduzieren und weiterbacken, noch etwa 65 Minuten.

Vor dem Anschneiden noch einmal 15 Minuten ruhen lassen.

War am ersten Tag sehr lecker, aber am nächsten ziemlich salzig – man muss es wohl schnell essen.

(Quelle: UltraPro 2,0l und 3,5l Kasserolle)

Herzhaft

Gefüllte Spitzpaprika

18. März 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

500g Kartoffeln
3El Olivenöl
75g Oliven ohne Stein
2 Tomaten
2EL Crème Fraîche
2El Semmelbrösel
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Dose Tomaten (850ml)
gemahlener Kreuzkümmel
4 große rote Spitzpaprika

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in 1cm große Würfel schneiden. In Öl anbraten, ca. 15 Minuten.

Oliven hacken, Tomaten waschen und auch würfeln.

Oliven, Tomaten, Crème Fraîche und Semmelbrösel unter die Kartoffeln heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Soße Zwiebeln, Knoblauch anbraten und Tomatendosen hinzufügen und alles etwas 10 Minuten köcheln lassen. Ebenfalls würzen.

Paprika halbieren, entkernen und mit der Kartoffelmasse füllen. Etwas Soße in eine Auflaufform geben, Paprika platzieren und restliche Soße drübergießen. Mit Alu-Folie abdecken und ca. 25 Minuten im Ofen bei 200° Umluft garen. Folie entfernen und noch einmal 25 Minuten im Ofen lassen.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Kidneybohnen-Pfanne mit Rucola

18. März 2017 Keine Kommentare

Ungewöhnliche Mischung, aber sehr lecker

Zutaten:

2 Dosen Kidneybohnen
1 Zwiebel
400g Champignons
100g Rucola
1 Packung Gnocchi à 500g
Parmesan

Zubereitung:

Kidneybohnen abtropfen lassen. Zwiebeln klein schneiden. Pilze putzen und ebenfalls klein schneiden (aber nicht zu klein, sonst sind sie plötzlich weg). Rucola waschen.

In einer Pfanne die Pilze mit Zwiebeln anbraten und danach wieder herausholen. Als nächstes die Gnocchi anbraten. Wenn alle eine schöne Farbe haben, die Pilze wieder hinzufügen.

Dann die Bohnen hinzufügen und etwas erwärmen. Ganz am Ende den Rucola hinzufügen.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Sweet-Chili-Wok

18. März 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

40g Cashew-Erdnuss-Mix
1 rote und 1 gelbe Paprika
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
Mie-Nudeln
400g Putenfleisch
4EL Sojasoße
2El Rotweinessig
3EL Sweet-Chili Soße
(ggf. auch noch restliche Zucchini)

Zubereitung:

Nüsse grob hacken, Paprika putzen und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln auch putzen und in kleine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Fleisch waschen und klein schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Fleisch anbraten. Paprika und Knoblauch hinzufügen. Sojasoße und Essig hinzufügen.

Nudeln kurz ziehen lassen. Zu dem Fleisch und Gemüse geben. Am Ende noch die Chilisoße hinzufügen und alles mit Nüssen betreuen.

(Quelle: In Anlehnung an lecker)

Herzhaft

Zucchini-Speck-Nudeln

18. März 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

1-2 Zucchini
1 Packung Speck oder rohen Schinken
1 rosé Zwiebel (am besten aus Roscoff)
Nudeln
Parmesan
man könnte auch noch ein paar Kirsch-Tomaten mitanbraten (das Gericht bracht aber keine weitere Soße)

Zubereitung:

Zucchini erst halbieren und dann in Scheiben schneiden.

Speck mit der klein geschnittenen Zwiebel in der Pfanne anbraten und Zucchini dazugeben. Alles anbraten bis es eine leckere Farbe bekommen hat.

In der Zwischenzeit schon mal die Nudeln kochen.

Wenn alles fertig ist, vermischen und mit Parmesan bestreuen.

(Quelle: Angie und Massi)

Herzhaft

Zucchini-Creme mit Curry und gebratenem Lachs

17. März 2017 Keine Kommentare

Geht schnell und ist mit dem gebratenen Lachs und dem Curry echt lecker! Ein bisschen Frühling…

Das brauchst Du:

1 Zwiebel
etwas Öl
4-5 Kartoffeln
4 Zucchini
ca. 1 Liter Gemüsebrühe
1/2 Becher Schmand
Curry, Salz, Pfeffer
1-2 Lachsfilets

Und so wird’s gemacht:

Zwiebel und in Stücke geschnittene Kartoffeln in Öl anbraten. Zucchini ebenfalls stückeln und dazu. Ca. 4-5 Minuten braten. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 15 Minuten köcheln bis Kartoffeln gar.

Währenddessen gepfefferten Lachs in der Pfanne braten. Klein schneiden.

Suppe Pürieren. Mit Curry, Salz, Pfeffer würzen. Zum Schluss Schmand unterrühren. Lachs hineingeben. Ggf. mit Schmand anrichten.

Herzhaft

Kassler-Bolognese

12. März 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

400g Kassler (bisschen weniger geht bestimmt auch – kam mir viel vor)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Möhren
2 Stangen Staudensellerie
2 EL Tomatenmark
100ml trockener Rotwein
1 Dose Tomaten
400g Spaghetti o.ä.
Parmesan

Zubereitung:

Kassler sehr klein schneiden, Sellerie, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch auch.

Fleisch zuerst anbraten, mit Rotwein ablöschen, dann das Gemüse hinzufügen. Als nächstes kommt das Tomatenmark dran und dann die Dose Tomaten.

Mit etwas Salz, Zucker, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Fertig.

(Quelle: lecker)