Backofen vorheizen (ca. 180°C). Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Paprika putzen und würfeln.
Mais abtropfen lassen.
Hackfleisch anbraten, vorbereitete Zutaten mit anbraten und zum Schluss Tomatenmark und Sahne einrühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemisch auf den Wraps verteilen, locker aufrollen und in eine Auflaufform legen. Käse mit Crème Fraîche verrühren und auf den Wraps verteilen.
2 EL Sojasauce (ist echt eine gute Idee, man will es vorher nicht glauben)
1 Stange Lauch
3-4 Möhren
2-3 Paprikaschoten
4 Tomaten oder 1,5 Hände kleine Kirschtomaten
1 (eher große) Birne
ggf. Dr. Oetker Speisestärke (um die gewünschte Konsistenz zu erreichen)
1 EL Mangochutney
Zubereitung:
Zwiebeln grob würfeln. Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und Fleisch ordentlich anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe und Sojasauce hinzufügen. Gulasch schmoren lassen (ich habe es 1,5h schmoren lassen) – von Zeit zu Zeit etwas Wasser bzw. Brühe nachgießen, falls es sonst festbrät.
Inzwischen Lauch putzen und in Ringe schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Paprika putzen und in grobe Stücke schneiden. Wenn man möchte könnte man die Tomaten noch unter heißes Wasser halten und dann abschälen – geht aber auch ohne den Aufwand. Birne schälen und würfeln.
Möhren und Paprika als erstes hinzugeben und noch mal ca. 10-15 Min. mitgaren. Dann Lauch und Tomaten hinzugeben und zum Schluss die Birne (wirklich nur kurz – sonst verschwindet sie). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu schmeckt sehr gut Kartoffelpüree, Kartoffelgratin oder Nudeln.
Lange habe ich nach einem Rezept gesucht, bei dem die Hähnchenschenkel wirklich knusprig werden. Hier klappt es!
Das brauchst Du:
6 Hähnchenschenkel 800 g Kartoffeln 800 g Möhren 2 Zwiebeln 2 Zweige Rosmarin 4 El Honig 4 El Dijonsenf Chiliflocken Salz und Pfeffer aus der Mühle 200 ml Hühnerbrühe
Und so wird es gemacht:
1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hähnchen waschen, trocken tupfen
2. Aus Honig, Senf, Pfeffer, Salz und Chililflocken eine Paste rühren. Die Hühnerteile damit einpinseln (ungefähr 1/3 der Paste noch nicht verwenden.)
3. Die Zwiebeln vierteln und in die einzelnen Segmente teilen. Auf die Fettauffangpfanne die Hähnchenteile mit der Fleischseite nach oben legen. Die Zwiebelteile dazugeben und für 20 Minuten im Backofen braten.
4. Die Kartoffeln schälen und vierteln. Die Möhren ebenfalls schälen und in etwas kleinere Stücke als die Kartoffelviertel schneiden. (Bei sehr großen Möhren der Länge und Breite nach vierteln.). Hühnerbrühe heiß werden lassen.
5. Nach 20 Minuten die Hähnchenteile vom Blech nehmen. Die Kartoffeln und die Möhren auf dem Blech mit den Zwiebeln vermengen, pfeffern und salzen und mit der Brühe begießen.
6. Die Hähnchenteile nun mit der Hautseite nach oben auf dem Gemüse verteilen und nochmals mit der restlichen Paste bestreichen. Die Rosmarinzweige dazwischen verteilen. Alles nochmals ca. 45 Minuten in den immer noch 200 Grad heißen Backofen geben.
400g Pastinaken (ersatzweise Kartoffeln, Pastinaken schmecken hier aber echt gut)
2 Stangen Staudensellerie
3 Stiele Thymian
3 Zwiebeln
1kg Rindfleisch (aus der Keule)
2 EL Tomatenmark
1 Flasche (0.33l Guiness)
2 TL klare Brühe
1 Schmortopf
Kartoffelpüree als Beilage
weitere Guinness bzw. Bulmers Cider
Zubereitung:
Möhren und Pastinaken schälen und klein schneiden. Staudensellerie putzen und ebenfalls kleinschneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Fleisch in ca. 5cm große Würfel schneiden (besser beim Metzer machen lassen).
Ofen vorheizen auf 150 Grad Umluft.
Öl im Schmortopf erhitzen, Fleisch portionsweise darin anbraten, ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen und dann herausnehmen. Gemüse im heißen Bratfett anbraten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
Mit 1/2l Wasser und dem Guinness ablöschen, mit Brühe aufkochen lassen und Fleisch und Thymian hinzugeben.
Zugedeckt im heißen Ofen ca. 3 Stunden lang schmoren lassen.
Dazu Kartoffelpüree machen und Irish-Pub-Radio (http://www.irishpubradio.com/) hören :-), dazu Bulmers Cider trinken (Apfel oder Birne, beides sehr lecker).
… weil Wintergemüse auch mal eine Chance kriegen möchte …
Zutaten:
800g festkochende Kartoffeln
200g Wirsing
1 Zwiebel
3 EL Öl
5 Eier
4 EL Schlagsahne
3 EL Kürbiskerne
200g Ziegenfrischkäse
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und kochen (ca. 20. Min.), danach etwas abkühlen lassen und anschließend in kleinere Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Ofen vorheißen. Wirsing putzen und in schmalere Streifen schneiden.
Kartoffeln in Öl ordentlich anbraten und dann herausnehmen. Wirsing auch anbraten – ggf. mit etwas Brühe ablöschen und köcheln lassen – sonst bleibt er schnell zu hart. Zwiebeln hinzufügen.
Das ganze Gemüse in eine Auflaufform geben. Eier mit Sahne mischen und ordentlich würzen mit Salz und Pfeffer. Gleichmäßig über das Gemüse geben.
Auf dem Auflauf den Ziegenfrischkäse verteilen und mit Kürbiskernen bestreuen. Etwa 20 Min. backen lassen.
Basmati-Reis kochen und abkühlen lassen (ruhig mehrere Stunden). Shrimps auftauen lassen.
Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden, Paprika putzen und auch in kleine Stücke schneiden. (ggf. Chili öffnen und auskratzen). Zuckerschoten putzen und quer halbieren. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Knoblauch schälen und in Öl anbraten. Shrimps dazugeben. Zwiebeln auch sowie den Rest des Gemüses. Alles ordentlich anbraten (Chili ganz zum Schluss hinzugeben). Zum Schluss noch den Reis dazugeben und mit dem Saft der Limette und der Sojasoße alles abschmecken.
In einer zweiten Pfanne 2 Spiegeleier braten. Nachdem sie kurz abgekühlt sind in Streifen schneiden und unter den Reis und das Gemüse mischen. Wenn man möchte zum Schluss noch den Koriander drauflegen.
Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten – außer dem Pesto – hinzufügen und alles mit einem Mixer etwas 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig halbieren. Eine Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 50 x 25 cm – an der Stelle sollte man sehr pedantisch sein, sonst passt es hinterher nicht und in der Mitte der Schnecke bleibt ein Loch) ausrollen.
1/2 Becher Crème légère mit den Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Teigrechteck verteilen. Teig von der langen Seite her aufrollen und in 16 gleich große Stücke (auch hier gibt es wenig Spiel, wenn die Sache am Ende passen soll) schneiden.
Unter den übrigen Teig das Pesto und noch einen gehäuften EL Mehl kneten. Den Teig ebenfalls zu einem Rechteck ausrollen (wieder 50 x 25 cm). Mit übriger Crème légère bestreichen und mit Gouda bestreuen. Wieder von der langen Seite her aufrollen und wieder in 16 Stücke schneiden.
Jetzt die Teigschnecken dicht an dicht in die gefettete Springform legen und in den Backofen schieben. Wenn es nicht ganz passt, kann man die Röllchen auch noch etwas platt drücken.
Ca. 45 Min backen. Danach sind die Schnecken fertig und lecker.
Kartoffeln kochen bis sie weich sind (festkochende, am besten mit dünner Haut – dann muss man sie nicht schälen und es wird schneller lecker).
In der Zeit Zwiebeln und den Fleischkäse in kleine Stückchen schneiden.
Kartoffeln auch klein schneiden und ordentlich anbraten, bis sie eine leckere Farbe haben. Dann Zwiebeln hinzufügen und später noch den Fleischkäse. Alles anbraten und in der Zeit die Bohnen etwas in der Mikrowelle auftauen.
Zum Schluss noch saure Sahne und Senf hinzufügen (crème fraîche ginge auch).
