Herzhaft – Seite 3 – Genussfreundschaft

Herzhaft

Orecchiette alla fiorentina mit Schmand und Serrano-Chips

14. Dezember 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

200/300g Babyspinat
2 Becher Schmand
bisschen Hühnerbrühe-Gewürz
1 Knoblauchzehe
1 Stange Lauch
250g Champignons
1 Packung Srrano-Schinken
500g Orecchiette / Öhrchen-Nudeln

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Wasser für die Pasta aufsetzen. Pasta kochen, abgießen und warm halten.

Schinken auf einen mit Backpapier belegten Blech backen. 10 Minuten backen.

Champignons sauber machen und je nach Größe vierteln oder achteln.

Lauch längst halbieren und dann in schmale Streifen schneiden, Knoblauch zerdrücken.

Pilze in Öl anbraten, Lauch und Knoblauch dazu geben.

Gemüse mit ein bisschen Mehl bestäuben, mit 200ml Wasser ablöschen, Brühgewürz und Schmand hinzufügen, aufkochen lassen bis es sich etwas reduziert hat. Mit Salz und Pfeffer würzen

Spinat unterheben und zusammenfallen lassen. Schinken in mundgerechte Stücke brechen und auf die Pasta legen.

(Quelle: Marley Spoon)

Herzhaft

Schnelle Hähnchen-Nudelpfanne mit Gemüse und gerösteten Erdnüssen

14. Dezember 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

bisschen Sesamöl
2 Hände geröstete Erdnüsse
Sojasauce
500g Hühnerfleisch
1-2 Karotten
3-5 Frühlingszwiebeln
2 rote Paprika
500g Mie-Nudeln

Zubereitung:

Paprika in Streifen schneiden, Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Möhre reiben / raspeln.

Mie-Nudeln in kochendes Wasser geben und 3-5 Min. bissfest kochen. Danach im Sieb abschrecken.

Fleisch in kleine Stücke schneiden und in Öl scharf anbraten. Paprika hinzufügen – alles wieder herausnehmen.

Nudeln anbraten. Karotten, Paprika, Fleisch und Frühlingszwiebeln hinzufügen und ordentlich anbraten. Mit Soja-Sauce nach Geschmack ablöschen.

Mit Erdnüssen garnieren und servieren.

(Quelle: Marley Spoon)

Herzhaft

Hackbällchen mit Paprikagemüse

14. Dezember 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

600g gemischtes Hackfleisch
50g Semmelbrösel
20ml mittelscharfer Senf
4 Paprika
2 rote Zwiebeln
Tomatenmark – ordentliche Menge
8g Paprikagewürz
500ml Gemüsebrühe
300g Reis
10g Petersilie
16g Honig

Zubereitung:

In einem hohen Gefäß vermischen: 500ml Wasser mit Brühe, 4 EL Tomatenmark und Paprikagewürz.

Aus Hackfleisch, Semmelbrösel, Senf und Salz und Pfeffer vermischen und ca. 24 Bällchen formen. In einer Pfanne anbraten – bis sie durch sind.

Bällchen rausnehmen. Stattdessen Paprika und Zwiebeln in der Pfanne anbraten.

Mit Sauce ablöschen, Honig hinzufügen, Bällchen auch. Alles noch einmal erwärmen. Petersilie klein schneiden und drüberstreuen.

(Quelle: Hello Fresh)

Herzhaft

Pillekauken (Kartoffelpfannkuchen mit Speck)

13. Dezember 2020 Keine Kommentare

Zutaten (für ca. 4):

650g Pellkartoffeln
125g Speck
2 Zwiebeln
125g Mehl
250ml Milch
4 Eier
Salz & Pfeffer
Muskatnuss (lasse ist immer weg)

Zubereitung:

Kartoffeln pellen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln auch würfeln.

Pfannkuchenteig aus Mehl, Milch und Eiern und Gewürzen zubereiten.

Dann immer 1/4 der Kartoffeln, des Specks und der Zwiebeln in einer Pfanne anbraten und dann 1/4 des Teigs hinzugeben.

Stocken lassen und dann mutig wendig (dazu empfiehlt es sich keine Schmorpfanne zu nehmen, wie ich es versucht habe – wird dann unmöglich zu wenden, eher eine flache Pfanne dazu suchen).

(Quelle: Anni kocht in Münster)

Herzhaft

Spitzkohlauflauf mit Hackbällchen

13. Dezember 2020 Keine Kommentare

Nicht direkt der Bikini-Figur zuträglich, aber auch sehr lecker

Zutaten:

400g Kartoffeln
1 kl. Spitzkohl
salz
30g Butter
30g Mehl
200ml Milch
250ml Sahne
Pfeffer
Muskatnuss gerieben
1 Lorbeerblatt
4 frische Bratwürste
50g alter Gouda

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, in Salzwasser kochen.

Gekochte Kartoffeln abtropfen lassen und dann in eine große Auflaufform geben. In der Zwischenzeit den Kohl waschen und klein schneiden.

Strunk abschneiden und nicht verwenden. In einer großen Pfanne Öl erhitzen und Kohl anbraten – ggf. etwas Brühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und danach zu den Kartoffeln geben.

In einem Topf bei mittlerer Hitze Butter zerlassen, Mehl einrühren und kurz anbraten. Mit Milche und Sahne vorsichtig und langsam ablöschen (erst nur ein bisschen, sonst gibt’s Klümpchen).

Mit Salz und Pfeffer (und ggf. Muskatnuss) würzen. Lorbeerblatt hinzufügen. Wenn Sauce andickt, Lorbeerblatt herausfischen.

Sauce auch in die Auflaufform geben.

Backofen auf 180° C vorheizen. Die Bratwurst ‚abpellen‘ und das Wurstbrät ‚rausfriemeln‘ – draus kleine Hackbällchen formen.

Bratbällchen auf dem Auflauf verteilen und mit Gouda (oder Cheddar) bestreuen. Für 25-30 Min. in den Ofen bis es fertig aussieht.

(Quelle: Münsters Weihnachtsküche. Mit Genuss durch die schönste Zeit)

Herzhaft

Hackbällchen in Senfsoße

4. Dezember 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

2 Zwiebeln
Semmelbrösel, 50g (geht auch ohne)
600g gemischtes Hackfleisch
300g Basmatireis
2 Porre
40g körniger Senf
20ml mittelscharfer Senf
Rinderbrühe Instant
10g Petersilie und Schnittlauch
20g Honig
2 Möhren
400g Kochsahne

Zubereitung:

Karotte schälen und grob raspeln. Poree der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Zwiebel würfeln.

Kräuter hacken / in Röllchen schneiden.

Reis kochen, kurz nachdem er angefangen hat zu kochen, das Gemüse (Möhre und Porree hinzufügen.

In einem hohen Gefäß 100ml Wasser, Sahne, Rinderbrühe, körniger Senf und Honig gut vermischen, so dass keine Klumpen entstehen.

In einer großen Schüssel Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Semmelbrösel, Petersilie und mittelscharfen Senf mischen. Ca. 24 kleine Bällchen formen und diese alle anbraten. Alle aus der Pfanne rausholen, Fett wegschütten und Pfanne kurz auswischen.

In der Pfanne den Sahnemix erwärmen, Bällchen darin noch einmal aufkochen lassen.

(Quelle: Hello Fresh)

Herzhaft

Schnelle Tortellini-Suppe

4. Dezember 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

1-2 Zwiebeln
4 Möhren
2 Knoblauchzehen
100g Babyspinat
3 Tomaten
450g gemischtes Hackfleisch
2EL Tomatenmark
80g Tortellini
bisschen Hühnerbrühe Instant
50g Tomatenpesto

Zubereitung:

Zwiebeln abziehen und würfeln.

Möhren schälen, längs halbieren und in kl. Halbmonde schneiden. Knoblauch abziehen und später quetschen.

1600 ml Brühen zubereiten. Tomaten halbieren, Strunk raus und ebenfalls würfeln.

Hackfleisch in einem großen Topf anbraten. Zwiebeln und Möhren hinzufügen. Alles durchgaren.

Hitze reduzieren, Tomatenmark zum Hackfleisch geben. Knoblauch pressen alles 1 Min. lang anbraten.

Mit der Hühnerbrühe ablöschen und ca. 5-7 Minuten kochen lassen, bis die Karotten weich sind.

Tortellini hinzufügen und noch mal 2-3 Minuten kochen lassen.

Am Ende Spinat hinzufügen und warten bis er zusammengefallen ist.

(Quelle: Hello Fresh)

Herzhaft

Nudelauflauf mit bunten Kirschtomaten

4. Dezember 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

10g Schnittlauch
1 Knoblauchzehe
bunte Kirschtomaten, ca. 300g
100g getrocknete Tomaten
20ml mittelscharfer Senf
200g Frischkäse
100g gemixter geraspelter Käse
500g Nudeln
20g Pinienkerne, oder bisschen mehr
Parmesan, ca. 40g

Zubereitung:

Backofen auf ca. 200°C Umluft vorheizen. Pinienkerne ohne zusätzliches Fett in einer Pfanne rösten.

Nudeln bissfest kochen.

Tomaten alle halbieren. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Knoblauch abziehen und später quetschen. Getrocknete Tomaten grob hacken.

In einer kleineren Schüssel Frischkäse mit Senf, Knoblauch und einem Großteil des Schnittlauchs vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln abschütten, 100ml Kochwasser auffangen. Nudeln dann direkt in den Topf zurück. Mit Frischkäsemischung und Wasser mischen (ggf. etwas weniger Wasser hinzufügen).

Restliche Zutaten hinzufügen, gut mischen. Auflaufform fetten, alle Nudeln samt Gemüse einfüllen. Mit Käsemix und Parmesan bestreuen. 6-7 Minuten gratinieren lassen.

(Quelle: Hello Fresh)

Herzhaft

Hähnchengeschnetzeltes mit Spätzle in Apfel-Champignon-Soße

18. November 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

500g Hähnchenbrust
200g Champignons
800g frische Eierspätzle
2 Äpfel
400g Kochsahne
10g Thymian und 10g Petersilie (glatt)
bisschen Hähnchengewürz
8g Hühnerbrühe

Zubereitung:

Champignons in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Äpfel halbieren, Kerngehäuse entfernen, Apfelhälfte in 5cm dicke Scheiben schneiden. Blätter vom Thymian abfriemeln.

Hähnchen in ca. 1cm breite Streifen schneiden und in Öl anbraten. Champignons dazugeben. Gewürzmischung, Thymian und Äpfel dazugeben. Nach ca. 3 Minuten mit Sahne ablöschen. Brühe einrühren und etwas köcheln lassen.

In einer 2. Pfanne Spätzle anbraten. Petersilie abzupfen und grob hacken. Alles zusammen arrangieren.

(Quelle: Hello Fresh)

Herzhaft

Käsespätzle mit Birne und Bacon

11. November 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

800g frische Spätzle
100g Bergjausenkäse
2 Birnen
400g Sahne zum Kochen
10g Schnittlauch und Petersilie
2 Zwiebeln
40g Hartkäse geraspelt
100g Babyspinat
100g Bacon

Zubereitung:

Birne schälen, Gehäuse raus, Birnen in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und in kl. Stücke schneiden.

Petersilie fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden.

In einer großen Pfanne Öl erhitzen und Bacon darin anbraten, Zwiebelstreifen ebenfalls anbraten, Birne bissfest anbraten, Zwiebel sollte weich sein.

In einer zweiten Pfanne die Spätzle anbraten bis sie goldbraun sind.

Birnengemisch in der anderen Pfanne mit Sahne ablöschen und etwas köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Bergjausenkäse zur Soße geben und köcheln lassen bis sie weniger flüssig ist. Spinat nach und nach hinzufügen.

Zum Schluss Gewürze und Spätzle unterheben, alles mit Salz und Pfeffer noch mal würzen.

(Quelle: Hello Fresh)