Herzhaft – Seite 4 – Genussfreundschaft

Klassischer Hackfleisch-Pie mit Blätterteig und Käse

30. Oktober 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

2 Karotten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Edelsüß Paprika Gewürz
Oregano getrocknet
Rinderhackfleisch (ca. 250g)
1 bisschen Worchestersauce
bisschen Rinderbrühenextrakt
1 kl. Dose Tomatenmark
250g Pizzakäse oder noch besser: Cheddar
1 Packung Blätterteig

Zubereitung:

Backofen auf 200° C Umluft vorheizen. Karotten schälen, auf einer Küchenreibe grob raspeln. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden.

Knoblauch schälen und später durch eine Presse drücken.

Karotten und Zwiebeln in einer großen Pfanne anbraten, Knoblauch hinzufügen, mit Paprikapulver und Oregano würzen.

Noch das Hackfleisch hinzufügen und mit der Worchester-Sauce ablöschen, noch etwas salzen und pfeffern.

Das ganze mit ca. 2 EL Mehl bestäuben und gut verrühren. Mit 200ml Wasser ablöschen, das Brühepulver auflösen und noch das Tomatenmark hinzufügen. 1-2 Minuten köcheln lassen.

Hackfleischmasse in einer Quicheform geben und ca. 3/4 des Käses darüber verteilen. Den Bläterteig ausrollen und die Füllung damit bedecken.

Restlichen Teig etwas abschneiden oder dekorativ verarbeiten, ich schneide immer noch Herzchen aus.

Wenn man möchte: Ei verquirlen und drüber verstreichen. Das ganze für ca. 20-25 Minuten in den Ofen schicken. 5 Min. vor Ende der Backzeit noch Käse drüber verstreuen.

(Quelle: Marley Spoon)

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Spinat-Kichererbsen-Curry

11. Oktober 2020 Keine Kommentare

Das brauchst Du für 2 Portionen:

1 Zwiebel
1 Glas Kichererbsen (220g Abtropfgewicht)
200g Babyspinat (geht auch TK)
1 EL mittelscharfes Currypulver
200ml Kokosmilch
150g Basmatireis
Öl, Salz, Pfeffer

Und so wird’s gemacht:

Zwiebel schälen, schneiden. Kichererbsen mit Wasser abspülen, im Sieb abtropfen lassen. Spinat waschen bzw auftauen lassen. Öl in Pfanne erhitzen, Zwiebel andünsten. Kichererbsen und Curry dazu, weitere 5 Min. bei mittlerer Hitze dünsten, dann Spinat dazu. Mit Kokosmilch ablöschen und 12 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen. Reis kochen. Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig.

gefunden im Alnatura Magazin

Herzhaft

Kürbispüfferchen

11. Oktober 2020 Keine Kommentare

Das brauchst Du für etwa 12 kleine Pfannkuchen

240g Kürbispüree (Hokkaido)
2 Eier
100 ml Milch
100g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1 EL Rapsöl

Und so wird’s gemacht:

Kürbis waschen, schlachten und in kleine Stücke schneiden, 240g abwiegen, kochen, pürieren. Eier schaumig schlagen und dann Milch, Mehl und Backpulver sowie Öl hinzugeben und alles gut zu verrühren. Anschließend Kürbispüree dazu und alles gründlich verrühren, nach Geschmack würzen. Der Teig soll etwa 15 Minuten ruhen. Dann kleine Püfferchen in Fett ausbacken. Dazu passt Kräuterquark.

Gefunden auf: breifreibaby.de

Herzhaft

Kürbispasta

9. Oktober 2020 Keine Kommentare

Lecker cremig und schnell gekocht, wenn der Kürbis einmal geschlachtet ist.

Das brauchst Du für 4 Portionen:

1 kleine Zwiebel
350 g Hokkaidokürbisfleisch
120 g Möhren
400 ml Kokosmilch
300 – 400 ml Gemüsebrühe
250 g Penne
2 EL Bratöl
Salz, Pfeffer, Curry, Kurkuma

Und so wird’s gemacht:

Die Zwiebel schälen und würfeln. Vom Hokkaidokürbis 350 g Kürbisfleisch abschneiden und in 1-2cm große Würfel schneiden. Die Möhren waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden. Nun in einem großen Topf das Bratöl heiß werden lassen, die Zwiebeln für 2 Minuten unter Rühren anschwitzen und dann die Kürbis- und die Möhrenstücke 3 Minuten anbraten lassen. Mit der Kokosmilch und 300 ml Brühe ablöschen. Direkt die Penne dazu geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren und ggf. weitere 100 ml heißes Wasser zufügen. Mit den Gewürzen würzen.

Gefunden bei https://breifreibaby.de

Herzhaft

Fruchtiges Hähnchencurry mit Brokkoli und Basmati-Sesam-Reis

20. September 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Stückfrischer Ingwer
1 Apfel
1 Brokkoli
Hähnchenfleisch
300g Basmatireis (oder lieber bisschen mehr)
Madras-Currypulver
bisschen Hühnerbrühe
1 Becher Crème Fraîche
1 bisschen schwarten Sesam

Zubereitung:

Gemüse vorbereiten: Zwiebeln in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und pressen, Ingwer auch schälen und fein reiben. Apfel schälen und in kl. Würfel schneiden. Brokkoli in ca. 3 cm große Röschen schneiden.

Fleisch in 2-3 cm große Würfel schneiden und anbraten (am besten in einem Topf, denn den braucht man gleich noch mal) und mit Salz und Pfeffer würzen; zur Seite stellen.

Etwa 600ml Wasser zum Kochen bringen.

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer und Apfelstücke in der Pfanne / dem Topf, in der vorher das Fleisch angebraten wurde, ebenfalls anbraten. Currypulver unterrühren, 500-600ml Brühen hinzufügen (bisschen weniger ist u.U. auch noch etwas besser). Brühegewürz hinzufügen. Sauce sanft köcheln lassen – für ca. 5 Min.

Reis abspülen und 10-15 Min. köcheln lassen. Restliche Zeit noch etwas ziehen lassen.

Brokkoli in einem weiteren großen Topf zum Kochen bringen und garen.

Crème Fraîche unter die Sauce rühren und dann alles pürieren. Fleisch zum Wiederaufwärmen in die Sauce geben.

Alles lecker arrangieren.

(Quelle: Marley Spoon)

Herzhaft

Kartoffelsalat ohne Mayo

20. September 2020 Keine Kommentare

Zutaten (für einen eher großen Salat):

2kg Kartoffeln, klar festkochend
1-2 rote Zwiebeln
160g geräucherten Speck
2 EL Senf
150ml Weißwein-Essig
700ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer und Schnittlauch
und ggf. Gürkchen

Zubereitung:

Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Gurken in Scheiben.

Kartoffeln möglichst auf den Punkt genau kochen (nicht zu weich), 20-25 Min, je nach Größe.

In der Zeit Speck und Zwiebeln anbraten (hauptsächlich den Speck, Zwiebeln nur kurz). Mit Brühe ablöschen, Essig und Senf hinzufügen.

Kartoffeln abschrecken mit kaltem Wasser, alle pellen 🙁 und dann klein schneiden. Mit der Specksauce übergießen, mind. 1h ziehen lassen.

Schnittlauch noch hinzufügen.

(Quelle: lecker.de)

Herzhaft

Spaghetti mit Räucherlachs in cremiger Rucola-Fenchel-Sauce

31. August 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

500g Spaghetti oder andere Nudeln
1-2 Fenchelknollen (je nach Größe)
1 Stange Lauch
2 Knoblauchzehen
1 paar Kapern (je nach Geschmack)
1 Päckchen Chilliflocken (lasse ich immer weg)
10g frischen Dill
1 unbehandelte Zitrone
1-2 Becher Crème Fraîche (am besten mit Kräutern)
1 bisschen Rucola
Räucherlachs

Zubereitung:

Fenchelgrün abzupfen und erstmal zur Seite legen. Bei Fenchel den Strunk entfernen und in kleine Streifen / Würfel schneiden, Lauch in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und pressen.

Knoblauch und Kapern in einer großen Pfanne mit Öl anbraten. (Chilliflocken hinzufügen). Fenchel, Lauch und 150 ml Wasser hinzugeben und alles 8-10 Minuten köcheln lassen, bis der Fenchel weich ist.

Pasta kochen.

Dillspitzen von den Stängeln zupfen. Zusammen mit dem Fenchelgrün fein hacken. Zitronenschale abreiben und Zitrone halbieren und auspressen.

Crème Fraîche und 1/2 des Dills zum Gemüse geben. Hitze reduzieren, 50ml des Pastawassers noch bei Bedarf hinzufügen, falls es noch zu dickflüssig ist. Vom Herd nehmen und noch mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Lachs auseinanderfriemeln. Pasta mit Sauce, Rucola und Lachsstückchen anrichten. Am Ende noch mit Zitronenabrieb und restlichem Dill und Fenchel bestreuen.

(Quelle: Marley Spoon)

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Marokkanische Fleischbällchen

31. August 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

1 Becher Joghurt
2 Dosen gehackte Tomaten
Mandelblättchen
bisschen Gemüsebrühe instant
ca. 300g Bulgur
bisschen Harissa und Ras-el-Hanout Gewürz
ca. 500g Rinderhackfleisch
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, Knoblauch pressen. Hackfleisch mit 1/2 der Zwiebeln und des Knoblauchs, 1 TL von beiden Gewürzen (Harissa etwas weniger, wenn es nicht so scharf werden soll) vermischen und etwa 20-24 kleine Bällchen formen.

Karotte in 5cm breit Scheiben schneiden. Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Zitronenschale abreiben und die restliche Zitrone in Scheiben schneiden.

Bulgur nach Anweisung in der Brühe kochen. Bällchen anbraten und wieder herausnehmen und zur Seite stellen.

Restlichen Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten. Karotten dazu geben und gehackte Tomaten. Noch mit 200ml Wasser ablöschen. Etwas einköcheln lassen und dann die Hackbällchen wieder dazugeben und erwärmen.

Joghurt mit Hälfte der Petersilie, der Zitronenschale und Salz und Pfeffer verrühren.

(Quelle: Marley Spoon)

Herzhaft

Herzhafter Hähncheneintopf mit Buschbohnen und cremigem Kräuterschmand

27. August 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

500g Hähnchenfleisch
2 Packungen stückige Tomaten
10g glatte Petersilie und Schnittlauch
8g Paprikagewürz
1-2 Knoblauchzehen
1000g Kartoffeln
2 rote Zwischeln
150g Schmand
2 Möhren
200g Buschbohnen
25ml Balsamico-Essig
Hühnerbrühe Instant

Zubereitung:

Backofen auf 220 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Kartoffeln und Möhre in 1cm große Stücke / Würfel schneiden, mit 1 EL Öl vermischen und 20-25 Minuten backen.

Hähnchen in 1cm große Stücke schneiden, ebenfalls mit 1 EL Öl vermischen und mit dem Paprikagewürz mischen.

200ml heiße Hühnerbrühe fabrizieren.

In einem großen Topf das Fleisch ohne zusätzliches Fett anbraten. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern.

Hähnchen aus dem Topf nehmen, jetzt Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Mit Essig und Brühe ablöschen. Gehackte Tomaten hinzufügen.

Enden der Bohnen abschneiden und ca. 10 Minuten in der Tomatensauce köcheln lassen (ich finde, es dauert viel länger bis sie weich sind).

Schnittlauch in Röllchen schneiden, Petersilie fein hacken. Mit Schmand vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn die Bohnen (endlich) weich sind, das Fleisch wieder dazugeben und alles noch einmal aufkochen lassen.

(Quelle: Hello Fresh)

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Cremiges Pilzrisotto mit Bacon, karamellisierten Birnenspalten und Walnüssen

26. August 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

400g Risottoreis
300g Champignons
2 reife, aber nicht matschige Birnen
10g Schnittlauch
40g Parmesan
2 Zwiebeln
80g Brühe
200g Baconscheiben
40g Walnüsse
1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

1200ml Hühnerbrühe herstellen, Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken.

In einem großen Topf Zwiebeln und Knoblauch in Öl anschwitzen. Reis hinzufügen und ebenfalls anschwitzen. Mit etwas Brühe ablöschen und unter gelegentlichem Rühren und Zugabe von weiterer Brühe garen lassen.

Champignons in Scheiben schneiden. Birne vierteln und Kerne rausschneiden. Nochmals halbieren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Bacon knusprig anbraten, wieder rausnehmen aus der Pfanne. In der gleichen Pfanne ohne weiteres Fett die Pilze anbraten und dann ins Risotto geben.

Pfanne etwas auswischen, dann Birnenspalten und Walnüsse hinzugeben und ebenfalls 3 Minuten anbraten. 1 EL Zucker drüber streuen und karamellisieren lassen.

Parmesan unter das Risotto heben.

(Quelle: Hello Fresh)