Herzhaft – Seite 5 – Genussfreundschaft

Sommerliche Spinat-Schupfnudel-Pfanne

26. August 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

400g Sahne
400g Champignons
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
150g Baby-Spinat
800g Schupfnudeln
200g Bacon in Scheiben, oder schon gewürfelt
4g Paprikagewürz

Zubereitung:

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch pressen. Bacon (sofern notwendig) klein schneiden.

Schupfnudeln in einer Pfanne in Öl etwas anbraten. Bis sie etwas braun geworden sind – dann alle rausnehmen.

Ohne zusätzliches Öl den Speck anbraten und ebenfalls rausnehmen.

Ohne zusätzliches Öl die Champignons anbraten, zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch.

Mit Sahne ablöschen und etwas köcheln lassen. Spinat dazu geben und den Babyspinat, alles mit Salz und Pfeffer und dem Paprikagewürz abschmecken.

(Quelle: Hello Fresh)

Herzhaft

Hello Köfte! Türkische Frikadellen

26. August 2020 Keine Kommentare

Super lecker! Besonders mit noch etwas Kreuzkümmel

Zutaten:

300g Kirschtomaten
4g Sumach
40g Röstzwiebeln
10g Petersilie
2 rote Zwiebeln
200g Sahnejoghurt
8g orientalische Gewürzmischung
2 Tomaten
600g Hackfleisch vom Rind
300g Jasminreis
1 Zitrone
20g Sonnenbumenkerne

Zubereitung:

600ml Wasser erhitzen und salzen und den Jasminreis darin kochen, 10 Min. Dann noch mal 10 Minuten ziehen / quellen lassen.

Zitrone halbieren, Zwiebeln in feine Streifen schneiden mit etwa 2 EL Zitronensaft beträufeln, Hälfte des Sumach dazugeben und mit den Händen etwas einmassieren. Tomaten halbieren, Strunk rausmachen und dann vierteln. Kirschtomaten auch halbieren. Alles zu den Zwiebeln geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer großen Schüssel die Gewürzmischung mit dem Hackfleisch mischen. 2 EL Joghurt noch dazu, Röstzwiebeln, restliches Sumach und Salz und Pfeffer. Dann etwa 12 längliche ‚Frikadellen‘ formen und in Öl anbraten, ca. 7-8 Minuten bis sie durch sind. Ganz zum Schluss noch die Hälfte der Sonnenblumenkerne mitbraten.

Petersilie fein hacken, die Hälfte davon in einer kleinen Schüssel mit Joghurt vermischen, zusammen mit den restlichen Sonnenblumenkernen.

Den Reis auflockern, ggf. noch etwas Butter dazugeben. Fertig.

(Quelle: Hello Fresh)

Herzhaft

Mediterranes Hähnchen mit Oregano auf Tomaten-Bulgur mit Käse und Petersilie

24. August 2020 Keine Kommentare

Unglaublich lecker bei überschaubarem Aufwand

Zutaten:

1 Päckchen Basilikum-Öl
1 Packung Hirtenkäse / Feta
Hähnchenfilet
400g Bulgur
bisschen Hühnerbrühe Instant
schwarze Oliven, am besten ohne Kern
10g frische Petersilie
1 unbehandelte Zitrone
viele bunte Kirschtomaten
getrockneter Oregano
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel

Zubereitung:

Backofen auf 180° C Umluft, Zwiebeln in feine Würfel schneiden, Knoblauch zerkleinern.

Hälfte des Oreganos mit 1-2 EL Honig und Salz und Pfeffer verrühren. Tomaten halbieren. Zitronenschale abreiben, dann Zitrone halbieren und auspressen.

Petersilienblätter abzupfen und hacken, Oliven längs halbieren. Brühe in 900ml heißem Wasser auflösen,

In einem Topf in 1-2 EL Olivenöl die Zwiebeln, den Knoblauch und die Oliven anschwitzen, den Bulgur unterrühren und mit Brühe ablöschen. Bei niedriger Hitze 8-10 Minuten garen, bis der Bulgur die Flüssigkeit aufgesaugt hat und weich ist.

Fleisch scharf in Olivenöl anbraten. Danach das Fleisch in eine Auflaufform geben und mit der Oregano-Honig-Mischung bestreichen. Kirschtomaten hinzufügen, alles 8-10 Minuten in den Ofen geben. Überprüfen, ob das Fleisch in der Mitte durch ist.

Käse mit den Fingern zerbröseln. Bulgur mit Zitronenabrieb und -Saft und Salz und Pfeffer würzen. Alles schön arrangieren: Bulgur, Fleisch, Tomaten mit Käse und Petersilie bestreuen, mit Basilikumöl beträufeln.

(Quelle: Marley Spoon)

Herzhaft

Königberger Klopse mit Kartoffeln und Brokkoli

24. August 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

600g Hackfleisch (gemischt)
16ml Worcester Sauce
2 Zwiebeln
20ml Senf
50g Semmelbrösel
10g Petersilie
400ml Kochsahne
70g Kapern
500g Brokkoli
6 EL Mehl
1000g festkochende Kartoffeln
bisschen Rinderbrühe Instant
2 Eier

Zubereitung:

Zwiebeln abziehen und fein hacken. Blätter der Petersilie abzupfen und ebenfalls fein hacken. Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden.

Kartoffeln schälen und vierteln. Kapern abgießen und Öl / Wasser davon auffangen.

In einem großen Topf 2l heißes Wasser füllen, so dass es leicht kocht. In einer Schüssel Hackfleisch, gehackte Zwiebeln, Worcester Sauce und 2 Eier mit den Semmelbröseln vermischen. Ca. 24 Bällchen formen – alle Bällchen etwa 5 Minuten kochen lassen.

In einem zweiten Topf Kartoffeln 12-15 Minuten kochen lassen. In den letzten 3-4 Minuten auch noch den Brokkoli dazugeben.

In einer zweiten Schüssel 1000ml Kochwasser der Klopse auffangen. Klopse zwischenlagern.

In einem weiteren Topf 4 EL Butter schmelzen lassen, 6 EL Mehl dazugeben. Mit dem Schneebesen Klümpchen verhindern und rühren. Dann langsam das Kochwasser dazugeben und weiter rühren. Sahne, Kapern, Senf und Rinderbrühe hinzugeben und kochen lassen, ca. 3-4 Min. bis alles gebunden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, ggf. noch mehr Kapernsaft hinzufügen.

(Quelle: Hello Fresh)

Herzhaft

Spaghetti mit zarter Hähnchenbrust in cremiger Safran-Spinat Sauce

24. August 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

bisschen Babyspinat
250g Kirchtomaten
Hähnchenbrustfilet
200ml Schlagsahne
1 unbehandelte Zitrone
2 Zwiebeln
500g Spaghetti

Zubereitung:

Zwiebeln klein schneiden, in feine Streifen. Zitrone heiss waschen und abreiben. Dann halbieren: 1 Hälfte auspressen, die andere in Spalten schneiden.

Safran mit Sahne pürieren. Fleisch abwaschen, trocken tupfen und in kleine Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren.

Pasta kochen (und anschließend warm halten). 350ml Pastawasser auffangen. Zwiebeln in Pfanne mit einem EL Öl anbraten, mit etwas Mehl anschwitzen lassen. Dann mit ca. 300-350ml Pastawasser ablöschen, Safran und Sahne hinzufügen, alles 3-4 Minuten köcheln lassen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer und dem Zitronensaft.

Fleisch in einer 2. Pfanne anbraten, Kirschtomaten auch kurz anbraten für 1-2 Minuten. Spinat dazugeben, kurz zusammenfallen lassen. Alles lecker anrichten.

(Quelle: Marley Spoon)

Herzhaft

Gnocchi mit Bärlauch-Kürbiskern-Pesto und Baconscheiben

21. August 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

800g frische Gnocchi
40g Bärlauch
40g Kürbiskerne
40g bunte Kirschtomaten
80 geriebener Käse
40g Parmesan
160g Bacon

Zubereitung:

Kürbiskerne rösten – in einer Pfanne ohne Fettzugabe, Kerne herausnehmen.

Bärlauch mit Parmesan, Kernen, 200ml Wasser und 10 EL Öl in einem hohen Gefäß zu Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer großen Pfanne die Gnocchi anbraten, mit etwas Öl.

In einer 2. großen Pfanne den Bacon anbraten (ohne Fett), Kirschtomaten dazugeben.

Pesto zu den Gnocchi geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten und Bacon auch noch dazugeben.

(Quelle: Hello Fresh)

Herzhaft

Thüringer Rostbratwurst mit Ofengemüse und Senfmayonnaise

21. August 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

2 rote Zwiebeln
800g festkochende Kartoffeln
Thüringer Rostbratwurst, 8 Stück
2 Paprika
2 Porree / Lauch
10g glatte Petersilie & Majoran
Gewürzmischung Paprika
ca. 70 ml Mayonnaise
30 ml süßer Senf
300g Jughurt
40 ml mittelscharfer Senf

Zubereitung:

Backofen auf 200°C Ober – / Unterhitze vorheizen.

Zwiebeln halbieren, in dicke Spalten schneiden. Kartoffeln auch in Spalten schneiden. Paprika halbieren, entkernen in 2cm große Stücke schneiden. Porree halbieren, in Ringe schneiden. Alles mit 2 EL Öl vermischen und aufs Backblech. Noch etwas mit Salz und Pfeffer würzen. 20-25 Minuten backen.

In einer kleinen Schüssel alle Senfsorten, Joghurt, Mayonnaise miteinander verrühren.

Blätter der Kräuter abzupfen und fein hacken.

Bratwürste in der Pfanne anbraten, ca. 6-8 Minuten.

Alles lecker arrangieren und mit Kräutern bestreuen.

(Quelle: Hello Fresh)

Herzhaft

Hähnchenbrust mit Bacon Ofenkarotten und Pfefferrahmsauce

21. August 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

4 lila Karotten
4 normale Karotten
600g Kartoffeln
500g Hähnchenbrustfilet
20 ml mittelscharfer Senf
160g Bacon
rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4g Kampot Pfeffer
400ml Kochsahne
8g Hühnerbrühe

Zubereitung:

Alle Karotten schälen, halbieren und in 1cm dicke Stifte schneiden. Kartoffeln längst vierteln. Alles mit 2 EL Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 25 Minuten bei 220 °C Ober- / Unterhitze backen.

Hähnchenbrust mit Senf bestreichen und mit je 2 Baconscheiben umwickeln. In einer großen Pfanne auf der ‚Baconnaht‘ liegend anbraten.

Huhn in den letzten 14-16 Minuten zum Gemüse geben. Testen, ob das Fleisch wirklich durch ist.

Knoblauch abziehen, fein würfeln, Kampot-Pfeffer grob hacken. Pfanne mit etwas Öl erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln anschwitzen (bis sie glasig sind). Mit der Kochsahne ablöschen. Pfeffer drübergeben und Brühe einrühren. 1-2 Minuten köcheln lassen bis alles leicht angedickt ist – dann noch mal mit Salz und Pfeffer würzen.

(Quelle: Hello Fresh)

Herzhaft

Paniertes Putenschnitzel mit Kräuter Couscous und Zucchini

21. August 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

2 Zucchini
40g Petersilie und Schnittlauch
1 unbehandelte Zitrone
bisschen Hühnerbrühe Instant
300g Couscous
1 Becher Joghurt
bisschen Mayonnaise
bisschen Paniermehl
2 Eier
4 Putenbrust

Zubereitung:

Backofen auf 250°C mit Grillfunktion vorheizen. Zucchini schräg in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Kräuter klein schneiden.

Zitronenschale abreiben, Zitrone halbieren: 1 Hälfte auspressen, andere Hälfte in Spalten schneiden.

500ml Brühe herstellen. Couscous damit übergießen und ziehen lassen, Frischhaltefolie drüber spannen und 8-10 Minuten so lassen.

Für den Dip: Joghurt, 2-3 EL Mayonnaise und 1 TL Zitronenabrieb vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Zucchinischeiben mit Öl vermengen, auf einem Backblech verteilen und ca. 10 Min. grillen – nach 5 Min. am besten einmal wenden.

2-3 EL Mehl mit etwas Salz und Pfeffer auf einem Teller vermischen, Paniermehl auch auf einen Teller geben, auf dem dritten Teller ein Ei verquirlen.

Fleisch etwas flach klopfen, dann erst durch das Mehl, dann durch das Ei und hinterher durch das Paniermehl ziehen. Anbraten – in nicht zu wenig Öl.

Couscous mit Kräutern und dem Zitronensaft abschmecken. Putenschnitzel auf dem Couscous zusammen mit den Zucchini anrichten.

(Quelle: Marley Spoon)

Herzhaft

Hähnchengeschnetzeltes Jägerart mit Pilzen und Spätzle

21. August 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

250g braune Champignons
1 Zwiebel
1 unbehandelte Zitrone
1 bisschen Rinderbrühe
Hähnchenbrustfilet
2 Becher Crème Fraîche
1 kleine Dosen Tomatenmark
Edelsüß Paprikapulver
800g frische Spätzle
frische Petersilie und Thymian

Zubereitung:

Champignons ein bisschen sauber machen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren in feine Würfel schneiden. Zitrone halbieren, 1 Hälfte auspressen, andere Hälfte in Spalten schneiden. 400ml Brühe herstellen.

Fleisch waschen, trockenen, klein schneiden und in Öl anbraten. Würzen und auf einem Teller beiseite stellen.

Zwiebeln in der gleichen Pfanne anbraten. Pilze dazugeben, Crème Fraîche hinzufügen und Tomatenmark und Paprikapulver. Alles sanft einköcheln lassen.

Fleisch und ausgetretenen Saft hinzufügen, köcheln lassen.

Spätzle anbraten. Petersilie und Thymian kleinschneiden. Kräuter auch in die Sauce geben. zum Schluss mit Zitronensaft und Salz und Pfeffer abschmecken.

(Quelle: Marley Spoon)