Süß – Genussfreundschaft

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Regenbogen-Torte vom Blech

13. August 2023 Keine Kommentare

Zutaten:

250 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Backin
175 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker von Dr. Oetker
1 Pr. Salz
175 g weiche Butter oder Margarine
4 Eier (Größe M)
etwa 250 g Himbeeren
etwa 350 g Erdbeeren
etwa 250 g Aprikosen
etwa ½ große Ananas (oder 1 Dose)
etwa 3 Kiwis
etwa 125 g Heidelbeeren (Blaubeeren)
500 g kalte Schlagsahne
bisschen blaue Lebensmittelfarbe
1 Pck. Dr. Oetker Quarkfein Zitrone / Vanille
1 Pck. klarer Tortenguss von Dr. Oetker
2 gestr. EL Zucker
250 ml Wasser

Zubereitung:

Große Springform rechteckig mit einem Backpapier belegen und an den Seiten etwas einfetten.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C einstellen.

All-in-Teig zubereiten: D.h.: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf dem Backblech glatt streichen und backen. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 18 Min. Danach den Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Das Obst vorbereiten: Himbeeren verlesen. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Aprikosen waschen, entsteinen und klein schneiden. Ananas schälen (oder aus der Dose lassen) und in kleine Stücke schneiden. Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Heidelbeeren verlesen und waschen.

Sahne in einen großen Rührbecher oder Rührschüssel geben und mit Quarkfein steif schlagen (ich habe zur Sicherheit noch ein Päckchen Sahnesteif verwendet) und blau einfärben. Ca. 4 EL der Sahnecreme auf dem Boden verstreichen. Den Rest in einen großen Gefrierbeutel / Spritzbeutel (mittlere Tülle) füllen und für die Dekoration in den Kühlschrank legen.
Das vorbereitete Obst in Bögen auf dem Kuchen verteilen, so dass eine Regenbogen-Optik entsteht, dabei außen mit den Himbeeren anfangen, dann die Erdbeeren, die Aprikosen, Ananas, Kiwis und zum Schluss die Heidelbeeren auf dem Regenbogenkuchen verteilen.

Tortenguss mit Zucker und Wasser nach Packungsanleitung zubereiten und mit einem Esslöffel oder Backpinsel auf dem Obst verteilen. Den Guss fest werden lassen.

Von dem Gefrierbeutel eine Ecke abschneiden und die Sahnecreme als Wolken an den Regenbogen spritzen. Den Regenbogenkuchen bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

(Quelle: Dr. Oetker)

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Rhabarber-Blechkuchen aux Streusel demi-sel

18. April 2023 Keine Kommentare

Wirklich lecker und frisch

Zutaten:

1kg Rhabarber
ca. 320g Zucker
160g Butter
150ml Milch
5 Eier
1 Pack. Dr. Oetker Vanille Pudding Original
325g Weizenmehl
1 Pack. Backin
Für die Streusel: 300g Mehl + 150g kalte Butter (ggf. bisschen mehr) – ich habe aus Versehen gesalzene Butter genommen, war sehr lecker + 150g Zucker + bisschen gehackte Mandeln

Zubereitung:

Rhabarber klein schneiden, die Fäden ggf. abziehen. Mit ca. 3 EL Zucker vermischen – etwas stehen lassen.

Dann Butter in der Milch schmelzen lassen, Zucker hinzufügen – alles mischen.

Mehl, Puddingpulver und Backin vermischen und dann langsam zur Eiermasse hinzufügen.

Den Teig mit dem Rhabarber belegen und bei ca. 180°C im unteren Drittel bei Ober- / Unterhitze für 30-40 Minuten backen.

Die Streusel habe ich erst 15 Min. nach dem ersten Backen hinzugefügt.

(Quelle: Mix aus den besten Rezepten: backen.de & einfachbacken.de)

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Cassis-Kipferl

6. April 2023 Keine Kommentare

Zutaten:

110g Gramm Butter
40g Puderzucker
Prise Salz
10g schwarzes Johannisbeerpulver (Cassis)
140g Mehl
50g gemahlene Mandeln
Zum Wälzen: Noch einmal zusätzlich 50g Puderzucker & 5g Cassis-Pulver

Zubereitung:

Butter, Puderzucker, Salz, Johannisbeerpulver, Mehl und Mandeln mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
(Für noch mehr rosa Farbe, ein bisschen rote Lebensmittelfarbe hinzufügen)
Teig auf wenig Mehl zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 1 Stunde kalt stellen.
Die Teigrolle am besten mit einem scharfen Sägemesser in 20 Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit den Händen auf wenig Mehl zu einem etwa 7 cm langen Röllchen formen, das an den Enden etwas dünner wird. Die Röllchen leicht gebogen als Kipferl mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Man kann auch ein Vanille-Kipferl-Blech benutzen – das mache ich immer.
Kipferl im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad (Umluft 140 Grad) auf der mittleren Schiene etwa 10–20 Minuten backen. Mit dem Backblech für Vanille-Kipfer ist es auf jeden Fall kürzer.

(Quelle: Brigitte)

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Linzer Osterplätzchen

5. April 2023 Keine Kommentare

War verdächtig schnell aufgegessen

Zutaten:

350g Weizenmehl
100g Zucker
1 Pck (Dr. Oetker Vanillin-Zucker)
200g Weiche Butter oder Margarine
1 Pck (Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale)
Etwa 3 EL Orangensaft
Vollmilchschokolade (etwa 100g)
1 TL Speiseol (B. Sonnenblumenol)

Zubereitung:

Für den Teig aller vermischen, bis auf Schokolade und Speiseöl.
Schoko schmelzen und Öl hinzufügen, als Zwischenschicht einfügen und trockenen lassen.

(Quelle: www.oetker.de)

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Nussplätzchen

5. April 2023 Keine Kommentare

Lecker – aber eher was für gute Nerven, der Teig ist ziemlich krümmelig

Zutaten:

150g Butter
100g Zucker
1 Ei
250g Mehl
125g Haselnüsse, gemahlen
1/2 Pck. Dr. Oetker Vanillinzucker
1/4 Pck. Dr. Oetker Backin

Zubereitung:

Alles vermischen und einen Mürbeteig draus machen – dann in den Kühlschrank zum Kühlen, am besten über Nacht.

Kann man auch noch dekorieren / als Tiere verkleiden:

(Quelle: Chefkoch.de, heißt dort Omis Nussplätzchen)

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Solero-Torte (Galette des Rois)

21. März 2023 Keine Kommentare

Super lecker auch im Sommer, hier als Galette des Rois

Zutaten:

Pfirsich-Maracuja-Füllung:
- 250g Pfirsichhälften
- 300ml Maracujanektar
- 2EL Zitronensaft
- 1 Pack. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille
- 2EL Zucker
All-in-Teig:
- 100g Mehl
- 2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
- 100g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 100g weiche Margarine
- 3 Eier
Quarkcreme:
- 400g kalte Schlagsahne
- 3 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix
- 250g Speisequark 20% Fett
- 40g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 50ml Maracujanektar
Maracuja-Spiegel:
- 1 Pck. Dr. Oetker Tortengus klar
- 1 EL Zucker
- 250ml Maracujanektar
Zum Verzieren:
- Wie man will
- 1-2 Maracujas
- 200g Schlagsahne
- 1 EL Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
Geheim: Eine Fève (= Der Kuchen zum Dreikönigstag: die Galette des Rois (meinfrankreich.com))

Zubereitung:

Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen. Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen auf Ober-/Unterhitze etwa 180 °C.

Pfirsich-Maracuja-Füllung zubereiten: Einen halben Pfirsich für die Deko zur Seite legen. Übrige Früchte pürieren und mit Maracujanektar auf insgesamt 450 ml auffüllen. Zitronensaft hinzufügen. Puddingpulver mit nur 25 g Zucker mischen. Nach und nach mit mind. 6 EL von der abgemessenen Flüssigkeit glatt rühren. Übrige Flüssigkeit aufkochen, vom Herd nehmen, angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen. Pudding erkalten lassen.

All-in-Teig zubereiten: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform glatt streichen. Jetzt die Fève einschmuggeln und markieren, wo sie liegt (damit man später beim Schneiden nicht genau auf der Fève landet). Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 20 Min.
Dann Springformrand lösen und entfernen. Tortenboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Springformboden entfernen und Tortenboden auf dem Kuchenrost erkalten lassen. Backpapier abziehen. Tortenboden auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.

Quarkcreme zubereiten: Sahne mit 2 Btl. Gelatine fix steif schlagen. Quark mit 1 Btl. Gelatine fix verrühren. Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronensaft und Maracujanektar verrühren und unter den Quark rühren. Zum Schluss die Sahne unterheben. 2/3 der Quarkcreme auf dem Boden verstreichen. Die Fruchtfüllung darauf verteilen und mit einer Gabel mit der Quarkcreme verquirlen. Übrige Quarkcreme darauf verstreichen.

Maracuja-Spiegel zubereiten: Tortenguss mit Zucker und Maracujanektar nach Packungsanleitung zubereiten und als Spiegel auf die Torte gießen. Die Torte mind. 4 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Torte verzieren: Die Maracuja halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Die Pfirsichhälfte in Spalten schneiden. Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Tortenring lösen und entfernen und die Sahne dekorativ auf die Solero-Torte spritzen. Die Solero-Torte mit den Pfirsichspalten und Maracuja verzieren.

(Quelle: www.oetker.de)

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Halloween Herrencreme

21. März 2023 Keine Kommentare

Zutaten:

Dr. Oetker Cremedessert nach Art Herrencreme (mit der entsprechenden Milch)
Oreo Kekse
Zuckeraugen / Augen aus Esspapier
Zuckerschrift von Dr. Oetker

Zubereitung:

Nach Bild

(Quelle: www.oetker.de)

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Eisbär-Kekse

21. März 2023 Keine Kommentare

Zutaten (für etwa 20):

175 Mehl
1 Msp. Dr. Oetker Backin
150g weiche Butter / Margarine
50g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
50g Dr. Oetker gemahlene Mandeln
1 Pr. Salz
150g Dr. Oetker Kuvertüre Weiß
50g weiche Butter
etwa 25g Kokosraspeln
Raffaello
Dr. Oetker Zuckerschrift mit Schokogeschmack
1 Pck. Dr. Oetker Lustige Zuckeraugen
Dr. Oetker Schokoladen Herzen

Zubereitung:

Backofen schon einmal vorheizen – 180°C Ober – / Unterhitze.

Mürbeteig: Mehl mit Backin mischen, 150g Butter, Zucker, Vanille-Zucker, gemahlene Mandeln und Salz hinzufügen. Alles verkneten. Später dann ausrollen. Mit dem Ausstecher ca. 6cm Durchmesser-Kekse ausstechen und ca. 12 Minuten backen.

Kuvertüre hacken, schmelzen (bei schwacher Hitze), etwas abkühlen lassen. 50g Butter aufschlagen und 75g geschmolzene Kuvertüre unterrühren. Hälfte der Kekse mit dieser Creme bestreichen – am besten mit Hilfe von einem Spritzbeutel.

Den Rest der Kuvertüre auf den Keksen verteilen und einem in die Kokosraspeln dippen und etwas andrücken.

Raffaellos halbieren und in der Mitte aufkleben, dann noch die restliche Deko platzieren und befestigen.

(Quelle: Gugelhupf 6/2022)

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