Süß – Seite 10 – Genussfreundschaft

Blueberry Scones wie bei der Queen of Tarts in Dublin

7. Oktober 2017 Keine Kommentare

Wie bei der Queen of Tarts in der Cow’s Lane in Dublin

Zutaten:

260g Mehl
65g Zucker
1TL Backpulver
1 Prise Salz
125-150g Blaubeeren
1 großes Ei
1 Päckchen Vanillinzucker von Dr. Oetker
ca. 100ml Milch
85g kalte Butter

Zubereitung:

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen. Butter ganz klein schneiden und mit dem Mixer verrühren (nicht die Knethaken), so dass die Butter zu ganz kleinen Flocken wird. Dann das Milch-Ei-Geschmisch noch dazufügen und alles grob verrühren. Zum Schluss die Blaubeeren unterheben und ziemlich schnell 8 Bommel formen.

Die Bommel auf ein Backblech mit Backpapier legen und für ca. 20-25 Minuten backen.

Sehr sehr lecker – klappt auch mit anderem Obst – aber Blaubeeren sind am besten.

Kann man auch gut einfrieren.

(Quelle: Eigenkreation mit viel Ausprobieren)

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Marzipan-Streuselkuchen mit Kirschen oder Äpfeln

4. Oktober 2017 Keine Kommentare

Für die herbstliche Kaffeetafel – schmeckt mit Äpfeln oder Kirschen

Das brauchst Du (für eine Springform mit 26cm Durchmesser):

225 g Butter
150 g Marzipan-Rohmasse
100 g (habe 80 genommen, schmeckte auch) + 1 EL Zucker
400 g Mehl
1 Ei (Größe M)
200 g Crème fraîche
1 Päckchen Soßenpulver „Vanillegeschmack“ zum Kochen
1 Glas abgetropfte Kirschen oder drei große Äpfel
1-2 EL Kirschkonfitüre oder Apfelmus
1 EL Puderzucker

Und so wird’s gemacht:

Butter in der Mikrowelle schmelzen, etwas abkühlen lassen. Marzipan aus dem Kühlschrank grob raspeln. Marzipan, Zucker, Mehl, Ei und Butter mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verkneten. Springform fetten. Ca. 2/3 der Streusel in die Form geben, zu einem flachen Boden drücken (muss nicht ganz dünn sein), dabei einen Rand hochziehen (muss nicht bis ganz oben). Kalt stellen. Creme fraîche mit 1 Esslöffel Zucker und Soßenpulver verrühren. Kirschen waschen und entsteinen bzw. Äpfel in Spalten schneiden. Mit Konfitüre bzw. Apfelmus mischen. Crème fraîche-Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Obst daraufgeben, restliche Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze 180-190 Grad) auf der unteren Schiene 30-35 Minuten backen (ich hatte ihn 35 Minuten drin und fand ihn schon recht durch, 30 Minuten war besser). Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

(Quelle: mit Kirschen ähnlich auf lecker.de)

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Feuerwehrauto

3. Oktober 2017 Keine Kommentare

Für kleine Feuerwehrmänner und deren Freunde

Zutaten:

Zitronen Kastenkuchen von Dr. Oetker und alle Zutaten
Schokogebäckstangen
6 Softkekse mit Orangenfüllung
Dr. Oetker Speisefarbe rot
etwa 5 Mini Butterkekse
Dr. Oetker Gebäckschmuck / Smarties
Lakritzschnecken
Dr. Oetker Zuckerschrift Weiß

Zubereitung:

Kuchen nach Anleitung backen und wenn der Kuchen abgekühlt ist, ca. 1/4 des Kuchens abschneiden und als Führerhaus auf den restlichen Kuchen setzen (ungerade Seite nach unten).

Glasur mit etwas roter Speisefarbe einfärben (ggf. mit etwas mehr Puderzucker verlängern, so war es etwas knapp). Das Führerhaus mit etwas Glasur festkleben und den Rest des Autos mit der Glasur einstreichen.

Wenn alles getrocknet ist, die Räder anbringen (aus Softkeksen und mit Zuckerschrift festkleben). Aus den Gebäckstangen Leitern modellieren. Mit den Mini Butterkeksen die Fenster im Auto einsetzen und die Lakritzschnecke abrollen (dient als Wasserschlauch). Zum Schluss noch das Auto mit ‚112‘ beschriften und die Scheinwerfer und Sirenen anbringen.

(Quelle: Dr. Oetker)

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Tarta di mele (italienische Apfeltarte)

24. September 2017 Keine Kommentare

Eine schnelle Apfeltarte aus einem All-in-Teig. Lauwarm am besten.

Das brauchst Du:

1/2 Vanilleschote oder ein Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
100g Butter
2 Eier
300g Zucker
100g Mehl
100ml Milch
1 TL abgeriebene Schale einer Biozitrone
750g Äpfel
2 EL Zitronensaft
Fett und Mehl für die Form

Und so wird’s gemacht:

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Tarteform fetten und mehlen. Vanilleschote auskratzen. Butter schmelzen. Eier, Zucker, Mehl, Milch, Zitronenschale, Vanille und Butter zu einem glatten Teig verrühren. Äpfel schälen, vierteln und hobeln. Mit Zitronensaft beträufeln und unter den Teig mischen. In die Form füllen und in ca. 45 Minuten goldbraun backen.

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Bananenbrot aus Bali

24. September 2017 Keine Kommentare

Ein Importrezept von Inga und Alex – nach mehreren Backversuchen endlich gelungen.

Das brauchst Du:

245 Gramm Mehl
150g Zucker
40g brauner Zucker
113g weiche Butter
2 Eier
115 Gramm Cashews, gehackt
1 TL Backpulver
1/4 TL Backsoda
450g reife Banane (mit Schale gewogen)
1 TL Vanille-Essenz (oder Vanillemark)
1 TL Zimt
1/4 TL Salz
Banenscheiben für oben1 teaspoon Cinnamon powder

Und so wird’s gemacht:

In die erste Schüssel kommen die gehackten Nüsse, Mehl, Backpulver, Backsoda, Salz, Zimt. Alles vermengen.
In einer zweiten Schüssel das Ei mit dem Mixer schlagen, dann Butter, gewürfelte Bananenstücke und Vanille rein und rühren bis alles gut vermischt ist.
Jetzt alle Zutaten mit einem Holzlöffel vermengen.
Teig in eine Kastenform (nicht die ganz lange) füllen und mit Banenscheiben garnieren.
Bei 140 Grad ca. 75 Minuten backen.

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Birnen-Mandelkuchen

17. September 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

759g Birnen
375g Mehl
1x Dr. Oetker Hefeteig Garant
150g weiche Butter
100g Zucker
3 Eier
150ml Milch
1 Packung Dr. Oetker Rum-Rosinen
100g Dr. Oetker gesplitterte Mandeln

Zubereitung:

Springform fetten und Backofen vorheizen (170°C Ober- / Unterhitze).

Birnen waschen und schälen. 2/3 davon würfeln – 1/3 in kleine Scheibchen schneiden – um sie später dekorativ auf dem Kuchen zu verteilen.

Mehl mit Hefeteig Garant vermischen. Weiche Butter, Eier und Milch hinzufügen und alles zu einem Teig verarbeiten, mit Knethaken.

Rum-Rosinen, Mandeln und Birnenwürfel unterheben. Teig in Springform gleichmäßig verteilen und Birnenscheibchen hübsch verteilen.

Form auf den Rost schieben und ca. 60 Minuten backen..

Zum Schluss – wenn man es nicht vergisst – noch Puderzucker drauf, kurz vor dem Servieren.

(Quelle: Dr. Oetker)

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Nektarinen-Muffins mit Schoko

1. September 2017 Keine Kommentare

Eigentlich bin ich kein Fan von Frucht und Schoko – aber hier vertragen sich die beiden gut.

Das brauchst Du:
200g Mehl (z.B. helles Dinkel)
50g gemahlene Haselnusskerne
2 TL Backpulver
1 Becher Schmand
150g Butter
100g Zucker (ich habe Hälfte Kokosblütenzucker, Hälfte Rohrohzucker genommen)
2 Eier
80g Schoko, klein gehackt
2-3 Nektarinen in dünne Spalten geschnitten

Und so wird’s gemacht:
Mehl, Haselnusskerne und Backpulver in einer Schüssel mischen. In einer anderen mit dem Schneebesen geschmolzene Butter, Zucker, Eier und Schoko verrühren. Mehlmischung kurz (!) unterheben. Muffinförmchen in Muffinblech setzen, Teig einfüllen und 3 Nektarinenspalten eindrücken. Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

(Quelle: Grundrezept GU Muffins, Zusammenstellung Eigenkreation)

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Eaton Mess mit gemischten Beeren

22. August 2017 Keine Kommentare

Ein schneller, sehr leckerer Nachtisch für Groß und Klein aus England

Das brauchst Du für ca. 6-8 Personen:

500 g Erdbeeren
500g gemischte Beeren (oder auch Erdbeeren)
100 g Baiser
400 ml Sahne
100 g Mascarpone
6 Esslöffel Puderzucker

Und so wird’s gemacht:

Die Erdbeeren waschen, abtrocknen und entstielen und mit zwei Esslöffeln Puderzucker pürieren. Die anderen Beeren waschen, Erdbeeren vierteln.

Die Mascarpone in eine Schüssel geben, die Sahne und den restlichen Puderzucker hinzugeben. Die Mischung mit einem Handrührgerät erst auf geringer, dann auf hoher Stufe mixen. Die Creme sollte anschließend eine mit Rasierschaum vergleichbare Konsistenz erreicht haben.

3/4 des Erdbeerpürees zur Sahne-Mascarponecreme geben. Die Creme mit dem Püree nur leicht durchmischen, sodass ein Marmormuster entsteht

Das Baiser mit den Händen grob zerdrücken (am besten in einem Gefrierbeutel)

Nun kann man den Nachtisch entweder in einer großen Schüssel oder in kleinen Gläsern zubereiten:Die Hälfte des Baisers auf den Boden, Beeren drauf, Püree drauf, Mascarpone-Sahne drauf, Püree drauf, Beeren drauf, Püree drauf, Mascarpone-Sahne drauf, Beeren drauf, Baiser drauf (oder so ähnlich, ist eigentlich egal).

(Quelle: in Anlehnung an www.heimgourmet.com)

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Schoko-Kirsch-Schnitten für den Sommer

5. August 2017 Keine Kommentare

Suuuuper lecker und frisch und keine Arbeit

Zutaten:

1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350g)
1 Backmischung Dr. Oetker Schoko-Kuchen
150g weiche Butter
3 Eier
100ml Milch
600g kalte Schlagsahne
2 Pack. Dr. Oetker Sahnesteif
2 Pack. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1/2 Becher Dr. Oetker Kirsch Grütze

Zubereitung:

Kirschen abtropfen lassen. Backform mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180°C vorheizen.

Backmischung in eine Rührschüssel geben. Butter hintzufügen, Eier und Milch auch. Alles mischen bis ein Teig entstanden ist. Teig auf den Boden der Form geben und Kirschen darauf verteilen. Im unteren Drittel des Ofens backen, etwa 30 Minuten.

Nachdem der Kuchen erkaltet ist, die beigefügte Kuchenglasur kurz schmelzen und damit den Kuchen besprenkeln. Glasur fest werden lassen.

Schlagsahne kurz aufschlagen, Sahnesteif und Vanillin-Zucker hinzufügen und schlagen bis die Sahne steif geworden ist (am besten in 2 Portionen unterteilen). Sahne auf dem Kuchen verteilen und mit Grütze dekorieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Die Sahne macht man am besten am Tag selbst – den Rest kann man gut vorbereiten.

(Quelle: Dr. Oetker)

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Aprikosenkuchen vom Blech

5. August 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

150g weiche Butter
125g Zucker
1 Pack. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
3 Eier
300g Mehl
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
2 El Milch
1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 480g)
50g Dr. Oetker gehobelte Mandeln
etwas Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:

Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen. Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen vorheizen (Ober- / Unterhitze bei 180°C).

Butter in einer Rührschüssel mit Mixer schaumig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillinzucker und Salz hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.

Jedes Ei etwa 1/2 Minuten unterrühren. Anschließend die gesamte Mischung mit Mehl (vorher mit Backin vermischen) vermischen. Milch in 2 Portionen hinzufügen und ebenfalls unterrühren. Teig auf dem Blech verstreichen.

Aprikosen mit der Wölbung nach oben auf dem Teig verteilen. Mandeln auf den Teig streuen und backen. Ca. 30 Minuten.

Wenn man möchte am Ende noch mit der Aprikosenkonfitüre aprikotieren: Aprikosenkonfitür kurz aufkochen lassen und durch ein Sieb auf den Kuchen geben.

Zum Schluss noch kurz vor dem Servieren mit Puderzucker betreuen.

(Quelle: Dr. Oetker)