Süß – Seite 15 – Genussfreundschaft

Cherry Almond Biscotti

19. November 2016 Keine Kommentare

Meine absoluten Lieblingsweihnachtsplätzchen

Zutaten:

280g Mehl
1/2 TL Natron
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
1/2 TL Zimt
125g getrocknete Kirschen
200g Zartbitterschoko von Dr. Oetker
100g Mandelstifte
60g weiche Butter
175g Zucker
1/2 TL Vanillezucker
2 Eier

Zubereitung:

Ofen auf 175g vorheizen (Umluft). Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

280g Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Zimt mischen. Kirschen mit etwas Mehl bestäuben, damit sie nicht zusammenkleben. Schoko mit einem großen Messer zerhacken. Mit Kirschen und Mandeln mischen.

Butter mit einem Mixer kurz aufschlagen und Zucker einfügen bis alles fluffig ist. Eier zugeben und weiterschlagen.

Mit einem Holzlöffel die Mehlmischung zu der Eiermischung zufügen und so lange mischen bis ein Teig entsteht. Jetzt noch die Chunk-Mischung hinzufügen und verrühren.

Teig halbieren und 2 Scheite formen und auf das Backblech legen (25cm x 8cm). Der Teig muss ziemlich fest und trocken sein (sonst hätte man hinterher ein riesiges Coockie – also nicht beirren lassen).

Scheite ca. 25-30 Min. backen, falls sie zu braun werden, mit Alufolie abdecken. Scheite wenn sie etwas abgekühlt sind mit einem großen Messer in 1,5 cm Breite Scheiben schneiden.

Man kann auch sehr gut getrocknete Cranberries oder Physalis verwenden.

(Quelle: lecker Christimas 2011)

Süß

Beeren-Tartelettes mit Puddingscreme

19. November 2016 Keine Kommentare

Beeren-Tartelettes

Zutaten:

250g Weizenmehl
1 Pack. Dr. Oetker Backin
125g weiche Butter / Margarine
75g Zucker
1 Pack. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
1 Ei
2 Pack. Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme oder auch Dr. Oetker Gebäckcreme Schoko
200ml Milch
400g kalte Schlagsahne
etwa 500g gemischte Beeren
1 Muffinform für 24 Mini-Muffins

Zubereitung:

Mehl mit Backin vermischen und Butter, Zucker, Salz und das Ei hinzufügen. Alles mit einem Knethaken verkneten bis ein Teig entsteht. Teig in 2 Rollen teilen und jede Teigrolle in 24 kl. Scheibchen schneiden. Die kleinen Teigportionen etwas flachdrücken und damit die Mulden der Muffin-Formen auskleiden. Ca. 12 Min. bei Ober-/Unterhitze bei 200 Grad backen.

Tartelettes etwa 5 Min. in der Form abkühlen lassen, anschließend vorsichtig mit einem Messer lösen und vollständig erkalten lassen.

Puddingcreme nach Packungsanleitung mit Milch und Sahne zubereiten bzw. Gebäckcreme. In eine Plastiktüte oder Spritzbeutel füllen und auf Tartetlettes verteilen.

Zum Schluss die Beeren verteilen und mit Puderzucker betreuen.

[Die Tartelettes halten sich sehr gut in einer geschlossenen Dose, wahrscheinlich kann man sie auch ein einfrieren]

(Quelle: Das Magazin des Dr. Oetker Back-Clubs Gugelhupf, 4 / 2014)

Süß

Tarte au citron meringuée

14. November 2016 Keine Kommentare

SAMSUNG CSC

Sehr lecker und frisch mit Lemon Curd….mmhhhh!!!

Zutaten:
Boden: 200g Mehl + 100g Butter + 1 Packet Vanille Zucker + 2 EL Zucker+ 1 Prise Salz + 1/2 Glas Wasser
Lemon Curd: 3 Zitronen, 3 Eier, 150 gr Zucker, 80gr Butter, 1 EL Speisestärke
Baiser: 2 Eiweiße, 140 gr Zucker (im Nachhinein würde ich die doppelte Menge nehmen, damit man Krönchen spritzen kann, bei der einfachen Menge konnte ich es nur verstreichen)

Für den Lemon Curd: Zitronen auspressen, Eier mit Schneebesen verrühren, Butter in Stücke. Den Zitronensaft mit dem Zucker und 1 EL Speisestärke kochen. Die Butter klein schneiden und nach und nach in den warmen Saft geben. Wenn die ganze Butter eingerührt ist, die geschlagenen Eier bei schwacher Hitze unterrühren bis es dickflüssig wird. In 2 Schraubgläser – fertig!
(Ich muss nochmal ein anderes Lemon Curd Rezept ausprobieren, was in meiner Erinnerung noch leckerer war, aber das geht auch auf jeden Fall)

Boden: Zuerst Mehl und Butter „leicht“ zusammenkneten, bis Krümel entstehen (nicht zu lange!). Dann Zucker mischen und Wasser einfügen. Und jetzt das Ganze zu einem Teig verkneten. Ist etwas klebrig -> Mehl an die Hände. Teig dünn ausrollen und mit einer Gabel einstechen. Ca. 15 Minuten bei 180 Grad vorbacken.

Baiser: Eiweiß mit Zucker gut 5 Minuten schlagen. Dann mit einem Spritzbeutel kleine Berge auf der Zitronen Creme formen (oder einfach glattstreichen). Und anschließend das Baiser mit einem Flambiergerät karamelisieren oder in den Backofen für 20-30 Minuten bei 100°C schieben. (Ich habe 20 Minuten gebacken und dann noch flambiert).

(Quelle: in Anlehnung an franzoesischkochen.de)

Süß

Teddy-Muffins

13. November 2016 Keine Kommentare

Zutaten:

Dr. Oetker Muffins (am besten Schoko)
Smarties
Dr. Oetker Zuckerschrift Schokolade
Katjes Saure Johannisbeeren

Zubereitung:

Muffins nach Packungsanleitung backen und anschließend dekorieren 🙂

Süß

Tris di Pudding

13. November 2016 Keine Kommentare

Zutaten:

3 Pack. Dr. Oetker Original Pudding (Vanille-Geschmack, feinherbe Schokolade, Mandel-Geschmack)
Dr. Oetker Gelierzucker für Erdbeer Soße
Schokosoße
Dr. Oetker Bourbon Vanille Soße (aus dem Frischeregal)

Zubereitung:

Alles nach Packungsanweisung.

Immer lecker, denn viele haben vergessen wie lecker richtiger Pudding ist.

Süß

Weihnachtliches Tiramisu

13. November 2016 Keine Kommentare

Zutaten:

1 Pack. Dr. Oetker Dessertspezialitäten Tiramisu Creme
2 Orangen
1 Pack. kleine Spekkos mit schwarzer Schokolade
Dr. Oetker Backkakao
etwas Zimt

Zubereitung:

Tiramisu Creme nach Packungsanweisung zubereiten.

Den Großteil der Spekkos mit einem Nudelholz zerkleinern, den Großteil davon unten in die Gläser füllen.

Orangen filetieren (das kann echt nervig werden, falls die Orange defekt ist und sich schlecht pellen lässt, braucht man eine Back-Up Orange).

Ein bisschen Creme auf die Spekkos, dann ein paar Orangenfilets und wieder etwas Creme.

Backkakao mit etwas Zimt vermischen und mit ein paar Spekko-Krümeln auf der Creme verteilen.

Süß

Schneemann-Muffins

6. November 2016 Keine Kommentare

Zutaten:

1 Backmischung Dr. Oetker Zitronen-Muffins
2 EL Kokosraspeln + ein paar zusätzliche Tropfen für das Gesicht
125ml Öl (Sonnenblumen)
75ml Milch
2 Eier
60g Dr. Oetker Schoko-Tröpfchen + ein paar zusätzliche Tropfen für das Gesicht
1 Pack. Dr. Oetker Marzipan Rübli

Zubereitung:

Backofen auf 180° Ober- / Unterhitze vorheizen.

Backmischung nach Anleitung zubereiten. Kokosraspel und Schoko-Tröpfchen am Schluss hinzugeben. Etwa 20 Min. backen und anschließend abkühlen lassen.

Glasurmischung in einer kleinen Schüssel mit heißem Wasser anrühren. Glasur mit Backpinsel auf den Muffins verteilen.
Im Anschluss direkt die Augen und den Mund hinzufügen. Mit einem kleinen Messer ein Loch für die Nase einschneiden und die Rüben platzieren.

(Quelle: www.oetker.de)

Süß

Krümelmonster- und seine Freunde Muffins

5. November 2016 Keine Kommentare

Zutaten:

eine Muffin-Backmischung Zitrone und oder Schoko von Dr. Oetker und die dazugehörigen Zutaten
weißer Fondant von Dr. Oetker
Kokosflocken
Dr. Oetker Speisefarbe
Dr. Oetker Zuckerschrift mit Schokoladengeschmack
kleine Cookies

Zubereitung:

Muffins nach Packungsanweisung backen (am besten zum Backen in ein Muffinblech stellen – dann kippen sie nicht um und werden symmetrischer).

Kokosflocken mit Speisefarbe einfärben. Teil des Fondants mit Speisefarbe einfärben und Nasen formen. Aus dem restlichen weißen Fondant die Augen formen und mit der Speisefarbe die Pupillen hinzufügen.

Die Muffins mit dem jeweiligen Guss bestreichen und mit den verschieden farbigen Kokosflocken betreuen.

Mit einem Messer die Münder einritzen und die Cookies platzieren. Zum Schluss noch die Nasen und Augen hinzufügen.

(Quelle: z.B. Chefkoch)

Süß

Gewürfelter Wackelpeter

5. November 2016 Keine Kommentare

Zutaten:

3 Mal Dr. Oetker Götterspeise
jeweils 200ml Wasser und 200ml Apfelsaft
jeweils 4 EL Zucker

Zubereitung:

Ganz einfach: Einfach weniger Wasser nehmen als auf der Packung steht, d.h. 200 ml Wasser und 200 ml Apfelsaft mit 4 EL Zucker mischen.

In ein flaches Gefäß füllen und über Nacht im Kühlschrank lassen.

Lässt sich am nächsten Tag gut schneiden.

[Falls der Wackelpudding die Form nicht verlassen will, die Schale kurz in warmes Wasser tauchen]

(Quelle: www.oetker.de)

Süß

Beeren-Charlotte

5. November 2016 Keine Kommentare

Zutaten:

125g Heidelbeeren
125g rote Johannisbeeren
1 Bio-Zitrone
6 Blatt Gelatine (-> rückblickend würde ich eher zu mehr raten)
375g Vollmilch-Joghurt
250g Magerquark
175g Zucker
250g Schlagsahne
ca. 18 Löffelbiskuit

Tortenring

Zubereitung:

Alles Beeren waschen und trocknen lassen. Beeren mischen und ein paar für die Deko zur Seite stellen.
Zitrone heiß wasche und trocknen und ca. die Hälfte der Schale abreiben.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Quark, Zitronenschale und Zucker verrühren.
Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze schmelzen. 2 EL Joghurtmasse mit der Gelatine echt gut verrühren (sonst hat man später viele Klümpchen).
Unter die restliche Joghurtmasse rühren und 5-10 Minuten kalt stellen.
Sahne steif schlagen. Dann erst die Beeren und dann die Sahne unter die Joghurtmasse heben.

Tortenring auf etwa 20 cm Umfang stellen (oder auch etwas kleiner). Löffelbiskuits alle unten etwas abschneiden (sonst stehen sie nie) und die ganzen Biskuit am Rand aufstellen (dazu braucht man gute Nerven und eine ruhige Hand). Creme einfüllen und Kuchen mind. 6 Stunden, besser noch über Nacht kalt stellen.

Vor dem Essen mit den restlichen Beeren dekorieren und mit Puderzucker bestäuben.

[gutes Rezept, aber ich glaube, man braucht noch etwas mehr Gelatine; es kam doch schnell ins Rutschen nach dem Anschneiden]

(Quelle: lecker.de)