Lego-Kuchen
Mousse au chocolat (in Blumentöpfen)
Zutaten für 4-5 Portionen (für oben haben ich es verdreifacht)
- 2 Blatt Gelatine
- 150g Zartbitterkuvertüre
- 200g Schlagsahne
- 200g kalte Schlagsahne
- 50g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
Zubereitung:
Gelatine ganz normal nach Packungsanleitung einweichen.
Kuvertüre grob zerhacken, 200 g Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und die Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen.
Gelatine ausdrücken und unterrühren. Die Masse in eine Rührschüssel füllen und im Kühlschrank erkalten lassen.
200 g kalte Sahne mit Puderzucker und Vanille-Zucker steif schlagen. Jetzt den anderen Teil der Sahnemischung noch mal aufschlagen. Die frische kalte geschlagene Sahne unterheben, in eine Schüssel füllen und etwa 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Schmeckt am besten mit unterschiedlichen Schokosorten.
Lieber kleine Portionen machen.
(Quelle: www.oetker.de)
Karottenkuchen (mit Frischkäsetopping)
Zutaten:
- 160g Butter
- 300g Möhren
- 200g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 6 Eier
- 300g Weizenmehl
- 1 Pck. Backpulver
- 200g gemahlene Haselnüsse
- 150g Mascarpone
- 200g Frischkäse
- 80g Puderzucker
- 1EL Zitronensaft
- Marzipanmöhren für die Deko oder Esspapierblumen
Zubereitung:
Springform buttern, Backofen vorheizen auf 180°C (Ober- / Unterhitze).
300g Möhren raspeln, auf der Küchenreibe – möglichst fein.
In einer Schüssel 150g Butter aufschlagen, 200g Zucker und Vanillezucker hinzufügen, sowie Salz. Alles cremig rühren.
Dann die 6 Eier nacheinander hinzufügen, jedes eine halbe Minute unterrühren.
In einer 2. Schüssel Mehl mit Backpulver und 200g Haselnüssen vermischen. Langsam mit der Eiermischung vermischen, am besten in 2 Schritten. Am Ende noch die Möhren unterheben. Teig in die Springform geben und 1h und 10 Minuten in den Ofen. Am besten im unteren Drittel.
Kuchen vorsichtig aus der Form buxieren und abkühlen lassen. Mind. 1h 30 Min. abkühlen lassen.
Dann 150g Mascarpone mit 200g Frischkäse verrühren und noch 80g Puderzucker hinzufügen. Jetzt noch ein bisschen Zitronensaft hinzufügen und alles auf dem Kuchen verteilen.
Noch die Deko ergänzen.
(Quelle: backen.de)
Mandarinen-Schmetterlingsschnitten
Zutaten:
- 10 Eier
- 4 Pack. Vanillin Zucker
- 325g Zucker
- 150g Mehl
- 100g Speisestärke
- 100g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 2 Dosen (à 314 ml) Mandarinen Orangen
- 300g rotes Johannisbeergelee
- 1kg Schmand
- 1kg Schlagsahne
- 2 Pack. Vanille Soßenpulver (ohne Kochen)
- 100g Zartbitter-Kuvertüre (oder Dr. Oetker Zuckerschrift in dunkel)
Zubereitung:
5 Eier trennen. Eiweiße, 1 Prise Salz, 3El Wasser, 1 Pack. Vanillinzucker mit einen Handrührer steif schlagen. 125g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren.
75g Mehl 50g Stärke, 50g Mandeln und 1 TL Backpulver mischen.
Mehlmischung portionsweise unter die Eimasse heben. Aufs Backblech, in die große Springform. Bei ca. 180°C backen (Ober- / Unterhitze) ca. 15-18 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und stürzen, Backpapier abziehen. Abkühlen lassen.
Restliches Ei, 1 Prise Salz, 3 EL Wasser, 1 Pack. Vanillezucker, 125g Zucker, restliches Mehl und Speisestärke, restliche Mandeln und restliches Backpulver ebenfalls zu einem Teig verarbeiten und ebenfalls backen und auskühlen lassen.
Mandarinen abgießen. Gelee glatt rühren, gleichmäßig auf dem ersten Boden verteilen. Rahmen wieder drum.
Schmand, 500g Sahne, 75g Zucker und Soßenpulver in eine gr. Rührschüssel geben und 2-3 Min. mit dem Mixer aufschlagen. Auf den Boden mit dem Gelee glattstreichen. 2. Teigplatte vorsichtig drauflegen.
Restliche Sahne steif schlagen, 2 Päck. Vanillezucker einrieseln lassen. Oberfläche damit gleichmäßig einstreichen.
Mandarinen verteilen und dann als Schmetterlinge verkleiden. Entweder mit Spritzbeutel oder Zuckerschrift.
(Quelle: lecker.de)
Quarkkuchen mit gemischten Beeren
Zutaten:
- 300g Butter
- 300g Müsli oder Kekskrümmel oder beides
- 7-8 Blatt Gelatine von Dr. Oetker
- 125g Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren und Erdbeeren
- 2-3 EL Erdbeerkonfitüre
- 750g Magerquark
- 250g Mascarpone
- 150g Zucker
- 1,5 Bio Limetten
- 300g Schlagsahne
Zubereitung:
Butter schmelzen, mit Müsli, Kekskrümmeln und mit 2 EL Zucker vermischen und auf dem gefetteten Backblech festdrücken.
30 Minuten kalt stellen.
Gelatine in Wasser einweichen. Beeren verlesen und dann mit Konfitüre vermischen.
Limette heiß waschen und Schale fein abreiben. Limetten halbieren und Saft auspressen.
Quark, Mascarpone, restlicher Zucker, Limettensaft und -schale glatt rühren. Sahne steif schlagen.
Gelatine ausdrücken, in einem kl. Topf erwärmen (niemals aufkochen lassen) bis sie sich auflöst und ‚flüssig‘ wird.
Etwas Quarkcreme nehmen und mit der aufgelösten Gelatine verrühren, immer mehr Quark hinzufügen und dann zum Rest Quark hinzufügen (nicht zu schnell, sonst erschreckt sich die Gelatine und wird klumpig).
Quark verstreichen bis er glatt ist und dann die Beeren darauf verteilen und etwas platt drücken.
Mind. 3h kalt stellen.
(Quelle: lecker.de)
Tarte au citron
Zutaten:
- 220g Weizenmehl
- 60g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 mittelgroßes Ei
- 110g Butter kalt und in Flöckchen
- 3 große Zitronen, die am Ende 150ml Saft ergeben sollen & Abrieb der Schale
- 150g Zucker
- 2 TL Speisestärke
- 100g Butter
- 5 Eier
Zubereitung:
Mürbeteig: Mehl, Zucker, Salz, Ei und Butterflöckchen zu einem Teig verarbeiten und in eine Form buxieren, vorher 30 Min. kalt stellen.
Dann bei 175°C ca. 12 Min. vorbacken.
Zitronencreme: 150ml Zitronensaft, Abrieb, 150g Zucker, Speisestärke in einem Topf verrühren. Aufkochen lassen, 100g Butter in kl. Stückchen dazugeben und schmelzen lassen. Eier erst mit der Gabel verquirrlen, Zitronenmischung runterschalten – sie darf nicht aufkochen – und die Eier unterrühren. 5-7 Min. andicken lassen, nicht aufkochen, mit dem Schneebesen umrühren. Die Creme dann auf den Boden geben und noch einmal 20 Min. backen.
(Quelle: backenmachtglücklich.de)
Wassermelonen-Torte
Zutaten:
- 2 EL Öl
- 1 EL Weißweinessig
- 3 Eier
- 100g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- viel grüne Lebensmittelfarbe von Dr. Oetker
- 150g Mehl
- 1 P. Backpulver
- 300g griechischer Joghurt
- 100g Doppelrahm-Frischkäse
- 1 P. Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- (250g Wassermelone)
- 1 P. roter Tortenguss von Dr. Oetker
- Schokoraspeln
Zubereitung:
Öl, Essig, Eier und Zucker schaumig schlagen, Mehl (gemischt mit Backpulver) und grüne Farbe dazugeben.
In einer Obstbodenform backen, ca. 200 °C Ober- / Unterhitze, 15-20 Minuten lang. Erkalten lassen.
Joghurt mit Frischkäse, Zucker und Zitronensaft mischen und auf dem kalten Boden verteilen.
Melone ‚auspressen‘ – durch ein Sieb geben und den Saft auffangen, so dass 250ml vorhanden sind, falls es nicht reicht, Wasser hinzufügen.
Tortenguss nach Anweisung zubereiten und darüber geben.
Zum Schluss die Wassermelonen-Kerne hinzufügen.
(Quelle: mixgenuss-rezepte.de)
Tarte au chocolat
Zutaten:
- 180g Mehl
- 70g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 2TL Kakaopulver
- 125g kalte Butter
- 400g Sahne
- 200g Zartbitterschokolade
- 100g Vollmilchschokolade
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 1 Ei
- 1 Eiweiß
- 25g Butter
Zubereitung:
Backofen auf 180°C vorheizen (Ober- / Unterhitze).
Tarteform buttern und ggf. mit Mehl bestäuben.
Mehl, Zucker, 1 Prise Salz, Eigelb und Kakao zusammen mit 125g kalte Butter vermischen und zu einem Teig verarbeiten.
In den Kühlschrank und ca. 30 Minuten warten.
Dann Teig ausrollen und in die Form bringen. 10-15 Min. blind backen.
Für die Fülling: Sahne erwärmen und Schoko drin schmilzen lassen. Kurz abkühlen lassen – in der Zeit: Salz, Zimt, Eier und 25g Butter verrühren.
Buttermischung zur Sahnemischung geben und weiter umrühren.
Alles auf den Boden geben und noch einmal ca. 15 Min. backen.
(Quelle: einfachbacken.de)
X-Mas Schokolade
Oster-Lamm
Zutaten für eine Lammform:
- 50g weiche Butter / Margarine
- 50g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 1 Pr. Salz
- 5 Tropfen Zitronen-Aroma
- 1 Ei
- 70g Weizenmehl
- 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
- 1 EL Milch
Zubereitung:
Lammform gut fetten und mit Paniermehl / Mehl auskleiden.
Teig einfüllen und ca. 45 Minuten backen.
Wenn es abgekühlt ist mit Puderzucker bestreuen.
(Quelle: Dr. Oetker)