Süß

Spekulatiusmuffins mit Zitronenaroma

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Der Spek(ku) muss weg

Zutaten: 

  • 125g Spekkus
  • 125g Butter
  • 125g Zucker
  • 3 Eier
  • 100ml Milch
  • 180g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • abgerieben Schale von einer Zitrone
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 2 TL Zimt
  • bisschen Salz

Zubereitung: 

Backofen auf 180° C vorheizen. Spekkus zerkleinern – ziemlich fein.

Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier und Milch hinzufügen.

Mehl mit Backpulver, Natron und Zitronenabrieb, gemahlenen Mandeln, Spekkus, Zimt und Salz vermischen – in einer 2. Schüssel.

Mehlmischung mit Eimischung vermischen und ab in die Förmchen. 20 Minuten backen.

(Quelle: Muffins von Zabert Sandmann)

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Süß

Bratapfelkuchen

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Zutaten: 

  • 300g Mehl
  • 1/2 Päckchen Dr. Oetker Backin
  • 130g Butter
  • 130g Zucker
  • 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillinzucker
  • 1 Ei
  • 8 kl. Äpfel
  • 1 Päckchen Dr. Oetker Original Vanillepudding
  • 200ml Sahne, 300 ml Milch
  • 100g Zucker

Zubereitung:

Mehl mit Backpulver mischen, in eine kl. Mulde das Ei geben. Kalt Butter / Margarine in Flocken hinzufügen, Zucker und Vanillezucker auch.

Alles erst mit Knethaken, dann mit den Händen zu einem Teig verarbeiten und 30 Minuten kalt stellen.

Springform fetten und mit Teig auslegen – am Rand hochziehen. Bei 170° C ca. 15 Minuten vorbacken

Äpfel schälen, Gehäuse rausholen und auf den vorgebackenen Boden setzten. In die Löcher habe ich noch gehakte Mandeln gegegeben.

Pudding mit Sahne-Milch-Gemisch zubereiten (dazu auch die 100g Zucker verwenden, weniger geht auch).

Den aufgekochten Pudding in die Form geben, Äpfel bedecken und in die Zwischenräume füllen.

(Quelle: Anni backt in Münster)

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Süß

Blaubeer-Muffins

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5 vor 12

Zutaten: 

  • 200g Blaubeeren
  • 230g Mehl
  • 150g Zucker
  • 2 EL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 5 EL Milch
  • 100g Butter

Zubereitung: 

Blaubeeren waschen.

Backofen vorheizen auf 180 °C Ober- und Unterhitze.

Mehl mit Zucker, Backpulver und Salz mischen.

Butter cremig rühren, dann Eier und Milch einrühren und schaumig schlagen-

Dann beides mischen und Blaubeeren unterheben.

(Quelle: www.gutekueche.de)

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Süß

Lebkuchenmuffins mit Honig und Mandeln

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Mal was anderes (nicht unbedingt für alle – bloß nicht zu viel Lebkuchengewürz verwenden)

Zutaten: 

  • 150g Honig
  • 100g Rohrzucker
  • 70g Butter
  • 3 EL Milch
  • 250g Mehl
  • 1/4 Päckchen Dr. Oetker Weihnachtsgewürz
  • 1-2 EL Kakaopulver
  • 2 TL Dr. Oetker Backin
  • 2 Eier
  • 100g gehackte Mandeln

Zubereitung: 

Honig, Zucker, Butter und Milch in einem Topf erhitzen – bis sich der Zucker gelöst hat. Abkühlen lassen.

Backofen auf 180° C vorheizen. Vertiefungen der Förmchen fetten.

Mehl mit Backpulver, Kakao und Gewürz-Pulver vermischen.

Honigmasse unter die Mehlmischung geben und Eier unterrühren, am Ende auch noch die Mandeln.

25 Minuten backen.

(Quelle: Muffins von Zabert Sandmann)

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Süß

Cranberrymuffins mit Vanillearoma

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Lecker, weil mit echter Vanille und nicht zu süß

Zutaten: 

  • 2 Vanilleschoten von Dr. Oetker
  • 100g weiche Butter
  • 175g Zucker (oder 100g)
  • 2 Eier
  • bisschen Salz
  • 250g Mehl
  • 2 TL Dr. Oetker Backin
  • 1/2 TL Natron
  • 150ml Milch
  • 225 Cranberries – frische (gibt’s meist in November / Dezember)

Zubereitung:

Backofen auf 175 °C vorheizen. Vanilleschoten aufschneiden und Vanille rausfriemeln.

Butter, Zucker, Vanille, Prise Salz schaumig schlagen, Eier hinzufügen.

Mehl mit Backpulver und Natron mischen. Mehl mit Buttergemisch und Milch abwechselnd zu einem Teig verarbeiten.

Cranberries unterheben – alles in die Förmchen und 20-25 Min. backen.

(Quelle: Muffins)

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Süß

Westfälischer Apfelglühwein

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Harter Tobak im Hirsch-Idyll

Zutaten: 

  • 750ml trockener Weißwein
  • 100ml klarer Apfelsaft (bzw. etwas mehr)
  • 2-5 EL Vanillezucker
  • 3 Zimtstangen
  • 5 Kadermonkapseln
  • 2 Stücke Sternanis
  • 100ml Münsterländer Lagerkorn, optional

Zubereitung: 

Alle Zutaten in einen großen Topf geben (ggf. noch Lagerkorn hinzufügen, ich lasse ihn lieber weg)-

Auf niedriger Stufe 10 Min. ziehen lassen und dabei langsam erwärmen.

(Quelle: Münsters Weihnachtsküche. Mit Genuss durch die schönste Zeit)

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Süß

Rentier-Plätzchen

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lecker und schön

Zutaten: 

  • 250g Mehl
  • 1 TK Dr. Oetker Back-Kakao (bisschen mehr schadet nicht)
  • 1 Msp. Dr. Oetker Backin
  • 100g Puderzucker
  • 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
  • 1 Ei
  • 100g weiche Butter / Margarine
  • (Dr. Oetker) Zuckeraugen
  • Dr. Oetker Zuckerschrift in allen Farben
  • Mini-Smarties
  • Ausstechförmchen Lebkuchenmann

Zubereitung: 

Mehl mit Kakao und Backin in einer Rührschüssel mischen.

Restliche Zutaten hinzugeben und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.

Mürbeteig am besten über Nacht in den Kühlschrank legen und dann auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen.

Kekse mit dem Lebkuchenmann-Ausstecher ausstechen, auf das Backblech legen und backen.

(Quelle: www.oetker.de)

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Rezepte A-Z, Süß

Birnen-Frangipane-Tarte

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Zutaten: 

  • 250g Mehl + 2 TL und noch etwas zum Ausrollen
  • 1 Prise Salz
  • etwas Crème Fraîche, 1 EL
  • 125g kalte Butter
  • 1 Ei für den Teig
  • noch 1 Ei für den Belag
  • 65g Zucker
  • 65g Butter
  • 100g fein gemahlene Mandeln
  • 1 abgeriebene Zitrone
  • 3 EL Milch
  • 2-3 Birnen
  • ggf. noch Aprikosen-Konfitüre zum Aprikottieren

Zubereitung:

Zuerst aus Mehl, Ei, Salz, Crème Fraîche und aus Flöckchen kalte Butter einen Mürbeteig machen.

Dann aus 65g Zucker und 65g Butter eine homogene Masse machen. Ei unterrühren, dann Mandeln und Zitronenschale unterheben. Zum Schluss 3 EL Milch hinzufügen und noch 2 EL Mehl.

Mürbeteig auf einer Fläche ausrollen und in die gefettete rechteckige Form geben. Am Rand etwas hochziehen und gewellte Ränder machen.

Birnen schälen, entkernen und vierteln. Erst Tarteform mit Frangipane füllen und dann die Birnen reinlegen.

Im vorgeheizten Backofen (200°C Umluft) ca. 35 Minuten backen. ggf. etwas abdecken.

(Quelle: lecker.de)

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