Genussfreundschaft – Seite 19 – Genussfreundschaft

Gefüllter Kürbis Mexican Hat

16. Oktober 2018 Keine Kommentare

Zutaten:

2 kleine Butternutkürbisse
Salz und Pfeffer
bisschen Olivenöl
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250g Rinderhackfleisch
1 kleine Dose Kidneybohnen (250g)
1 kleine Dose Mais (140g)
1 Dose stückige Tomaten à 400g
Prise Zucker
1/2 TL Chiliflocken
ggf. Kreuzkümmel
1 Frühlingszwiebel
ggf. glatte Petersilie
150g Crème légère

Zubereitung:

Kürbis halbieren und entkernen. Schnittflächen salzen und mit Öl bestreichen. Im Ofen bei 180°C Umluft backen, für ca. 15-20 Minuten.

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. In Öl anbraten, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Dann Bohnen und Mais hinzufügen und mit Zucker, Chili und Kreuzkümmel abschmecken.

Kürbisse aus dem Ofen nehmen und mit Hackfleischfüllung befüllen. Wieder 20 Minuten in den Backofen.

Gewürze mit Crème légère vermischen und alles anrichten.

(Quelle: Chefkoch)

Herzhaft

Nudeln mit Linsen-Pliz-Rahm

16. Oktober 2018 Keine Kommentare

Zutaten:

200g Champignons
2 Zwiebeln
100ml Gemüsebrühe
200ml Schlagsahne
200g Nudeln
1 Dose braune Linsen (Abtropfgewicht 385g)
2TL Weißweinessig / Balsamico
Zucker
ggf. Petersilie

Zubereitung:

Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel auch in feine Stücke schneiden, Pilze und Zwiebeln in Öl anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe und Sahne hinzugießen und alles aufkochen lassen, etwa 5 Minuten.

Nudeln kochen. Linsen abtropfen und unter die restliche Soße heben. Mit Essig etwas würzen und mit einer Prise Zucker.

(Petersilie hacken), Nudeln mit Soße anrichten (und ggf. mit Petersilie bestreuen).

(Quelle: Chefkoch)

Herzhaft

Rübenmus (auch von der Nordsee)

16. Oktober 2018 Keine Kommentare

Zutaten:

1kg Steckrübe
500g Möhren
500g Kartoffeln
4 Mettenden und noch ein paar Wiener Würstchen

Zubereitung:

Gemüse schälen und in grobe Stücke schneiden. Alles zusammen mit den Mettenden in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Etwa 45 Minuten köcheln lassen.

Mettenden rausfischen und in kleine Scheiben schneiden, mit den Wiener Würstchen genauso verfahren.

Das Gemüse etwas platt drücken, ggf. noch etwas Petersilie dazu. Mit Würstchen vermischen und essen.

(In Anlehnung an Chefkoch)

Herzhaft

Lachs auf Ofengemüse

25. August 2018 Keine Kommentare

Zutaten:

2 mittelgroße Zucchinis
300g Champignons
2 rote Paprikaschoten
600g Kirschtomaten
3 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz & Pfeffer
3 Zweige Rosmarin
3 Stücke TK-Lachs
200g Feta

Zubereitung:

Alles klein schneiden. Mit Öl und Knoblauch vermischen, Salz und Pfeffer drüberstreuen. Rosmarin (und Salbei) abzupfen und dazugeben.

Lachs in etwas angetautem Zustand auf das Gemüse legen und alles mit Feta bestreuen.

Ca. 35-40 Minuten bei 180°C bei Umluft backen.

(Quelle: Chefkoch)

Herzhaft

Pasta mit geräuchertem Lachs in Senf-Sauce

19. August 2018 Keine Kommentare

Zutaten:

etwa 400g Pasta
300g saure Sahne
2TL Dijon-Senf – auch gut mit Körnern
4 große Frühlingszwiebeln
250g geräucherter Lachs
1/2 abgeriebene Schale einer essbaren Zitrone
Pfeffer
frischer Schnittlauch

Zubereitung:

Nudeln kochen, in der Zeit alles kleinschneiden und abreiben.

Saure Sahne mit Senf vermischen. Alles zu den Nudeln geben.

(Quelle: Pasta. Über 100 köstliche Gerichte)

Herzhaft

Gnocchipfanne mit Putenstreifen in Weißwein-Käsesosse

19. August 2018 Keine Kommentare

Echt lecker trotz der ‚Un-Zutat‘ Schmelzkäse

Zutaten:

2 Frühlingszwiebeln
bisschen Öl
1 Pack. Gnocchi (à 400g)
250 Putenbrustfilet o.ä.
4 EL Weißwein
80ml Sahne
150g Schmelzkäse
1EL TK-Kräutermischung oder frische

Zubereitung:

Frühlingszwiebel putzen und in Streifen schneiden. Öl erhitzen und Gnocchi darin anbraten und dann beiseitestellen.

Putenbrust waschen und ebenfalls anbraten. Frühlingszwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein und 150-200ml Wasser und Sahne ablöschen (man kann auch noch Wasser durch mehr Wein ersetzen, ist besser). Aufkochen lassen, Schmelzkäse unterrühren und Kräuter auch.

Gnoccchi unterheben, Sauce kurze einkochen lassen, noch mal würzen und fertig.

Restlichen Weißwein dazu trinken.

(Quelle: Chefkoch)

Herzhaft

Friesisches Himmelreich

19. August 2018 Keine Kommentare

Zutaten:

500g Pellmänner (-Kartoffeln, am besten vom Vortag)
250g Speck
1 große Zwiebel
bisschen Öl
250g Nordseekrabben oder ähnliches
4 Eier

Zubereitung:

Kartoffeln pellen und zusammen mit Speck und Zwiebeln zu Bratkartoffeln verarbeiten.

Spiegeleier braten (lieber v. 2 Seiten), Krabben dekorativ verteilen.

Dazu passt auch noch Frühlingsquark und Schwarzbrot.

(Quelle: Chefkoch)

Süß

Beeren-Vanille-Kuchen

19. August 2018 Keine Kommentare

Zutaten:

Für den Rührteig:

300g Butter / Margarine
250g Zucker
1 Pack. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
5 Eier
300g Weizenmehl
1 geh. TL Dr. Oetker Backin
1 gestr. TL Natron

Für die Puddingcreme:

500ml Milch (3,5 % Fett)
1 Pack. Dr. Oetker Pudding Pulver Vanille Geschmack
50g Zucker
100g gestiftete Mandeln
2 EL Zucker
1 TL Zimt
900g gemischte TK-Beeren

Zubereitung:

Die TK-Beeren ca. 45 Minuten antauen lassen. Backofen vorheizen auf 180°C Ober- / Unterhitze oder Heißluft 160°C.

Für den Teig Butter / Margarine in einer Rührschüssel auf höchster Stufe schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker und Salz hinzufügen und so lange rühren bis eine gebundene Masse entsteht.

Ein Ei nach dem anderen unterrühren – jedes Ei etwa 1/2 Minute lang. Mehl mit Backpulver und Natron vermischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in einer Form 30×40 cm glatt streichen.

Pudding nach Anweisung kochen und auf dem Teig verteilen (geht leichter als man denken könnte). Die angetauten Früchte darauf verteilen, Mandeln verstreuen, Zucker und Zimt vermischen und ebenfalls drüber verteilen.

Im vorheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Kann man noch mit Puderzucker bestreuen.

Kann man durchaus am Tag vorher backen.

(Quelle: Dr. Oetker Blechkochen von A-Z)

Süß

Himbeerkuchen mit Mascarpone

10. Juni 2018 Keine Kommentare

Fruchtig frisch! Gab es anlässlich der Taufe von Sarah und Johanna

Das brauchst Du:

Für den Rührteig:

250g Butter oder Margarine
200g Zucker
300g Mehl
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Päckchen geriebene Zitronenschale oder frisch
4 Eier
300g Mehl
2 gestr. TL Backpulver
5 EL Milch

Belag 1:
500g Masscarpone
150g Joghurt
50g Puderzucker gesiebt

Belag 2:
600g TK Himbeeren (im Original 300g, war mir zu wenig Frucht)
100g Zucker (im Original 50g)
2 Päckchen Sahnesteif (im Original 1)
ggf. 1 Päckchen Sahnesteif für auf dem Boden, damit er nicht durchweicht

So wird es gemacht:

Himbeeren auftauen.
Weiche Butter aufschlagen, nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale rein. Jedes Ei eine halbe Minute auf höchster Stufe unterschlagen. Mehl und Backpulver mischen. Kurz abwechselnd mit Milch unterrühren. Auf kleinem Blech oder in rechteckiger Kuchenform bei ca. 175 Graf ca. 20 Minuten backen. Abkühlen. Sahnesteif drauf.
Mascarpone mit Joghurt und Puderzucker verrühren. Auf dem Kuchen verteilen.

Himbeeren mit Sahnesteif und Zucker verrühren und auf die Mascapornecreme streichen. Kaltstellen.

Herzhaft

Zucchini-Hackauflauf mit Feta

24. Mai 2018 Keine Kommentare

Zutaten:

2 gr. Zucchini
2 Zwiebeln
2 rote Paprika
Olivenöl
Salz & Pfeffer
500g Rinderhack
4 Eier
8 Löffel Sahne
400g Feta
Basilikum und ggf. Muskat

Zubereitung:

Zucchini schräg halbieren und in kl. Stücke schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden und Paprika ebenfalls in Stücke.

In einer Pfanne in Öl Zucchini anbraten, würzen und herausnehmen. Dann Paprika ebenfalls anbraten – auch rausfischen und zur Seite stellen.

Hackfleisch mit Zwiebeln ebenfalls anbraten.

Eier mit Sahne verquirlen. Hackfleisch und Gemüse in eine Auflaufform geben und mit Eier-Sahne übergießen und mit Feta bestreuen. Bei 180°C in den Ofen – etwa 15 Minuten.

Dazu kann man auch noch gut Pfannenkartoffeln mit Rosmarin und Zaziki essen (nur Auflauf ist etwas wenig Kalorien).

(Quelle: Chefkoch)