Süß

Solero-Torte (Galette des Rois)

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Super lecker auch im Sommer, hier als Galette des Rois

Zutaten:

  • Pfirsich-Maracuja-Füllung:
    • 250g Pfirsichhälften
    • 300ml Maracujanektar
    • 2EL Zitronensaft
    • 1 Pack. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille
    • 2EL Zucker
  • All-in-Teig:
    • 100g Mehl
    • 2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    • 100g Zucker
    • 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    • 100g weiche Margarine
    • 3 Eier
  • Quarkcreme:
    • 400g kalte Schlagsahne
    • 3 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix
    • 250g Speisequark 20% Fett
    • 40g Zucker
    • 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    • 2 EL Zitronensaft
    • 50ml Maracujanektar
  • Maracuja-Spiegel:
    • 1 Pck. Dr. Oetker Tortengus klar
    • 1 EL Zucker
    • 250ml Maracujanektar
  • Zum Verzieren:
    • Wie man will
    • 1-2 Maracujas
    • 200g Schlagsahne
    • 1 EL Zucker
    • 1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
  • Geheim: Eine Fève (= Der Kuchen zum Dreikönigstag: die Galette des Rois (meinfrankreich.com))

Zubereitung:

Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen. Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen auf Ober-/Unterhitze etwa 180 °C.

Pfirsich-Maracuja-Füllung zubereiten: Einen halben Pfirsich für die Deko zur Seite legen. Übrige Früchte pürieren und mit Maracujanektar auf insgesamt 450 ml auffüllen. Zitronensaft hinzufügen. Puddingpulver mit nur 25 g Zucker mischen. Nach und nach mit mind. 6 EL von der abgemessenen Flüssigkeit glatt rühren. Übrige Flüssigkeit aufkochen, vom Herd nehmen, angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen. Pudding erkalten lassen.

All-in-Teig zubereiten: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform glatt streichen. Jetzt die Fève einschmuggeln und markieren, wo sie liegt (damit man später beim Schneiden nicht genau auf der Fève landet). Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 20 Min.
Dann Springformrand lösen und entfernen. Tortenboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Springformboden entfernen und Tortenboden auf dem Kuchenrost erkalten lassen. Backpapier abziehen. Tortenboden auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.

Quarkcreme zubereiten: Sahne mit 2 Btl. Gelatine fix steif schlagen. Quark mit 1 Btl. Gelatine fix verrühren. Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronensaft und Maracujanektar verrühren und unter den Quark rühren. Zum Schluss die Sahne unterheben. 2/3 der Quarkcreme auf dem Boden verstreichen. Die Fruchtfüllung darauf verteilen und mit einer Gabel mit der Quarkcreme verquirlen. Übrige Quarkcreme darauf verstreichen.

Maracuja-Spiegel zubereiten: Tortenguss mit Zucker und Maracujanektar nach Packungsanleitung zubereiten und als Spiegel auf die Torte gießen. Die Torte mind. 4 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Torte verzieren: Die Maracuja halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Die Pfirsichhälfte in Spalten schneiden. Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Tortenring lösen und entfernen und die Sahne dekorativ auf die Solero-Torte spritzen. Die Solero-Torte mit den Pfirsichspalten und Maracuja verzieren.

(Quelle: www.oetker.de)

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Süß

Halloween Herrencreme

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Sehr lecker & einfach

Zutaten:

  • Dr. Oetker Cremedessert nach Art Herrencreme (mit der entsprechenden Milch)
  • Oreo Kekse
  • Zuckeraugen / Augen aus Esspapier
  • Zuckerschrift von Dr. Oetker

Zubereitung:

Nach Bild

(Quelle: www.oetker.de)

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Süß

Eisbär-Kekse

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Man muss schon Kokos mögen…

Zutaten (für etwa 20):

  • 175 Mehl
  • 1 Msp. Dr. Oetker Backin
  • 150g weiche Butter / Margarine
  • 50g Zucker
  • 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
  • 50g Dr. Oetker gemahlene Mandeln
  • 1 Pr. Salz
  • 150g Dr. Oetker Kuvertüre Weiß
  • 50g weiche Butter
  • etwa 25g Kokosraspeln
  • Raffaello
  • Dr. Oetker Zuckerschrift mit Schokogeschmack
  • 1 Pck. Dr. Oetker Lustige Zuckeraugen
  • Dr. Oetker Schokoladen Herzen

Zubereitung:

Backofen schon einmal vorheizen – 180°C Ober – / Unterhitze.

Mürbeteig: Mehl mit Backin mischen, 150g Butter, Zucker, Vanille-Zucker, gemahlene Mandeln und Salz hinzufügen. Alles verkneten. Später dann ausrollen. Mit dem Ausstecher ca. 6cm Durchmesser-Kekse ausstechen und ca. 12 Minuten backen.

Kuvertüre hacken, schmelzen (bei schwacher Hitze), etwas abkühlen lassen. 50g Butter aufschlagen und 75g geschmolzene Kuvertüre unterrühren. Hälfte der Kekse mit dieser Creme bestreichen – am besten mit Hilfe von einem Spritzbeutel.

Den Rest der Kuvertüre auf den Keksen verteilen und einem in die Kokosraspeln dippen und etwas andrücken.

Raffaellos halbieren und in der Mitte aufkleben, dann noch die restliche Deko platzieren und befestigen.

(Quelle: Gugelhupf 6/2022)

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Süß

Stuten-Hasen und Oster-Kerle

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Zutaten (für ca. 5):

  • 150ml Milch
  • 100g Butter / Margarine
  • 500g Mehl
  • 1 Pack. Dr. Oetker Trockenbackhefe
  • 75g Zucker
  • 1 TZ Salz
  • 2 Eier

Zubereitung:

In der Milch die Butter schmelzen.

Mehl mit Trockenhefe verrühren, Zucker hinzufügen und 2 Eiweiß und 1 Eigelb (das 2. Eigelb aufbewahren zum Bestreichen). Salz noch hinzufügen.

Alles vermischen und ca. 30 Min. gehen lassen bis sich der Teig merklich vergrößert hat.

Dann ausrollen und Hasen ausstechen / Kerle formen.

Noch mal gehen lassen und dann mit dem Eigelb und bisschen Milch bestreichen.

Bei 180°C Ober- / Unterhitze für etwa 20 Min. backen und dabei im Auge behalten.

(Quelle: www.oetker.de)

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Süß

Papageienkuchen vom Blech

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Schon hübsch vor dem Backen

Zutaten:

  • 300 g Mehl (ich nehme immer 1/3 Vollkornmehl)
  • 1 Pack. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 250 g weiche Butter
  • 250 g Zucker
  • 2 Pack. Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 75 ml Milch
  • Speisefarbe
  • Glasur

Zubereitung:

Teig zubereiten und vierteln, ordentlich einfärben und wie oben gezeigt in ein Backblech geben.

Mit einem Teigschaber etwas zusammen schieben.

Bei 180°C ca. 25 Min. backen.

Noch ordentlich Streusel drauf und Glasur.

(Quelle: einfachbacken.de)

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Herzhaft

Cannelloni mit Chilihack in Kürbis-Tomaten-Soße

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Das ewige Lieblingsgericht (leckerer geht’s fast nicht, umso komischer, dass das Rezept erst so spät eingefügt wird)

Zutaten: (für ca. 4 Personen, bei Verdoppelung ca. 20 Min. länger backen)

  • 1-2 Gläser eingelegter Kürbis im Glas (der etwas süß-saure)
  • 2 Zwiebeln
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1-2 Dosen gehackte Tomaten mit Gewürz
  • bisschen Chili-Knoblauch-Pulver
  • 500g Hack
  • bisschen Zucker
  • 1-2 EL Tomatenmark
  • 1 Ei
  • ca. 17 Cannelloni
  • eigentlich Mozzarella, ich nehme aber lieber Feta
  • 100g Ziegenfrischkäse

Zubereitung:

Kürbis aus dem Glas abschütten. Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Kürbis, Knoblauch und die Hälfte Zwiebeln unter Rühren 3–4 Minuten darin andünsten.

Tomaten samt Saft angießen und mit dem Pfannenwender zu kleinen Stückchen zerdrücken. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker und Chili-Knoblauch-Pulver würzen.

Hack, Rest Zwiebel, Chili, Tomatenmark und Ei verkneten. Mit ca. 1 TL Salz und ca. 1/2 TL Pfeffer würzen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Etwas Tomatensoße in eine eckige Auflaufform streichen. Cannelloni jeweils senkrecht hinstellen und mit Hackmasse füllen.

Cannelloni dicht an dicht in die Form legen. Rest Soße drüber gießen. Feta in Würfel schneiden und drüber geben, mit Ziegenfrischekäse in Stückchen darüber verteilen. Im Ofen 40–45 Minuten backen.

(Quelle: In Anlehnung an lecker.de)

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Süß

Mousse au chocolat (in Blumentöpfen)

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Lieblings-Geburtstagsnachtisch

Zutaten für 4-5 Portionen (für oben haben ich es verdreifacht)

  • 2 Blatt Gelatine
  • 150g Zartbitterkuvertüre
  • 200g Schlagsahne
  • 200g kalte Schlagsahne
  • 50g Puderzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

Gelatine ganz normal nach Packungsanleitung einweichen.

Kuvertüre grob zerhacken, 200 g Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und die Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen.

Gelatine ausdrücken und unterrühren. Die Masse in eine Rührschüssel füllen und im Kühlschrank erkalten lassen.

200 g kalte Sahne mit Puderzucker und Vanille-Zucker steif schlagen. Jetzt den anderen Teil der Sahnemischung noch mal aufschlagen. Die frische kalte geschlagene Sahne unterheben, in eine Schüssel füllen und etwa 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Schmeckt am besten mit unterschiedlichen Schokosorten.

Lieber kleine Portionen machen.

(Quelle: www.oetker.de)

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Süß

Karottenkuchen (mit Frischkäsetopping)

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Wirklich lecker, nicht nur an Ostern

Zutaten:

  • 160g Butter
  • 300g Möhren
  • 200g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 6 Eier
  • 300g Weizenmehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 200g gemahlene Haselnüsse
  • 150g Mascarpone
  • 200g Frischkäse
  • 80g Puderzucker
  • 1EL Zitronensaft
  • Marzipanmöhren für die Deko oder Esspapierblumen

Zubereitung:

Springform buttern, Backofen vorheizen auf 180°C (Ober- / Unterhitze).

300g Möhren raspeln, auf der Küchenreibe – möglichst fein.

In einer Schüssel 150g Butter aufschlagen, 200g Zucker und Vanillezucker hinzufügen, sowie Salz. Alles cremig rühren.

Dann die 6 Eier nacheinander hinzufügen, jedes eine halbe Minute unterrühren.

In einer 2. Schüssel Mehl mit Backpulver und 200g Haselnüssen vermischen. Langsam mit der Eiermischung vermischen, am besten in 2 Schritten. Am Ende noch die Möhren unterheben. Teig in die Springform geben und 1h und 10 Minuten in den Ofen. Am besten im unteren Drittel.

Kuchen vorsichtig aus der Form buxieren und abkühlen lassen. Mind. 1h 30 Min. abkühlen lassen.

Dann 150g Mascarpone mit 200g Frischkäse verrühren und noch 80g Puderzucker hinzufügen. Jetzt noch ein bisschen Zitronensaft hinzufügen und alles auf dem Kuchen verteilen.

Noch die Deko ergänzen.

(Quelle: backen.de)

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Süß

Mandarinen-Schmetterlingsschnitten

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Frisch für den Sommer. Funktionert auch für jedes andere Quark- / Käsekuchenrezept, falls einem 1kg Sahne zu viel erscheint 😉

Zutaten:

  • 10 Eier
  • 4 Pack. Vanillin Zucker
  • 325g Zucker
  • 150g Mehl
  • 100g Speisestärke
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 2 TL Backpulver
  • 2 Dosen (à 314 ml) Mandarinen Orangen
  • 300g rotes Johannisbeergelee
  • 1kg Schmand
  • 1kg Schlagsahne
  • 2 Pack. Vanille Soßenpulver (ohne Kochen)
  • 100g Zartbitter-Kuvertüre (oder Dr. Oetker Zuckerschrift in dunkel)

Zubereitung:

5 Eier trennen. Eiweiße, 1 Prise Salz, 3El Wasser, 1 Pack. Vanillinzucker mit einen Handrührer steif schlagen. 125g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren.

75g Mehl 50g Stärke, 50g Mandeln und 1 TL Backpulver mischen.

Mehlmischung portionsweise unter die Eimasse heben. Aufs Backblech, in die große Springform. Bei ca. 180°C backen (Ober- / Unterhitze) ca. 15-18 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und stürzen, Backpapier abziehen. Abkühlen lassen.

Restliches Ei, 1 Prise Salz, 3 EL Wasser, 1 Pack. Vanillezucker, 125g Zucker, restliches Mehl und Speisestärke, restliche Mandeln und restliches Backpulver ebenfalls zu einem Teig verarbeiten und ebenfalls backen und auskühlen lassen.

Mandarinen abgießen. Gelee glatt rühren, gleichmäßig auf dem ersten Boden verteilen. Rahmen wieder drum.

Schmand, 500g Sahne, 75g Zucker und Soßenpulver in eine gr. Rührschüssel geben und 2-3 Min. mit dem Mixer aufschlagen. Auf den Boden mit dem Gelee glattstreichen. 2. Teigplatte vorsichtig drauflegen.

Restliche Sahne steif schlagen, 2 Päck. Vanillezucker einrieseln lassen. Oberfläche damit gleichmäßig einstreichen.

Mandarinen verteilen und dann als Schmetterlinge verkleiden. Entweder mit Spritzbeutel oder Zuckerschrift.

(Quelle: lecker.de)

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