Genussfreundschaft – Seite 27 – Genussfreundschaft

Herzhaft

Pasta mit Spinat und Champignons (und viel lecker Parmesan)

3. September 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

1 rote Zwiebel
ca. 500g Nudeln oder etwas weniger
Salz & Pfeffer
250g braune Champignons, oder weiße
1 Knoblauchzehe (große)
100-150g Babyspinat
ein paar Kirschtomaten
100ml Schlagsahne
100ml Milch
etwas körnige Brühe

Zubereitung:

Zwiebeln klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Knoblauch hinzufügen.

Champignons in kleine Scheiben schneiden und ebenfalls anbraten.

Pasta schon einmal langsam kochen.

Babyspinat zu den Zwiebeln und Pilzen geben. Warten bis er zusammengefallen ist. Dann mit Sahne und Milch (leckerer wäre bestimmt auch noch Weißwein) ablöschen und etwas körnige Brühe hinzufügen. Alles salzen und pfeffern. Ganz zum Schluss kurz die Tomaten halbieren und unterheben.

Gemüse über die Pasta geben und ordentlich Parmesan drüber reiben.

(Quelle: In Anlehnung an Chefkoch)

Herzhaft

Minestrone

3. September 2017 Keine Kommentare

Wenn erstmal alles klein geschnitten ist, geht es schnell

Zutaten:

100g Schinken-Speck
ein paar getrocknete Tomaten in kl. Stücke geschnitten
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150g Staudensellerie in kl. Scheiben geschnitten
150g Möhren in kl. Scheiben geschnitten
1 Stange Lauch oder ein Bund Öauchzwiebeln
300g kl. Strauchtomaten halbiert
150g weiße (TK-)Bohnen
1-2 Lorbeerblätter
Thymian
Rosmarin
Oregano
1-3 EL Tomatenmark
Salz & Pfeffer
Zucker
1 Fenchelknolle auch klein geschnitten
1 Zucchini
1 Dose weiße Bohnen
Sternchennudeln (2 Hand voll)

Zubereitung:

Speck in etwas Öl anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Möhren und Sellerie hinzufügen. Alles kurz anbraten und dann das Tomatenmark hinzufügen.

Als nächstes 1,5l Wasser dazugeben (ich habe auch noch etwas körnige Brühe hinzugefügt). Die ganzen Gewürze hinzufügen. Etwas kochen lassen. Als nächstes Fenchel und grüne Bohnen hinzufügen. Eher zum Schluss noch die Zucchini hinzufügen. Etwas kochen lassen.

Gegen Ende Bohnen, Tomaten und kleine weiße Bohnen hinzufügen.

(Quelle: In Anlehnung an Chefkoch)

Süß

Nektarinen-Muffins mit Schoko

1. September 2017 Keine Kommentare

Eigentlich bin ich kein Fan von Frucht und Schoko – aber hier vertragen sich die beiden gut.

Das brauchst Du:
200g Mehl (z.B. helles Dinkel)
50g gemahlene Haselnusskerne
2 TL Backpulver
1 Becher Schmand
150g Butter
100g Zucker (ich habe Hälfte Kokosblütenzucker, Hälfte Rohrohzucker genommen)
2 Eier
80g Schoko, klein gehackt
2-3 Nektarinen in dünne Spalten geschnitten

Und so wird’s gemacht:
Mehl, Haselnusskerne und Backpulver in einer Schüssel mischen. In einer anderen mit dem Schneebesen geschmolzene Butter, Zucker, Eier und Schoko verrühren. Mehlmischung kurz (!) unterheben. Muffinförmchen in Muffinblech setzen, Teig einfüllen und 3 Nektarinenspalten eindrücken. Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

(Quelle: Grundrezept GU Muffins, Zusammenstellung Eigenkreation)

Herzhaft

Salbei Gnocchi mit Pfifferlingen

26. August 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

1 Packung fertig Gnocchi
400g Pfifferlinge (ich nehme TK; weil sie dann schon sauber sind)
100g Schinkenspeck
1 Zwiebel
125ml Gemüsebrühe
150g Crème Fraîche von Dr. Oetker (mit Kräutern)
10 Blätter Salbei
Parmesan

Zubereitung:

Schinken mit Zwiebeln und Pfifferlingen in einer Pfanne anbraten. Mit Brühe ablöschen und etwas einkochen lassen. Crème Fraîche unterrühren.

Gnocchi in heißem Wasser nach Packungsanleitung erwärmen. Wenn man sie zwischenlagern möchte mit etwas Butter warmhalten.

Salbeiblätter mit einem großen Messer in Streifen schneiden und unter die Pilze geben. Alles anrichten und mit viel Parmesan bestreuen.

Sehr lecker!

(Quelle: In Anlehnung an Chefkoch)

Herzhaft

Shepherd’s Pie

26. August 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

2 EL Öl
500g Hackfleisch (ich nehme nur Rind)
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
500g Champignons – auch etwas klein geschnitten
2-3 Möhren, in dünnen Scheiben
1 Lorbeerblatt (oder mehr)
2 EL Mehl (lasse ich weg, wenn es zu flüssig ist nehme ich eher Dr. Oetker Gustin)
1 EL Tomatenmark
200ml Brühe
700-900g Kartoffeln, geschält – in Stücke geschnitten
Cheddar zum Bestreuen
Salz
Pfeffer
bisschen Milch und ganz bisschen Butter

Zubereitung:

Im Öl Hackfleisch, Zwiebeln, Champignons, Möhren anbraten. Tomatenmark hinzugeben und ca. 2 Minuten mitschmorren. Die Brühe dazugießen und alles zum Kochen bringen. Noch die Lorbeerblätter hinzufügen. Zugedeckt ca. 25 Min. leicht kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln gar kochen und mit Butter, Milch und Salz einen Kartoffelbrei zubereiten.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Lorbeerblatt entfernen und die Hackmasse mit Salz & Pfeffer abschmecken. Das Ganze in einen Auflaufform geben und mit dem Kartoffelbrei bedecken. Mit Käse bestreuen und 15 – 20 Min backen.

(Quelle: In Anlehnung an lecker)

Herzhaft

Mediterranes Ofenhähnchen mit weißen Bohnen

26. August 2017 Keine Kommentare

Lecker und macht fast alles im Ofen alleine

Zutaten:

2 Dose(n) (à 425 ml) weiße Bohnen
6 kleine Knoblauchzehen
400g Tomaten
250g Zucchini
1 unbehandelte Zitrone
3 Zweige Rosmarin
3 Stiel(e) Salbei und Thymian
1 küchenfertiges Hähnchen (vom Schlachter in 8 Teile zerlegen lassen) –> ich habe stattdessen einfach 3x Hühnerbrust in kleine Stücke geschnitten
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
100g schwarze Oliven ohne Stein
200ml trockener Weißwein
250ml Hühnerbrühe

Zubereitung:

Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen. Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zitrone waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln. Etwas Rosmarin zum Garnieren beiseitestellen. Von den restlichen Kräutern Blätter abzupfen bzw. Nadeln abstreifen und fein hacken

Hähnchen waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Bräter erhitzen, Hähnchen darin unter Wenden anbraten. Zucchini und Kräuter zugeben, kurz mitbraten und vom Herd ziehen. Tomaten, Oliven, Bohnen, Zitronenscheiben und Knoblauch zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weißwein und Brühe zugießen. Im vorgeheizten Backofen (200 °C) 45–50 Minuten garen – im geschlossenen Bräter. Länger würde ich es nicht garen, dann wird die Zucchini zu matschig.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Möhrenpesto

26. August 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

4 EL gehackte Mandeln
50 g Parmesan (Stück)
2 mittelgroße Möhren
5 Stiel/e Basilikum
2 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
Pfeffer & Salz
400g Spaghetti

Zubereitung:

Möhren und Parmesan etwas kleinschneiden. Alles (bis auf die Spaghetti) in einen Multi-Zerkleinerer oder ähnliches – schon fertig 🙂

(Quelle: lecker)

Süß

Eaton Mess mit gemischten Beeren

22. August 2017 Keine Kommentare

Ein schneller, sehr leckerer Nachtisch für Groß und Klein aus England

Das brauchst Du für ca. 6-8 Personen:

500 g Erdbeeren
500g gemischte Beeren (oder auch Erdbeeren)
100 g Baiser
400 ml Sahne
100 g Mascarpone
6 Esslöffel Puderzucker

Und so wird’s gemacht:

Die Erdbeeren waschen, abtrocknen und entstielen und mit zwei Esslöffeln Puderzucker pürieren. Die anderen Beeren waschen, Erdbeeren vierteln.

Die Mascarpone in eine Schüssel geben, die Sahne und den restlichen Puderzucker hinzugeben. Die Mischung mit einem Handrührgerät erst auf geringer, dann auf hoher Stufe mixen. Die Creme sollte anschließend eine mit Rasierschaum vergleichbare Konsistenz erreicht haben.

3/4 des Erdbeerpürees zur Sahne-Mascarponecreme geben. Die Creme mit dem Püree nur leicht durchmischen, sodass ein Marmormuster entsteht

Das Baiser mit den Händen grob zerdrücken (am besten in einem Gefrierbeutel)

Nun kann man den Nachtisch entweder in einer großen Schüssel oder in kleinen Gläsern zubereiten:Die Hälfte des Baisers auf den Boden, Beeren drauf, Püree drauf, Mascarpone-Sahne drauf, Püree drauf, Beeren drauf, Püree drauf, Mascarpone-Sahne drauf, Beeren drauf, Baiser drauf (oder so ähnlich, ist eigentlich egal).

(Quelle: in Anlehnung an www.heimgourmet.com)

Herzhaft

Pfifferlings-Kartoffel-Ragout

17. August 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

250g Pfifferlinge (ich habe TK genommen – dann sind sie schon geputzt)
150g Speck
1kg Kartoffeln
100g Rucola (oder etwas weniger, sonst wird es etwas bitter)
50g Parmesan
100ml trockener Weißwein
1TL Brühe

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und kochen – abkühlen lassen und dann in Würfel schneiden.

Speck in einer großen Pfanne / Wok erhitzen. Pfifferlinge hinzufügen und mitbraten. Zum Schluss auch noch die Kartoffeln ordentlich anbraten.

Weißwein und 400ml Wasser drübergießen, Brühe einrühren, noch etwas köcheln lassen bis alles lecker aussieht.

Zum Schluss den gewaschenen Rucola unterheben und Parmesan darüber reiben.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Hackquiche mit Spitzkohl / Wirsing und Möhren

17. August 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

ein Teig von Tante Fanny für Quiches
5 Eier (Gr. M)
2 Zwiebeln
200g Möhren
2 Zweig/e Rosmarin
1/2 (ca. 500g) Spitzkohl (ich habe Wirsing genommen, denn es gab keinen Spitzkohl; scheint beides zu gehen)
600g gemischtes Hackfleisch (ich nehme lieber nur Rind)
2 EL Öl
250g + 150g Schmand (o.ä.)
75g geriebener Gouda (ich nehme lieber Cheddar)

Zubereitung:

Eine Tarteform mit Hebeboden (28 cm Ø) fetten, mit Mehl ausstäuben. Teig in die Form legen, Rand andrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen

Zwiebeln schälen, würfeln. Möhren schälen, waschen und klein würfeln. Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln hacken. Kohl putzen, waschen und in feinen Streifen vom Strunk schneiden.

Hackfleisch im heißen Öl krümelig braten. Zwiebeln, Möhren, Rosmarin und Kohl ca. 10 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen.

Ofen vorheizen (Ober – / Unterhitze: 200 °C). 250g Schmand und 5 Eier verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Man kann noch den Boden mit Rest Nüssen bestreuen (habe ich nicht gemacht). Hackmix und Schmandguss daraufgeben. Mit Käse bestreuen. Im Ofen auf unterster Schiene ca. 50 Minuten backen. Quiche herausnehmen, kurz ruhen lassen. Mit übrigem Schmand anrichten.

(Quelle: In Anlehnung an lecker)