Genussfreundschaft – Seite 31 – Genussfreundschaft

Power Bowl mit Couscous

25. April 2017 Keine Kommentare

Food-Trend aus Kalifornien – jetzt auch im Kreis Warendorf 😉

Zutaten:

370ml (Glas) Röstpaprika
2 Knoblauchzehen (1 würde auch reichen)
1 Limette
50g gemahlene Mandeln von Dr. Oetker
ordentlicher Schuss Olivenöl
Salz & Pfeffer
400g Hähnchenfilet
200g Couscous (instant)
100g junger Spinat
1 Zucchini
250g Kirschtomaten
200g Feta
40g Walnusskerne
100g Oliven

Zubereitung:

Für die Soße Paprika in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen, grob hacken. Paprika, Knoblauch, Limettensaft, Mandeln und 4 EL Öl in einen hohen Rührbecher geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Fleisch abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenfilet darin rundherum kräftig anbraten.

Inzwischen ca. 1⁄4 l Salzwasser aufkochen, Couscous einrühren und nach Packungsanweisung zubereiten. Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Zucchini waschen, putzen und grob reiben. Kirschtomaten waschen und halbieren. Feta grob zerbröseln. Walnüsse grob hacken.

Hähnchenfilet in Stücke schneiden und Couscous mit einer Gabel auflockern. Alles hübsch arrangieren.

(Quelle: lecker)

Süß

Lemon Curd Cookies

18. April 2017 Keine Kommentare

Feine Sache zu Ostern. Zitronigsüße, zartschmelzende Kekse im Spiegelei-Look.

Das brauchst Du:

125 gr. Butter

115 gr. Mehl

50 gr. Stärkemehl

45 gr. Puderzucker

100g Lemon Curd (selbst gemacht natürlich am besten)

Und so werden sie gemacht:

Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Mehl und Stärke mischen, unterkneten. 30 Minuten kalt stellen. Aus dem Teig rollen formen ca. 3 cm Durchmesser. Mit einem scharfen Messer 1,5 cm starke Scheiben abschneiden. Kugeln formen und den Stiel eines Kochlöffels vorsichtig mittig reindrücken, nicht durchstechen. In die Öffnung, ca 1/2 TL Lemon Curd geben. Vorsichtig auf ein Backblech mit Backpapier setzen und bei 160°, Ober und -Unterhitze, 15 Minuten backen. Sie sollten hell und sandfarben sein.

(ähnlich gefunden bei Küchengötter und sanella)

Herzhaft

Frühlingsflammkuchen

16. April 2017 Ein Kommentar

Zutaten:

1 Packung Ziegenfrischkäse
2El Crème Fraîche von Dr. Oetker
1,5 rote Zwiebeln
1 Bund grüner Spargel
ein paar Hände Rucola
1 Flammkuchenteig (am besten von Tante Fanny)

Zubereitung:

Die Enden des Spargels abschneiden. Spargel nicht schälen sondern in Streifen schneiden.

Zwiebeln klein schneiden. Ziegenfrischkäse mit Crème Fraîche vermischen. Rucola waschen.

Auf den Teig die Ziegenfrischkäse-Mischung auftragen, mit Zwiebeln und Spargel bestreuen und in den Ofen bis alles lecker aussieht.

Zum Schluss noch den Rucola verteilen.

(Quelle: Freundin, die Zeitschrift)

Herzhaft

Diät-Butterbrot

14. April 2017 Keine Kommentare

Etwas trocken, aber mit Liebe arrangiert

Zutaten:

zweierlei Brot
Cheddar

Zubereitung:

Eine kleine Person, die den ganzen Cheddar zwischen den Brotscheiben isst und die restlichen angebissenen Brote mit Liebe arrangiert.

(Quelle: Oskar)

Herzhaft

Spargelcremesuppe

14. April 2017 Keine Kommentare

Ok, ein bisschen mehr Deko hätte es für die Optik sein dürfen, aber geschmacklich ist sie wirklich gut.

Das brauchst Du (für ca. 4 Portionen):

500g Spargel 2. Wahl mit Köpfen
500ml gute Gemüsebrühe
200ml Sahne
2 EL Rapsöl
2 Schalotten
Mehl und Butter oder Mondamin zum Andicken

Und so wird’s gemacht:

Die Spargelköpfe abschneiden, längs halbieren und beiseite legen. Die Schalotten fein würfeln und in Rapsöl andünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, die Spargelabschnitte (nicht die Köpfe) klein geschnitten zugeben und ca. 15 Min. bei milder Hitze garen. Die Suppe pürieren und durchs Sieb passieren. Nun die Spargelköpfe in der Suppe 3 – 5 Min. al dente garen und wieder ausschöpfen. Schließlich die Suppe mit Mondamin oder Mehl binden, die Sahne zugeben, abschmecken, noch einmal erhitzen und mit dem Pürierstab aufschäumen.
Spargelköpfe auf heiße Suppenteller verteilen und die Suppe darüber gießen. Sofort heiß servieren.

Süß

Struwen (westfälisches Karfreitagsessen)

14. April 2017 Ein Kommentar

Am Karfreitag gibt es in Horstmar immer Struwen – hier Elisabeths leckeres Rezept

Das brauchst Du für 4 Personen:

500g Mehl
50g Zucker
1 Prise Salz
500ml Milch
1 Würfel Hefe oder 2 Tütchen Trockenhefe
250g Rosinen

Und so wird’s gemacht:

Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die Milch erwärmen, Hefe rein und auflösen. Dann mit Rosinen und Mehl-Zuckermischung verrühren. Ca. 1/2 Stunde gut gehen lassen. In einer Bratpfanne in nicht allzu heißem Fett kleine Pfannekuchen (wie Reibekuchen) ausbacken. Mit Puderzucker (oder Ahornsirup) und Pflaumen aus dem Glas servieren.

Süß

Briocheschnecken mit Himbeerfüllung und Stracciatella-Himbeer-Cantuccini-Eis

14. April 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

100ml warme Milch
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
1 Würfel Hefe
75g Zucker
3 Eier
150g weiche Butter
Frischhaltefolie
150g TK-Himbeeren (bzw. etwas mehr, wenn man auch noch Eis machen möchte)
1 Glas Himbeerkonfitüre (ca. 370g)
125g Puderzucker – wenn man auch noch eine Glasur haben möchte
1 Hand Cantuccini
1 Packung Dr. Oetker Eispulver (+ 250ml kalte Milch)

Zubereitung:

Milch in einem Topf erhitzen (lauwarm), Mehl in großer Rührschüssel mit Vanillezucker und einer Prise Salz verrühren.

Hefe zerbröckeln und zusammen mit dem normalen Zucker in der Milch auflösen.

Hefe, lauwarme Milch und 3 Eier mit dem Mehl in einer Schüssel vermischen bis ein Teig entsteht (ca. 5 Minuten verkneten). Dann auch noch die 150g Butter einarbeiten. Alles verkneten bis der Teig homogen ist.

Mit Frischhaltefolie gut abdecken. An einem warmen Ort ca. 50 Minuten gehen lassen – der Teig sollte sich ca. verdoppeln.

Himbeeren etwas antauen lassen und mit Konfitüre vermischen (ich glaube, die TK-Himberen dürfen nicht zu sehr aufgetaut sein, sonst wird die Verarbeitung hinterher etwas schwierig).

Teig ausrollen – zu einem Rechteck. 40×45 cm. Auflaufform oder rechteckige Springform fettten (24×35 cm). Konfitüre-Mischung auf dem Teig verteilen (4 EL übrig lassen für das Eis) – so dass 1cm Rand frei bleibt. Dann den Teig von der kurzen Seite aus aufrollen und kleine Schnecken abschneiden und zügig in die Form buxieren.

Noch einmal 20 Minuten gehen lassen.

Dann in den vorgeheizten Backofen – 200°C, 25-30 Minuten.

Derweil das Eis zubereiten: Nach Packungsanweisung Eispulver mit Milch aufschlagen (3 Minuten rühren auf höchster Stufe). Cantucchini in einem kleinen Gefrierbeutel kleinbröseln und zusammen mit der restlichen Himbeermischung unter das Eisgemisch heben – für mind. 4h in den Gefrierschrank.

(Quelle: In Anlehung an lecker; Eis in Anlehnungn an Dr. Oetker)

Herzhaft

Jambalaya

14. April 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

TK-Garnelen (ca. 320 g; ohne Kopf, mit Schale)
1 grüne Paprika
250 g Staudensellerie
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Scheiben gekochter Schinken (à ca. 30 g)
4 (ca. 500 g) Hähnchenunterkeulen
Salz und Pfeffer
3 EL Olivenöl
3–4 Stiel(e) Thymian
200 g stückige Tomaten
3 TL Hühnerbrühe (instant)
250 g Langkornreis
2 reife Tomaten
wenn man möchte: einige Spritzer Tabasco

Zubereitung:

Garnelen auftauen lassen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein zerdrücken.

Schinken in kleine Stücke schneiden. Die Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einem Schmortopf erhitzen. Schinken und Garnelen darin unter Wenden ca. 2 Minuten braten, herausnehmen. Die Keulen im heißen Bratfett rundherum ca. 5 Minuten braten. Paprika, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch zugeben und unter Rühren 2–3 Minuten mitbraten, nicht zu braun werden lassen.

Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Stückige Tomaten und 900 ml – 1 l heißes Wasser angießen, Brühe und Thymian einrühren.

Zugedeckt aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Reis gut unterrühren. Alles ca. 20 Minuten weiterköcheln, dabei ab und zu umrühren.

Inzwischen Tomaten waschen und würfeln. Mit Garnelen und Schinken unter den Reis heben. Evtl. noch 100–200 ml Wasser angießen und ca. 5 Minuten weiterköcheln, bis der Reis leicht sämig ist. Mit Salz und etwas Tabasco abschmecken.

(Quelle: lecker)

Herzhaft