Genussfreundschaft – Seite 32 – Genussfreundschaft

Arroz Chaufa (Bratreis)

9. April 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

250g gekochten Reis
Salz und Pfeffer
1 rote Paprika
1 Bund Frühlingszwiebeln
250g Hühnerfleisch
(4 Scheiben Bacon, habe ich aber weggelassen, weil vergessen)
3 Eier
1 EL Milch
1 Knoblauchzehe
1 TL geriebener Ingwer
2 EL Sojasoße
Chiliflocken, wenn man möchte (habe ich nicht verwendet)

Zubereitung:

Reis garen und zur Seite stellen. Paprika und Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden. Hähnchenfleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. (Bacon fein würfeln)

Eier mit Milch verquirlen. Öl in einer Pfanne erhitzen und ein großes Omelette braten und dann klein schneiden.

Noch einmal ein bisschen Öl erhitzen und dann darin das Fleisch anbraten. Speck, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwas 2 Minuten anbraten.

Dann noch Paprika und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Mit Sojasoße ablöschen. Dann den Reis hinzufügen und noch etwas anbraten lassen.

Ganz zum Schluss das Omelette (und ggf. die Chiliflocken) unterheben.

(In Anlehnung an Chefkoch)

Herzhaft

Vegetarische Tortellinipfanne

9. April 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

1 Stange Lauch
200g braune Champignons
250g (TK) Brokkoli
100g grüne (TK) Bohnen
10 Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
1 Pack. vegetarische Tortellini (à 250g)
Salz, Pfeffer
bisschen Butter
200ml Schlagsahne oder ähnliches
ein bisschen Gemüsdebrühe
ein bisschen Dr. Oetker Gustin Speisestärke
Parmesan

Zubereitung:

Lauch und Pilze putzen und klein schneiden. Rest etwas in heißem Wasser auftauen und kochen. Tomaten halbieren, Knoblauch zerkleinern.

Brokkoli und Bohnen aus dem Topf holen und die Tortellini reingeben – nach Packungsanweisung kurz kochen.

Butter in einer Pfanne erhitzen, Lauch, Pilze und Knoblauch anbraten (3-5 Minuten) – danach das restliche Gemüse hinzufügen.

Alles kurz anbraten und mit Sahne ablöschen – Brühe hinzufügen.

Zum Schluss die Tortellini unterheben. Etwas Speisestärke hinzufügen falls die Soße noch zu flüssig ist.

(Quelle: In Anlehnung an Chefkoch)

Herzhaft

Vegetarische Tajine

9. April 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

200g Pardinalinsen (von Müller’s Mühle aus Gelsenkirchen)
1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
2 Zucchini
3 Knoblauchzehen (2 reichen auch)
1 Zwiebel
1 rote Peperoni (habe ich weggelassen)
1 Dose gehackte Tomaten
1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL marokanische Gewürzmischung (z.B. Ras el-Hanout)
wenn man möchte: 1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

Linsen in 400ml kochendem Wasser ca, 30 Minuten garen.

Paprika putzen, waschen und grob schneiden. Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln.

(Peperoni längs halbieren und in kl. Ringe schneiden.)

Tomaten (mit Peperoni mischen) mit Kreuzkümmel und marok. Gewürzmischung mischen.

Ofen vorheizen (200° Umluft), Linsen durch ein Sieb geben und abtropfen lassen. Gemüse, Linsen und Tomaten mischen – alles in Tajine geben und etwa 40 Minuten im Ofen garen lassen.

Petersilie hacken und ggf. noch dazugeben.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Norwegische Krabbensuppe

9. April 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

2 Möhren
400g vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
bisschen Butter
125ml trockener Weißwein
400ml Fischfond (im Glas)
1TL Gemüsebrühe
250g Nordseekrabben (z.B. Büsumer Krabben von Aldi)
Salz, Zitronenpfeffer (sofern vorhanden, anderer geht auch)
1 Prise Currypulver
200ml Schlagsahne
1-2 EL gehackter Dill

Zubereitung:

Möhren und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Lauch putzen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Butter im Topf erhitzen, Zutaten darin 3-5 Minuten andünsten. Mit wein, Fond und 400ml Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Gemüsebrühe hinzufügen.

Suppe 20 Minuten köcheln lassen. Krabben mit Salz und Zitronenpfeffer würzen (aber noch nicht in die Suppe werfen).

Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Curry abschmecken. Sahne halbsteif schlagen (kann man auch weglassen) und unter die Suppe heben.

Suppe mit Krabben und Dill bestreuen.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Wirsing Pasta

9. April 2017 Keine Kommentare

Lecker unterschätztes Gemüse – der Wirsing

Zutaten:

800g Wirsing
Salz & Pfeffer
2 Zwiebeln
5 EL Olivenöl
80g Rosinen
40g Pinienkerne
400g Pasta (z.B. Fettuccini)
80g Parmesan (oder mehr)
Basilikum

Zubereitung:

Wirsing putzen und in Streifen schneiden, in kochendem Wasser kurz etwas kochen (3-10 Minuten, wie man es für richtig hält). Abtropfen lassen.

Zwiebeln würfeln und in etwas Öl erhitzen und glasig dünsten.

Rosinen und Pinienkerne hinzufügen und mit 150ml Kochwasser ablöschen. Wirsing dazugeben und alles noch einmal ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Nudeln im restlichen Wirsingwasser kochen und abgießen. Am Ende alles vermischen und mit ordentlich Parmesan bestreuen.

(Quelle: Chefkoch)

Herzhaft

Pasta due pomodori

9. April 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

Salz, Pfeffert, Zucker
2 Zwiebeln
1 Stückchen Ingwer
100g getrocknete Tomaten in Öl
500g Pasta
1 Dose Kirschtomaten
4-6 EL Balsamico-Essig

Zubereitung:

Zwiebeln und Ingwer schälen. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Ingwer reiben.

Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Nudeln kochen. Klein geschnittene Tomaten mit etwas Öl in der Pfanne anbraten, Zwiebeln und Ingwer hinzufügen.

Dosentomaten hinzufügen, Essig dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Krautnudeln

2. April 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

1 Packung Schupfnudeln
1 kleine Packung Speck
1 kleine Dose Sauerkraut

Zubereitung:

Erst die Schupfnudeln in einer großen Pfanne anbraten – bis sie braun sind.

Dann den Speck / Schinkenwürfel hinzufügen. Zum Schluss das Sauerkraut dazutun.

Alles ordentlich anbraten.

(Quelle: Karlsruhe)

Herzhaft

Hackfleischbällchen in Tomatensoße

19. März 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

700g Hackfleisch gemischt
2 Zwiebeln
2 Eier
4 TL Senf
4EL Semmelbrösel
2TL Paprikapulver
3 kleine Zweige Rosmarin
ein paar Blätter Basilikum
3 Dosen Tomaten à 400ml
200g Kirschtiomaten
4 kleine Möhren
4 Stangen Sellerie
4 EL Gemüsebrühe
ein Schuss Balsamico
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Hackfleisch mit der Hälfte der klein geschnittenen Zwiebeln, den Eiern, den Semmelbröseln, dem Paprikapulver und dem Senf vermischen, etwas würzen und kleine Bällchen formen.

Möhren und Selleri klein schneiden, Tomaten so lassen.

In einer Auflaufform (wenn zur Hand UltraPro) mit 2 Dosen Tomaten füllen, Kräuter, Brühe, Balsamico und das restliche Gemüse unterrühren. Alles etwas würzen.

Die Bällchen auf der Soße verteilen und etwas mit der Soße vermischen. Zum Schluss noch eine Dose Tomaten drüber geben.

Etwa 40 Minuten bei 600 Watt in die Mikrowelle oder bei 200°C bei Ober- / Unterhitze in den Ofen – dann aber doppelt so lange.

(Quelle: In Anlehnung an UltraPro 2,0l- und 3,5l Kasserolle)

Herzhaft

Kassler im Brotteig

18. März 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

300g Mehl Type 1050
200g Roggenmehl
1/2 TL Muskatnuss (lasse ich weg)
1/2 TL gemahlenen Koriander (lasse ich weg)
1 1/2 TL Salz
1 1/2 TL Honig
1 Würfel frische Hefe
320ml Wasser
800h Kassler ohne Knochen
1/2 Petersilie (lasse ich weg)
200g geriebenen Gouda
2 Eigelb
1 EL Self
ich habe statt der frischen Kräuter TK-Kräuter verwendet – geht auch gut

Zubereitung:

Beide Mehlsorten mischen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Hefe mit Honig in lauwarmen Wasser auflösen. Im Mehl eine Vertiefung machen und das Gemisch reingießen. Einen Teig daraus machen und etwa 20 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit Käse mit den (TK-) Kräutern, dem Eigelb und dem Senf vermischen.

Den Teig, ggf. je nach Konsistenz noch etwas Mehl hinzufügen, 1cm dick ausrollen. Das Kassler auf den Teig setzen und die Käsemischung auf dem Kassler verteilen. Dann das Kassler mit dem Teig einrollen. Mit der Naht nach unten (am besten in einen UltraPro) in eine gefettete Auflaufform mit Deckel legen. Den Teig oben noch mit etwas Wasser bestreichen und an einigen Stellen bis zum Fleisch einschneiden. Noch einmal 15 Minuten gehen lassen.

Dann auf mittlerer Schiene bei 220° Umluft in den vorgeheizten Backofen stellen und 15 Minuten backen. Nach dieser Zeit den Deckel abmachen und den Ofen auf 180°C reduzieren und weiterbacken, noch etwa 65 Minuten.

Vor dem Anschneiden noch einmal 15 Minuten ruhen lassen.

War am ersten Tag sehr lecker, aber am nächsten ziemlich salzig – man muss es wohl schnell essen.

(Quelle: UltraPro 2,0l und 3,5l Kasserolle)

Herzhaft

Gefüllte Spitzpaprika

18. März 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

500g Kartoffeln
3El Olivenöl
75g Oliven ohne Stein
2 Tomaten
2EL Crème Fraîche
2El Semmelbrösel
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Dose Tomaten (850ml)
gemahlener Kreuzkümmel
4 große rote Spitzpaprika

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in 1cm große Würfel schneiden. In Öl anbraten, ca. 15 Minuten.

Oliven hacken, Tomaten waschen und auch würfeln.

Oliven, Tomaten, Crème Fraîche und Semmelbrösel unter die Kartoffeln heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Soße Zwiebeln, Knoblauch anbraten und Tomatendosen hinzufügen und alles etwas 10 Minuten köcheln lassen. Ebenfalls würzen.

Paprika halbieren, entkernen und mit der Kartoffelmasse füllen. Etwas Soße in eine Auflaufform geben, Paprika platzieren und restliche Soße drübergießen. Mit Alu-Folie abdecken und ca. 25 Minuten im Ofen bei 200° Umluft garen. Folie entfernen und noch einmal 25 Minuten im Ofen lassen.

(Quelle: lecker)