Genussfreundschaft – Seite 36 – Genussfreundschaft

Herzhaft

Fischsaltimbocca mit Kartoffel-Sellerie Püree

29. Januar 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

600g Kartoffeln (am besten mehlig, festkochend geht aber auch ganz gut)
400g Knollensellerie
Salz & Pfeffer und ggf. Muscatnuss
etwa 6 Stiele Salbei
2 Kabeljaufilets und 2 Lachsfilets
eine Packung Frühstücks-Bacon
etwas Öl
200ml Buttermilch
1 Zitrone

Zubereitung:

TK-Fisch auftauen lassen.

Kartoffeln und Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden, etwa 20 Minuten kochen lassen.

Fisch abtupfen und im Saft einer Zitrone etwas baden und marinieren. Salzen und pfeffern.

Immer ein Salbeiblatt auf den Fisch legen und den gesamten Fisch mit Bacon umwickeln (laut Rezept soll dazu eigentlich 1 Scheibe reichen, ich finde aber man braucht eher 3-4). Mit Zahnstochern ein bisschen feststecken.

Dann den Fisch kräftig von allen Seiten in der Pfanne anbraten. In der Zwischenzeit das Wasser vom Gemüse abgießen und alles zerstampfen. Buttermilch und ggf. ein bisschen Butter hinzufügen.

(Quelle: In Anlehnung an lecker)

Herzhaft

Spinat-Feta-Pastete

28. Januar 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

100g Pinienkerne
5 Eier
300g Feta (Schafskäse)
50g Cheddar
1 Bio-Zitrone
400g Blattspinat (ich nehme meist TK-Spinat, geht auch sehr gut)
1 Packung Filo-Teig
Salz und Pfeffer
(wenn man möchte eine Muskatnuss, lasse ich immer weg)

Zubereitung:

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.

Eier in einer Rührschüssel verquirrlen, Feta klein schneiden und hineinbröseln. Cheddar auch noch hineinreiben. Pfeffer, ggf. etwas Oregano, abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone hinzufügen. Zum Schluss noch ein Schuss Olivenöl und Pinienkerne hinzufügen.

Spinat waschen und in einer Pfanne in 2 Teilen anbraten oder TK-Spinat auftauen und etwas ausquetschen, dass er nicht zu viel Wasser enthält.

Teigblätter aus dem Kühlschrank nehmen und Springform suchen. Ofen schon einmal vorheizen. In die Springform ein Backpapier einspannen und die gesamte Form etwas mit Olivenöl bepinseln.

Teigblätter so übereinanderlegen, dass sie sich etwas überlappen (quasi in einer Grundfläche von einem Din A4-Blatt) – sie müssen sich aber auch ausreichend nicht überlappen. Im Original-Rezept steht, dass man die Teigblätter auch immer noch mit Öl bestreichen soll – das lasse ich aber weg. Wenn man alle Teigblätter geschichtet hat, muss man den Teig von ganz unten anheben und langsam in die Springform buxieren.

Spinat mit der Eiermischung verrühren und alles in die Springform gießen. Dann die überlappenden Teigblätter dekorativ auf der Paste drapieren.

Ab in den vorgeheizten Ofen (200°C bei Ober- / Unterhitze) für 18-20 Minuten (sagt Jamie), ich finde eher 30-40 Minuten. Die Eier müssen gut durchgebacken sein.

(Quelle: Jamies 30 Minuten Menüs)

Herzhaft

Tonno-Nudeln mit Erbsen

28. Januar 2017 Keine Kommentare

Ziemlich lecker und fast immer machbar, weil man fast nichts Frisches braucht

Zutaten für 4 Personen:

500g Nudeln
1 Dose Thunfisch ohne Öl
1 Dose Tomaten (am besten mit Kräutern oder Knoblauch)
ein paar Oliven
4 Kapern
ein paar kleine Cherry-Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
TK-Erbsen

Zubereitung:

Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl anbraten. In der Zwischenzeit die Oliven in Scheibchen schneiden und die Kapern in kleine Stücke schneiden.

Knoblauchzehe zu der angebratenen Zwiebel presse und kurz anbraten. Thunfisch hinzufügen und Tomaten.

Cherry-Tomaten klein schneiden. Tomaten, Kapern und Olivenscheibchen hinzufügen und noch etwas mit Pfeffer würzen.

Erbsen kurz in einem zweiten Topf etwas kochen(kann man auch mit den Nudeln zusammen kochen) und dann ebenfalls unter die Soße heben und kurz mitkochen lassen.

(Quelle: Eigenkreation mit Inspiration ‚aus dem Internet‘)

Süß

Kinder-Party-Kuchen

22. Januar 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

1 Backmischung Dr. Oetker Marmor-Kuchen
150g weiche Butter
3 Eier
100ml Milch
3 geh. EL Dr. Oetker Dekor-Konfetti
1 El Milch
etwa 16 Waffelbecher
Dr. Oetker Zuckerschrift
Schokolinsen

Zubereitung:

Backmischung in eine Schüssel geben und Butter, Eier und 100ml Milch hinzufügen. Alles mit dem Mexer auf höchster ca. 3 Minuten lang zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt das Konfetti unterrühren (lasse ich oft auch weg). Etwa 3/4 des Teiges in die gefettete Springform füllen. Teig in der Springform glatt streichen.

Den restlichen Teig nach Packungsanleitung mit 1 EL Milch und Mischung mit Kakao (liegt der Backmischung bei) anrühren. Die Waffelbecher gleichmäßig zu etwa 2/3 mit dem Teig befüllen und bis auf den Boden der Springform drücken. Form auf den Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.

Bei Ober- / Unterhitze für etwa 40 Minuten backen, anschließend den Rand der Springform entfernen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Zum Schluss noch die Schokolinsen mit Zuckerschrift auf dem Kuchen befestigen.

(Quelle: Dr. Oetker)

Süß

Eierlikör-Kuchen mit versunkenen Birnen

22. Januar 2017 Keine Kommentare

Ein echter Lieblingskuchen – auch wenn man Eierlikör nicht mag (schmeckt man nämlich nicht)

Zutaten:

125g Butter
125g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 Eier (Größe M)
100ml + 2 EL Eierlikör
250g Mehl
1/2 TL Dr. Oetker Backin
2 gestrichene(r) TL Dr. Oetker Backkakao
75g Schokoladen Tröpfchen von Dr. Oetker
5 (ca. 800 g) leckere, reife Birnen
2 EL Mandelblättchen
Puderzucker
Fett und Mehl

Zubereitung:

Butter, Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier zugeben und weiterrühren, bis es eine homogene Masse wird.

100 ml Eierlikör unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakaopulver darübersieben, kurz unterrühren und Schokotröpfchen unterheben.

Birnen waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse herausschneiden.

Eine Springform fetten und mit Mehl / Paniermehl bestäuben. Teig einfüllen, Birnen mit der Schnittfläche nach unten nebeneinander kreisförmig hineinsetzen und andrücken.

Im vorgeheizten Backofen (Ober- / Unterhitze 180°C) etwa 50 Minuten backen (–> mit Stäbchen-Probe testen, ob nichts mehr kleben bleibt).

Man kann noch: Birnen mit ca. 2 EL Likör bestreichen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. –> Den Schritt lasse ich aber weg.

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Kuchen vor dem Servieren mit Mandelblättchen bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Hähnchen Parmaschinken-Pfanne mit Basilikumsoße

22. Januar 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Hähnchenfilets (à 150g)
4 Scheiben Parmaschinken
Öl
400g Basilikumfrischkäse
250g Kirschtomaten
einige Stiele frischen Basilikum
(Tomatenmark)

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Filets waschen und trocken tupfen (ich habe die Filets noch etwas kleiner geschnitten – waren ziemlich riesig, dann braucht man aber natürlich mehr Parma-Schinken). Jedes Filet mit Parma-Schinken umwickeln (und mit 2 Zahnstochern feststecken). Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets ordentlich anbraten.

Fleisch herausnehmen und im verbliebenen Öl Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Mit 250ml Wasser ablöschen und den Frischkäse einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filets wieder in die Pfanne zurücklegen und noch einmal 10 Minuten köcheln lassen (ich habe sie eher 30 Minuten köcheln lassen, um sicher zu gehen, dass das Fleisch auch wirklich nicht mehr roh ist).

Tomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen, trocknen und in kleine Stücke zupfen. Beides in die Pfanne geben und noch einmal 2-3 köcheln lassen.

Für eine schönere Farbe habe ich noch ein bisschen Tomatenmark hinzugefügt.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Schneller Tortelloni-Auflauf mit Paprika und Mais

22. Januar 2017 Keine Kommentare

lecker, gut vorzubereiten und geht sehr schnell

Zutaten:

1 Dose stückige Tomaten und noch eine kleinere Dose Tomaten (schien mir im ursprünglichen Rezept etwas wenig)
200ml Schlagsahne
80g rotes Pesto
Salz und Pfeffer
2-3 Paprikaschoten
1 Dose Mais à 425ml
800g Tortelloni aus der Kühlung
1 Zwiebel
Basilikum
geriebener Käse

Zubereitung:

Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden, mit der Zwiebel genauso verfahren. Mais abschütten.

In einer hohen Schüssel Tomaten mit Pesto und Sahne vermischen und mit dem Stabmixer kurz pürieren.

Torteelloni in eine Auflaufform legen, Soße darüber gießen und für etwa 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen (Ober- / Unterhitze bei 200°C).

Zum Schluss noch den Käse drüber streuen und 10 Minuten überbacken lassen.

(Quelle: In Anlehnung an lecker)

Herzhaft

Couscousfrikadellen mit Paprikagemüse

16. Januar 2017 Keine Kommentare

Aus Wettringen geklaut: vegetarisch gut!

Das brauchst Du für 2 Personen

für die Frikadellen:

250 ml Wasser
1 TL Gemüsebrühe (Pulver)
125 g Couscous
1 TL getrocknete Kräuter der Provence
1 Ei
Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Olivenöl

für das Paprikagemüse:

4 EL Olivenöl
1 rote und 1 gelbe Paprika, in dünne Streifen geschnitten
1 EL Zitronensaft
1 TL flüssiger Honig
50 g Ziegenkäse
etwas Gemüsebrühe
etwas Sahne

Und so wird‘ gemacht:

Wasser mit Gemüsebrühepulver aufkochen. Couscous einrühren und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. Couscous in eine Schüssel mit den getrockneten Kräutern, dem Ei, Salz und Pfeffer vermischen. Mit angefeuchteten Händen kleine Frikadellen aus dem Teig formen.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Couscous-Frikadellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-5 Minuten braten.

Inzwischen für die Paprika in einem Topf Öl erhitzen und die Paprikastreifen 5 Minuten braten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Den Ziegenkäse rein und mit Brühe und Sahne eine Soße kochen.

(ähnlich gefunden bei eatsmarter)

Herzhaft

Hähnchen-Chorizo-Pfanne

15. Januar 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

100g Chorizo
300g Hähnchenfleisch
500g neue Kartoffeln
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Saft und Schale einer abgeriebenen Orange (oder Dr. Oetker Finesse)
1 Dose Tomaten
Oliven
Olivenöl

Zubereitung:

Kartoffeln vorkochen. In der Zeit schon einmal Fleisch schneiden, Chorizo in kleine Stücke schneiden und Zwiebel und Knoblauch zerkleinern.

In Öl das Fleisch anbraten, Zwiebeln und Koblauch hinzufügen und alles weiter anbraten. Am Ende auch noch die Chorizo hinzufügen.Alles aus der Pfanne herausnehmen.

Kartoffeln in relativ große Stücke schneiden und mit etwas zusätzlichem Öl in einer Pfanne anbraten.

Tomaten und Saft der Orange zufügen und alles noch ein bisschen kochen lassen.

Am Ende noch Oliven hinzufügen.

(Quelle: In Anlehnung an lecker)

Süß

Schokomuffins mit Frischkäse – auch ohne weißen Zucker!

14. Januar 2017 Keine Kommentare

Quasi gesund und trotzdem von der Jury für lecker befunden!

Das brauchst Du:

250g Dinkelmehl
2 gehäufte TL Backpulver
2 Eier
200g Schmant (oder saure Sahne oder Creme Fraiche)
150g Zucker (in meinem Testversuch habe ich 2 EL Kokosblütenzucker und etwas Agavendicksaft genommen – also keinen weißen Zucker und auch insgesamt viel weniger)
150g Butter (oder Kokosfett)
150g Zartbitterschokolade, geschmolzen
100g Frischkäse + Süße nach Geschmack

So wird es gemacht:

Mehl und Backpulver mischen. Schmant, Eier, Zucker, geschmolzenes Fett und Schoko mit dem Schneebesen verrühren. Mehlmischung zügig unterheben. Frischkäse mit Zucker verrühren. 2/3 des Teigs in Muffinförmchen füllen, Klecks Frischkäse drauf, Rest Teig oben drauf. Ca. 20 Minuten bei 180 Grad backen.