Süß

Quark-Aprikosen-Streuselkuchen – saftig!

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ein Traum von Kuchen!

 

Das brauchst Du:

für den Mürbteig:

300 gr. Mehl
200 gr. Butter
100 gr. Zucker
1 Pr Salz
0,5 Teelöffel Backpulver
für den Belag:
1,5 kg Aprikosen frisch
80 gr. Butter
200 gr. Zucker
3 Eier
1 kg Magerquark
1 Pr Salz
1 Zitronenabrieb
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
für die Streusel:
200 gr. Mehl
200 gr. Butter
150 gr. Zucker
100 gr. Mandeln gemahlen
0,5 Teelöffel Zimt gemahlen
zum Bestreuen: Puderzucker

und so wird’s gemacht:

Teigzutaten für den Mürbteigboden verkneten und 30 Min. kaltstellen, danach zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie ausrollen und in eine gefettete Fettpfanne legen, mit Gabel einstechen.

Für die Quarkmasse Fett und Zucker schaumig rühren. Eier nach und nach zufügen, dann Quark, Salz, Zitronenschale und Puddingpulver zufügen und die Masse cremig rühren. Die Quarkcreme gleichmäßig auf dem Mürbteigboden verteilen.Aprikosen waschen, trocknen und halbieren, den Stein entfernen und die Früchte mit der Wölbung nach oben auf der Quarkmasse verteilen.

Die Zutaten für die Streusel vermischen und dann gleichmäßig auf den Aprikosen verteilen.

Den Kuchen bei 200° C – vorgeheizter Ofen – ca. 45 Min. backen

Ggf. Puderzucker drauf

(gefunden bei kochbar)

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Herzhaft

Knusprige Hähnchenschenkel mit Möhren und Kartoffeln

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Lange habe ich nach einem Rezept gesucht, bei dem die Hähnchenschenkel wirklich knusprig werden. Hier klappt es!
Lange habe ich nach einem Rezept gesucht, bei dem die Hähnchenschenkel wirklich knusprig werden. Hier klappt es!

Das brauchst Du:

6 Hähnchenschenkel
800 g Kartoffeln
800 g Möhren
2 Zwiebeln
2 Zweige Rosmarin
4 El Honig
4 El Dijonsenf
Chiliflocken
Salz und Pfeffer aus der Mühle
200 ml Hühnerbrühe

Und so wird es gemacht:

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hähnchen waschen, trocken tupfen

2. Aus Honig, Senf, Pfeffer, Salz und Chililflocken eine Paste rühren. Die Hühnerteile damit einpinseln (ungefähr 1/3 der Paste noch nicht verwenden.)

3. Die Zwiebeln vierteln und in die einzelnen Segmente teilen.  Auf die Fettauffangpfanne die Hähnchenteile mit der Fleischseite nach oben legen. Die Zwiebelteile dazugeben und für 20 Minuten im Backofen braten.

4. Die Kartoffeln schälen und vierteln. Die Möhren ebenfalls schälen und in etwas kleinere Stücke als die Kartoffelviertel schneiden. (Bei sehr großen Möhren der Länge und Breite nach vierteln.). Hühnerbrühe heiß werden lassen.

5. Nach 20 Minuten die Hähnchenteile vom Blech nehmen. Die Kartoffeln und die Möhren auf dem Blech mit den Zwiebeln vermengen, pfeffern und salzen und mit der Brühe begießen.

6. Die Hähnchenteile nun mit der Hautseite nach oben auf dem Gemüse verteilen und nochmals mit der restlichen Paste bestreichen. Die Rosmarinzweige dazwischen verteilen.  Alles nochmals ca. 45 Minuten in den immer noch 200 Grad heißen Backofen geben.

(gefunden auf chefkoch.de, dort aber mit Knofi)

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Herzhaft

Irish Guinness Stew

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Für schäbbige regnerische Sonntage
Für schäbbige regnerische Sonntage

Zutaten:

  • 400g Möhren
  • 400g Pastinaken (ersatzweise Kartoffeln, Pastinaken schmecken hier aber echt gut)
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 3 Stiele Thymian
  • 3 Zwiebeln
  • 1kg Rindfleisch (aus der Keule)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Flasche (0.33l Guiness)
  • 2 TL klare Brühe
  • 1 Schmortopf
  • Kartoffelpüree als Beilage
  • weitere Guinness bzw. Bulmers Cider

Zubereitung:

Möhren und Pastinaken schälen und klein schneiden. Staudensellerie putzen und ebenfalls kleinschneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Fleisch in ca. 5cm große Würfel schneiden (besser beim Metzer machen lassen).

Ofen vorheizen auf 150 Grad Umluft.

Öl im Schmortopf erhitzen, Fleisch portionsweise darin anbraten, ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen und dann herausnehmen. Gemüse im heißen Bratfett anbraten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.

Mit 1/2l Wasser und dem Guinness ablöschen, mit Brühe aufkochen lassen und Fleisch und Thymian hinzugeben.

Zugedeckt im heißen Ofen ca. 3 Stunden lang schmoren lassen.

Dazu Kartoffelpüree machen und Irish-Pub-Radio (http://www.irishpubradio.com/) hören :-), dazu Bulmers Cider trinken (Apfel oder Birne, beides sehr lecker).

(Quelle: lecker.de)

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Süß

Far breton

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Far breton
Far breton

Zutaten:

  • 250g Mehl
  • 150g Zucker
  • 1 Pack. Dr. Oetker Vanillinzucker
  • 1-2 Vanilleschoten von Dr. Oetker
  • 4 große Eier
  • 1l Milch
  • 1 Glas Pflaumen

Zubereitung:

Mehl, Zucker und Eier zuerst mischen – dann langsam ein Ei nach dem anderen hinzufügen.

Als nächstes Vanillezucker und die ausgekratzen Schoten hinzugeben. Milch etwas erwärmen und dann langsam dazugeben (mit einem Schneebesen ordentlich umrühren; nicht sofort die ganze Milch reinschütten – sonst hat man viele Klümpchen).

Eine Form buttern und ggf. mit etwas Puderzucker bestreuen, Pflaumen in die Form geben und mit der restlichen Masse übergießen.

Ca, 50-60 Min. im Ofen bei ca. 200 Grad (Ober- / Unterhitze) backen. Wichtig: Nicht immer öffnen und gucken (der Far fühlt sich dann gestört und wird weniger lecker).

(Quelle: Eigenkreation nach Trial & Error)

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Herzhaft

Kartoffel-Wirsing-Auflauf

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... weil Wintergemüse auch mal eine Chance kriegen möchte ...
… weil Wintergemüse auch mal eine Chance kriegen möchte …

Zutaten:

  • 800g festkochende Kartoffeln
  • 200g Wirsing
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Öl
  • 5 Eier
  • 4 EL Schlagsahne
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 200g Ziegenfrischkäse

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und kochen (ca. 20. Min.), danach etwas abkühlen lassen und anschließend in kleinere Stücke schneiden.

Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden.

Ofen vorheißen. Wirsing putzen und in schmalere Streifen schneiden.

Kartoffeln in Öl ordentlich anbraten und dann herausnehmen. Wirsing auch anbraten – ggf. mit etwas Brühe ablöschen und köcheln lassen – sonst bleibt er schnell zu hart. Zwiebeln hinzufügen.

Das ganze Gemüse in eine Auflaufform geben. Eier mit Sahne mischen und ordentlich würzen mit Salz und Pfeffer. Gleichmäßig über das Gemüse geben.

Auf dem Auflauf den Ziegenfrischkäse verteilen und mit Kürbiskernen bestreuen. Etwa 20 Min. backen lassen.

(Quelle: In Anlehnung am lecker.de)

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Herzhaft

Nasi Goreng mit Shrimps

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Nasi Goreng mit lecker Shrimps
Nasi Goreng mit lecker Shrimps

Zutaten:

  • ca. 200g Basmatis-Reis
  • ca. 250g TK-Shrimps
  • 2 Zwiebeln
  • 2 rote Paprika
  • 250g Zuckerschoten
  • 3 Möhren
  • ggf. 1 echte Chili
  • 1 Knoblauchzehe
  • wenn man will Sambal Oelek
  • 4-5 EL Sojasoße
  • Saft von einer Limette
  • 2 Eier
  • wenn man will einige Stiele Koriander

Zubereitung: 

Basmati-Reis kochen und abkühlen lassen (ruhig mehrere Stunden). Shrimps auftauen lassen.

Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden, Paprika putzen und auch in kleine Stücke schneiden. (ggf. Chili öffnen und auskratzen). Zuckerschoten putzen und quer halbieren. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.

Knoblauch schälen und in Öl anbraten. Shrimps dazugeben. Zwiebeln auch sowie den Rest des Gemüses. Alles ordentlich anbraten (Chili ganz zum Schluss hinzugeben). Zum Schluss noch den Reis dazugeben und mit dem Saft der Limette und der Sojasoße alles abschmecken.

In einer zweiten Pfanne 2 Spiegeleier braten. Nachdem sie kurz abgekühlt sind in Streifen schneiden und unter den Reis und das Gemüse mischen. Wenn man möchte zum Schluss noch den Koriander drauflegen.

(Quelle: In Anlehnung an lecker.de)

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Süß

Elisabeths Tränchentorte (Käsekuchen)

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Schwiegermuttern kann einfach gut backen. Hier einer meiner Favoriten!

Locker und lecker

Das brauchst Du:

Mürbeteig:
200g Mehl
2 Tl.Backpulver
1 Ei
65g Zucker
65g Margarine

Füllung:
500g Quark
1 Ei
2 Eigelb
1 Tasse Rapsöl
1 Päckchen Vanillepudingpulver
400ml Milch
100g Zucker
1 Vanillezucker

Topping:
2 Eiweiß
2 EL Zucker

So wird’s gemacht:
1. Mürbeteig kneten -> in den Kühlschrank
2. Für die Füllung alles miteinander verrühren
3. Mürbeteig ausrollen und in Springform geduldig einen Rand hochziehen.
4. Sehr flüssige Füllung mit Schöpfkelle vorsichtig auf den Teig gießen (kein Loch machen!). ggf. etwas Paniermehl drauf
5. bei 175-180° Ober-/Unterhitze 45 Minuten backen
6. Eiweiß mit Zucker steif schlagen
7. Auf den heißen Kuchen streichen. Vorsichtig!
8. weitere 15 Minuten backen.
9. Auskühlen lassen.

Kuchen sollte am besten am Vortrag gebacken werden, sagt Elisabeth 🙂

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Herzhaft

Mediterranes Super-Sandwich

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Mediterranes Super-Sandwich
Mediterranes Super-Sandwich

Zutaten: 

  • Fladenbrot
  • rotes Pesto
  • Serrano-Schinken
  • Fetakäse
  • Ruccola
  • Mini-Tomaten

Zubereitung:

Fladenbrot einseitig mit Pesto bestreichen und alle leckeren Zutaten verteilen und in den Sandwich-Toaster klemmen.

Nach wenigen Minuten wird es sehr lecker.

 

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Herzhaft

Pflück-Schnecken

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Hübsch, lecker und sehr gut vorzubereiten
Hübsch, lecker und sehr gut vorzubereiten

Zutaten: 

Hefeteig:

  • 400g Weizenmehl
  • 1 Pack. Dr. Oetker Hefeteig Garant
  • 200ml Wasser
  • 75ml Olivenöl
  • 2 TL Salz
  • etwas Pfeffer
  • 2 EL rotes Pesto

Füllung:

  • 1 Becher Dr. Oetker Crème légère
  • 2 EL TK gehackte Kräuter
  • Salz, Pfeffer
  • 100g geriebener mittelalter Gouda

Zubereitung:

Ofen auf Ober- / Unterhitze etwa 180° vorheizen.

Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten – außer dem Pesto – hinzufügen und alles mit einem Mixer etwas 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig halbieren. Eine Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 50 x 25 cm – an der Stelle sollte man sehr pedantisch sein, sonst passt es hinterher nicht und in der Mitte der Schnecke bleibt ein Loch) ausrollen.

1/2 Becher Crème légère mit den Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Teigrechteck verteilen. Teig von der langen Seite her aufrollen und in 16 gleich große Stücke (auch hier gibt es wenig Spiel, wenn die Sache am Ende passen soll) schneiden.

Unter den übrigen Teig das Pesto und noch einen gehäuften EL Mehl kneten. Den Teig ebenfalls zu einem Rechteck ausrollen (wieder 50 x 25 cm). Mit übriger Crème légère bestreichen und mit Gouda bestreuen. Wieder von der langen Seite her aufrollen und wieder in 16 Stücke schneiden.

Jetzt die Teigschnecken dicht an dicht in die gefettete Springform legen und in den Backofen schieben. Wenn es nicht ganz passt, kann man die Röllchen auch noch etwas platt drücken.

Ca. 45 Min backen. Danach sind die Schnecken fertig und lecker.

Man kann sie wirklich gut einfrieren.

(Quelle: www.oetker.de)

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