Genussfreundschaft – Seite 40 – Genussfreundschaft

Wiener Kartoffel-Gulasch

18. Dezember 2016 Keine Kommentare

Zutaten:

1kg Kartoffeln
1 Zwiebel
1/2 Wirsing (ca. 500g)
1 Dose stückige Tomaten
1 Glas Wiener Würstchen
etwa 750l Gemüsebrühe

Zubereitung:

Kartoffeln und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Wirsing auch in kleine Stücke schneiden (das harte Stücke in der Mitte der Blätter muss raus).

Zwiebeln in etwas Öl anbraten. Dann Kartoffeln hinzufügen und zum Schluss Wirsing unterheben.

Alles mit Tomaten und Brühe ablöschen – bis alles so grob bedeckt ist (nicht zu viel – sonst wird es zu wässrig am Ende). Man kann auch noch etwas Tomatenmark hinzugeben – hat sich als lecker erwiesen.

Man braucht einen ziemlich großen Topf weil der Wirsing anfänglich etwas sperrig ist, er schrumpft aber schnell.

Etwa 20-30 Minuten kochen lassen und ab und zu umrühren. In der Zwischenzeit die Würstchen klein schneiden und hinzufügen.

Am Ende noch etwas würzen mit Salz und Pfeffer. Im Rezept steht, es soll auch noch Thymian rein (ich finde aber, es passt nicht so gut).

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Lila Reis mit Curry-Huhn

16. Dezember 2016 Keine Kommentare

Zutaten:

200g lila Reis
200g Hähnchenfleisch
1 kl. Dose Mais
1 rote Paprika
2 Lauchzwiebeln
50ml Kokosmilch o.ä.
ein paar TK-Erbsen
ein paar TK-Bohnen
2 Möhren
als Gewürze: Paprikapulver, Curry, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Fleisch in Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Lila Reis nach Anweisung zubereiten (dauert ziemlich lange, für Reis).

Lauchzwiebeln klein schneiden und die eher weißen Stücke zum Fleisch geben.

Paprika und Möhren ebenfalls klein schneiden und kurz mit anbraten.

Mais hinzufügen und Kokosmilch. Zum Schluss noch Erbsen und Bohnen hinzugeben.

Mit ordentlich Curry-Pulver abschmecken. Mit den grünen Teilen der Lauchzwiebel dekorieren.

(Quelle: In Anlehnung an reishunger.de)

Herzhaft

Speedy Texmex-Tortillas mit Hack

15. Dezember 2016 Keine Kommentare

Zutaten:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 rote Paprikaschoten
1 kl. Dose Mais
500g gemischtes Hackfleisch
2 EL Tomatenmark
200g Schlagsahne
4-6 Weizentortillas
100g geriebener mittelalter Gouda oder ähnliches
1 Becher Dr. Oetker Crème Fraîche

Zubereitung:

Backofen vorheizen (ca. 180°C). Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Paprika putzen und würfeln.

Mais abtropfen lassen.

Hackfleisch anbraten, vorbereitete Zutaten mit anbraten und zum Schluss Tomatenmark und Sahne einrühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemisch auf den Wraps verteilen, locker aufrollen und in eine Auflaufform legen. Käse mit Crème Fraîche verrühren und auf den Wraps verteilen.

Im Backofen 10 Minuten überbacken.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Gulasch mit Gemüse und Birne

15. Dezember 2016 Keine Kommentare

Zutaten:

2 Zwiebeln oder eine Gemüsezwiebel
Öl zum Anbraten des Fleischs
etwa 700g Geschnetzeltes
200ml Rinderbrühe
2 EL Sojasauce (ist echt eine gute Idee, man will es vorher nicht glauben)
1 Stange Lauch
3-4 Möhren
2-3 Paprikaschoten
4 Tomaten oder 1,5 Hände kleine Kirschtomaten
1 (eher große) Birne
ggf. Dr. Oetker Speisestärke (um die gewünschte Konsistenz zu erreichen)
1 EL Mangochutney

Zubereitung:

Zwiebeln grob würfeln. Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und Fleisch ordentlich anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe und Sojasauce hinzufügen. Gulasch schmoren lassen (ich habe es 1,5h schmoren lassen) – von Zeit zu Zeit etwas Wasser bzw. Brühe nachgießen, falls es sonst festbrät.

Inzwischen Lauch putzen und in Ringe schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Paprika putzen und in grobe Stücke schneiden. Wenn man möchte könnte man die Tomaten noch unter heißes Wasser halten und dann abschälen – geht aber auch ohne den Aufwand. Birne schälen und würfeln.

Möhren und Paprika als erstes hinzugeben und noch mal ca. 10-15 Min. mitgaren. Dann Lauch und Tomaten hinzugeben und zum Schluss die Birne (wirklich nur kurz – sonst verschwindet sie). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu schmeckt sehr gut Kartoffelpüree, Kartoffelgratin oder Nudeln.

(Quelle: Chefkoch)

Süß

Quark-Aprikosen-Streuselkuchen – saftig!

10. Dezember 2016 Keine Kommentare

Das brauchst Du:

für den Mürbteig:

300 gr. Mehl

200 gr. Butter

100 gr. Zucker

1 Pr Salz

0,5 Teelöffel Backpulver

für den Belag:

1,5 kg Aprikosen frisch

80 gr. Butter

200 gr. Zucker

3 Eier

1 kg Magerquark

1 Pr Salz

1 Zitronenabrieb

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

für die Streusel:

200 gr. Mehl

200 gr. Butter

150 gr. Zucker

100 gr. Mandeln gemahlen

0,5 Teelöffel Zimt gemahlen

zum Bestreuen: Puderzucker

und so wird’s gemacht:

Teigzutaten für den Mürbteigboden verkneten und 30 Min. kaltstellen, danach zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie ausrollen und in eine gefettete Fettpfanne legen, mit Gabel einstechen.

Für die Quarkmasse Fett und Zucker schaumig rühren. Eier nach und nach zufügen, dann Quark, Salz, Zitronenschale und Puddingpulver zufügen und die Masse cremig rühren. Die Quarkcreme gleichmäßig auf dem Mürbteigboden verteilen.Aprikosen waschen, trocknen und halbieren, den Stein entfernen und die Früchte mit der Wölbung nach oben auf der Quarkmasse verteilen.

Die Zutaten für die Streusel vermischen und dann gleichmäßig auf den Aprikosen verteilen.

Den Kuchen bei 200° C – vorgeheizter Ofen – ca. 45 Min. backen

Ggf. Puderzucker drauf

(gefunden bei kochbar)

Herzhaft

Knusprige Hähnchenschenkel mit Möhren und Kartoffeln

9. Dezember 2016 Keine Kommentare

Lange habe ich nach einem Rezept gesucht, bei dem die Hähnchenschenkel wirklich knusprig werden. Hier klappt es!

Das brauchst Du:

6 Hähnchenschenkel
800 g Kartoffeln
800 g Möhren
2 Zwiebeln
2 Zweige Rosmarin
4 El Honig
4 El Dijonsenf
Chiliflocken
Salz und Pfeffer aus der Mühle
200 ml Hühnerbrühe

Und so wird es gemacht:

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hähnchen waschen, trocken tupfen

2. Aus Honig, Senf, Pfeffer, Salz und Chililflocken eine Paste rühren. Die Hühnerteile damit einpinseln (ungefähr 1/3 der Paste noch nicht verwenden.)

3. Die Zwiebeln vierteln und in die einzelnen Segmente teilen. Auf die Fettauffangpfanne die Hähnchenteile mit der Fleischseite nach oben legen. Die Zwiebelteile dazugeben und für 20 Minuten im Backofen braten.

4. Die Kartoffeln schälen und vierteln. Die Möhren ebenfalls schälen und in etwas kleinere Stücke als die Kartoffelviertel schneiden. (Bei sehr großen Möhren der Länge und Breite nach vierteln.). Hühnerbrühe heiß werden lassen.

5. Nach 20 Minuten die Hähnchenteile vom Blech nehmen. Die Kartoffeln und die Möhren auf dem Blech mit den Zwiebeln vermengen, pfeffern und salzen und mit der Brühe begießen.

6. Die Hähnchenteile nun mit der Hautseite nach oben auf dem Gemüse verteilen und nochmals mit der restlichen Paste bestreichen. Die Rosmarinzweige dazwischen verteilen. Alles nochmals ca. 45 Minuten in den immer noch 200 Grad heißen Backofen geben.

(gefunden auf chefkoch.de, dort aber mit Knofi)

Herzhaft

Irish Guinness Stew

27. November 2016 Keine Kommentare

Zutaten:

400g Möhren
400g Pastinaken (ersatzweise Kartoffeln, Pastinaken schmecken hier aber echt gut)
2 Stangen Staudensellerie
3 Stiele Thymian
3 Zwiebeln
1kg Rindfleisch (aus der Keule)
2 EL Tomatenmark
1 Flasche (0.33l Guiness)
2 TL klare Brühe
1 Schmortopf
Kartoffelpüree als Beilage
weitere Guinness bzw. Bulmers Cider

Zubereitung:

Möhren und Pastinaken schälen und klein schneiden. Staudensellerie putzen und ebenfalls kleinschneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Fleisch in ca. 5cm große Würfel schneiden (besser beim Metzer machen lassen).

Ofen vorheizen auf 150 Grad Umluft.

Öl im Schmortopf erhitzen, Fleisch portionsweise darin anbraten, ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen und dann herausnehmen. Gemüse im heißen Bratfett anbraten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.

Mit 1/2l Wasser und dem Guinness ablöschen, mit Brühe aufkochen lassen und Fleisch und Thymian hinzugeben.

Zugedeckt im heißen Ofen ca. 3 Stunden lang schmoren lassen.

Dazu Kartoffelpüree machen und Irish-Pub-Radio (http://www.irishpubradio.com/) hören :-), dazu Bulmers Cider trinken (Apfel oder Birne, beides sehr lecker).

(Quelle: lecker.de)

Süß

Far breton

27. November 2016 Keine Kommentare

Zutaten:

250g Mehl
150g Zucker
1 Pack. Dr. Oetker Vanillinzucker
1-2 Vanilleschoten von Dr. Oetker
4 große Eier
1l Milch
1 Glas Pflaumen

Zubereitung:

Mehl, Zucker und Eier zuerst mischen – dann langsam ein Ei nach dem anderen hinzufügen.

Als nächstes Vanillezucker und die ausgekratzen Schoten hinzugeben. Milch etwas erwärmen und dann langsam dazugeben (mit einem Schneebesen ordentlich umrühren; nicht sofort die ganze Milch reinschütten – sonst hat man viele Klümpchen).

Eine Form buttern und ggf. mit etwas Puderzucker bestreuen, Pflaumen in die Form geben und mit der restlichen Masse übergießen.

Ca, 50-60 Min. im Ofen bei ca. 200 Grad (Ober- / Unterhitze) backen. Wichtig: Nicht immer öffnen und gucken (der Far fühlt sich dann gestört und wird weniger lecker).

(Quelle: Eigenkreation nach Trial & Error)

Herzhaft

Kartoffel-Wirsing-Auflauf

27. November 2016 Keine Kommentare

... weil Wintergemüse auch mal eine Chance kriegen möchte ... — … weil Wintergemüse auch mal eine Chance kriegen möchte …

Zutaten:

800g festkochende Kartoffeln
200g Wirsing
1 Zwiebel
3 EL Öl
5 Eier
4 EL Schlagsahne
3 EL Kürbiskerne
200g Ziegenfrischkäse

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und kochen (ca. 20. Min.), danach etwas abkühlen lassen und anschließend in kleinere Stücke schneiden.

Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden.

Ofen vorheißen. Wirsing putzen und in schmalere Streifen schneiden.

Kartoffeln in Öl ordentlich anbraten und dann herausnehmen. Wirsing auch anbraten – ggf. mit etwas Brühe ablöschen und köcheln lassen – sonst bleibt er schnell zu hart. Zwiebeln hinzufügen.

Das ganze Gemüse in eine Auflaufform geben. Eier mit Sahne mischen und ordentlich würzen mit Salz und Pfeffer. Gleichmäßig über das Gemüse geben.

Auf dem Auflauf den Ziegenfrischkäse verteilen und mit Kürbiskernen bestreuen. Etwa 20 Min. backen lassen.

(Quelle: In Anlehnung am lecker.de)

Herzhaft

Nasi Goreng mit Shrimps

27. November 2016 Keine Kommentare

Zutaten:

ca. 200g Basmatis-Reis
ca. 250g TK-Shrimps
2 Zwiebeln
2 rote Paprika
250g Zuckerschoten
3 Möhren
ggf. 1 echte Chili
1 Knoblauchzehe
wenn man will Sambal Oelek
4-5 EL Sojasoße
Saft von einer Limette
2 Eier
wenn man will einige Stiele Koriander

Zubereitung:

Basmati-Reis kochen und abkühlen lassen (ruhig mehrere Stunden). Shrimps auftauen lassen.

Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden, Paprika putzen und auch in kleine Stücke schneiden. (ggf. Chili öffnen und auskratzen). Zuckerschoten putzen und quer halbieren. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.

Knoblauch schälen und in Öl anbraten. Shrimps dazugeben. Zwiebeln auch sowie den Rest des Gemüses. Alles ordentlich anbraten (Chili ganz zum Schluss hinzugeben). Zum Schluss noch den Reis dazugeben und mit dem Saft der Limette und der Sojasoße alles abschmecken.

In einer zweiten Pfanne 2 Spiegeleier braten. Nachdem sie kurz abgekühlt sind in Streifen schneiden und unter den Reis und das Gemüse mischen. Wenn man möchte zum Schluss noch den Koriander drauflegen.

(Quelle: In Anlehnung an lecker.de)