Genussfreundschaft – Seite 44 – Genussfreundschaft

Hackauflauf mit Kartoffel-Kürbis-Kruste

5. November 2016 Keine Kommentare

Zutaten:

1kg Hokkaidokürbis
800g Kartoffeln
2 Möhren
1 Zweibel
1 Knoblauchzehe
etwas Öl
500g gemischtes Hackfleisch
1 EL Tomatenmark
500g passierte Tomaten
50g Butter + 1 EL Butter
100 Gruyèrekäse
150ml Milch
1 EL Mehl

Zubereitung:

Kürbis waschen und Kerns und Fasern sanft entfernen und mit einem Löffel herauskratzen. Kürbis dann in Spalten und später in Würfel schneiden.
Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Zusammen in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen.

Möhren schälen, waschen und ebenfalls fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln und in Öl anbraten.
Hack hinzugeben und krümmelig braten. Möhren dazugeben und alles ca. 2-3 Minuten anbraten. Tomatenmark dazugeben und mit passierten Tomaten ablöschen.

Alles mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver würzen (u. einem kl. Schuss Balsamico). Aufkochen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Anschmecken und dann in die Auflaufform.

Kürbismix abgießen und mit Kartoffelstampfer erkleinern (man kann auch noch Milch und Butter zufügen). Mit Salz (und wenn man mag Muskat) abschmecken und locker auf der Hackmasse verteilen.

Ofen vorheizen (200° Umluft). Käse fein reiben und die Hälfte in Milch schmelzen lassen. Über den Auflauf streuen und mit dem restlichem Käse bestreuen.

Im Ofen 18-20 Minuten backen.

(Quelle: In Anlehnung an lecker.de)

Herzhaft

Gnocchi mit Kürbiskernpesto

5. November 2016 Keine Kommentare

Zutaten:

60g Kürbiskerne
40g Parmesan
1 Bund Basilikum
2 Knoblauchzehen
100ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
noch mehr Öl
1 Pack. Gnocchi aus der Kühlung
(Deko-Tomaten :-))

Zubereitung:

Kürbiskerne in einer Pfanne rösten (ohne Fett). Abkühlen lassen. Parmesan fein reiben und Basilikum etwas waschen und trocken schütteln.
Knoblauch schälen und grob hacken.

2/3 der Kürbiskerne, Parmesan, Basilikum, Knoblauch und Öl mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi in Öl anbraten bis sie außen knusprig sind und eine schöne Farbe haben. Tomaten hinzugeben und kurz anbraten.

Zum Schluss Pesto zugeben und mit den restlichen Kürbiskernen und weiterem Parmesan bestreuen.

(Quelle: lecker.de)

Süß

Möhren-Marmorkuchen mit Marzipan-Häschen

5. November 2016 Keine Kommentare

Zutaten:

Für den Teig:

150g Möhren
1 Backmischung Dr. Oetker Marmorkuchen
150g weiche Butter
3 Eier
100ml Milch
50g Dr. Oetker gemahlene Mandeln

Für die Deko:

Dr. Oetker Zitronenkuvertüre
Dr. Oetker Backkakao
Dr. Oetker Zuckerschrift mit Schokoladen-Geschmack
1 Pack. Dr. Oetker Marzipan Rübli
1 Pack. Dr. Oetker Marzipan
Dr. Oetker Speisefarbe grün

Zubereitung:

Möhren schälen und raspeln. Ofen vorheizen (180° Ober-/Unterhitze).

Backmischung in eine Rührschüssel geben und übrigen Zutaten hinzufügen. Alles mit einem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten.
2/3 des Teiges in eine Kastenform geben. Den übrigen Teig mit dem beigefügten Kakao vermischen und noch 1El Milch hinzufügen.
Dunklen Teig auf dem hellen verteilen und mit einer Gabel spiralförmig vermischen, so dass ein Marmormuster entsteht.
In den Ofen stellen und nach 15 Minuten mit einem Messer den Teig oben etwas einschneiden.

Insgesamt ca. 60 Minuten backen, Einschub unteres Drittel.

Nach 10 Minuten Erkalten den Kuchen aus der Form stürzen und weiter abkühlen lassen.

Süß

Falls Hamburg nicht auf dem Weg liegt bzw. es einfach zu weit ist … Franzbrötchen für zuhause

22. Oktober 2016 Keine Kommentare

Zutaten:

Für den Hefeteig:

250ml Milch
70g Butter
500g Weizenmehl
42g frische Hefe
70g Zucker
1 Pack. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung:

75g Butter
100g Zucker
3 TL Zimt

Zubereitung:

Die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen.

Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Dort die Hefe hereinbröckeln.

Restliche Zutaten hinzugeben und mit dem Knethaken auf höchster Stufe 5 Minuten lang zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt ca. 1h lang gehen lassen, bis er sich scheinbar verdoppelt hat (klappt echt).

Backofen vorheizen auf ca. 180C° Ober- / Unterhitze.

Für die Füllung Butter schmelzen und mit Zucker und Zimt verrühren.

Teig auf bemehlter Arbeitsplatte ausrollen (zu einem Rechteck, ca. 50x40cm). Mit Füllung bestreichen und von der längeren Seite her aufrollen.

Teigrolle in 12 Stücke schneiden und immer mit einem bemehlten Kochlöffelstiel in der Mitte eindrücken, so dass sich die Seiten hochwölben. Immer 6 Brötchen auf ein Backblech mit Backpapier legen und etwas platt drücken.

Etwa 18 Minuten backen.

Suuuuupppper lecker.

(kann man wohl auch am Abend vorher in den Kühlschrank stellen und erst morgens backen; einfrieren soll auch gut klappen)

(Quelle: Dr. Oetker ‚heute mal Brot backen!‘)

Herzhaft

Butternut-Kürbissuppe mit Chili, Ingwer und Mini-Cabanossi

22. Oktober 2016 Keine Kommentare

Zutaten:

1 Butternut-Kürbis
3 Möhren
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
20g Ingwer
Öl
150ml Weisswein
3 Lorbeerblätter
Kreuzkümmel, Chili, Salz und grober Pfeffer
Mini-Cabanossi
Instant-Brühe
ggf. crème fraîche

Zubereitung:

Kürbis längs aufschneiden. Kerne und Fasern rausnehmen, den restlichen Kürbis schälen (geht leichter als man denkt) und dann in grobe Stücke zerteilen.

Möhren schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Zwiebel auch klein schneiden, Knoblauch und Ingwer ebenfalls.

Öl erhitzen und alles kurz andünsten. Dann mit Wein ablöschen, 1,25l Wasser dazugeben und Brühe einrühren (ca. 1 EL).

Gewürze alle rein und 20 Minuten köcheln lassen.

Anschließend pürieren und noch mal würzen. Zum Schluss die Mini-Würstchen kleinschneiden und auf der Suppe verteilen.

(Quelle: in Anlehnung an lecker Okt. 2016)

Herzhaft

Shakshuka mit Champignons und Pesto

20. Oktober 2016 Keine Kommentare

Zutaten:

1 rote Paprikaschote
250g braune Champignons
1 Bund Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chilipulver
1 EL Tomatenmark
1 Dose (850ml) stückige Tomaten
1 TL Gemüsebrühe
4 Eier
4 EL Pesto

Zubereitung:

Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden. Pilze auch kleinschneiden. Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und kleinhacken.

Pilze in Öl anbraten, restliche Zutaten dazugeben und mit anbraten. Alles würzen (v.a. mit Chili).

Tomatenmark kurz unterrühren, dann die stückigen Tomaten zugeben.

In die Tomatensoße 4 Mulden drücken und Eier aufschlagen und hineingleiten lassen; ca. 20 Minuten stocken lassen.

Zum Schluss mit Pesto beträufeln und mit Brot servieren.

(Quelle: lecker Okt 2016)

Herzhaft

Kichererbsen-Stew

20. Oktober 2016 Keine Kommentare

Zutaten:

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
400g Kartoffeln
2 EL Öl
850ml stückige Tomaten
Salz, Pfeffer, Zimt und Kreuzkümmel
1 Dose (425ml) weiße Bohnenkerne
2 Dosen à 425ml Kichererbsen
500g Möhren
200g Feta
ggf. Chorizo

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln auch würfeln.

In einem Topf Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln kurz anbraten (ca. 5 Min.), dann Tomaten dazugeben und einen Liter Wasser.

Alles würzen und 30 Minuten köcheln lassen.

15 Minuten vor Ende der Garzeit klein geschnittene Möhren zugeben. Bohnen und Kichererbsen während der letzten 5 Minuten mit erwärmen.

Feta erbröseln und darüberstreuen. (Ggf. noch Chorizo kleinschneiden und ebenfalls dazugeben)

(Quelle: lecker Okt. 2016)

Herzhaft

Für alle Fälle und immer lecker

18. Oktober 2016 Keine Kommentare

Rustique - der beste Camembert der Welt — Rustique – der beste Camembert der Welt

Herzhaft

Cremige Kürbissuppe mit Mini-Frikadellen

16. Oktober 2016 Keine Kommentare

Zutaten:

1 Hokkaidokürbis (à 500g)
2 mittelgroße Möhren
1 mittelgroßer Apfel
2 mittelgroße Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
750ml Gemüsebrühe
100g Sahne

500g Hackfleisch (gemischt)
1 gehackte Frühlingszwiebel
1 Ei
4 EL Semmelbrösel

Zubereitung:

Kürbis halbieren und entkernen.

Alles schälen und würfeln.

In einem Topf Öl erhitzen und Gemüse und Apfel 5 Minuten andünsten. Brühe hinzufügen und ca. 25 Minuten köcheln lassen.

Mit einem Stabmixer pürieren, Sahne hinzufügen und mit ordentlich Salz & Pfeffer würzen.

Aus den übrigen Zutaten die kleinen Frikadellen formen und anbraten.

(Quelle: Chefkoch, Sep. 2016)

Herzhaft

Pasta mit Birnen-Gorgonzola-Sahne

16. Oktober 2016 Keine Kommentare

Zutaten:

1 Fenchelknolle
2 rote Zwiebeln (am besten aus Roscoff, aus der Bretagne)
2 kleine Birnen
350g kurze Pasta
Olivenöl
200ml trockenen Weißwein
150g Gorgonzola
50g Weißbrot

Zubereitung:

Pasta kochen.

Fenchel putzen und in kleine Stücke schneiden, Zwiebeln schälen und auch klein schneiden. Birne waschen, entkernen und auch klein schneiden.

Zwiebeln und Fenchel in Öl etwas anbraten (ca. 7 Min.), Birnen dazugeben und ganz kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer ordentlich würzen.

Mit Wein ablöschen und klein geschnittenen Käse im Wein schmelzen lassen.

Brot zerrupfen und ebenfalls in Öl etwas anbraten.

Pasta mit Soße vermischen und mit Croutons bestreuen.

(Man könnte etwas weniger Wein verwenden und statt dessen zur Hälfte Brühe verwenden; könnte noch besser schmecken)

(Quelle: lecker, Okt. 2016)