Genussfreundschaft – Seite 5 – Genussfreundschaft

Süß

Heidelbeerkuchen

18. Januar 2021 Keine Kommentare

Zutaten:

140g Butter
235g Weizenmehl (ich habe 50% Vollkornmehl genommen)
125g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
3 Eier
150g griechischer Joghurt
2 EL Zitronensaft
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
250g Blaubeeren
150g Joghurtglasur von Dr. Oetker
Streusel

Zubereitung:

Backofen vorheizen auf 180° C Ober- und Unterhitze.

Kastenform fetten, mit Mehl / Paniermehl ausstreuen.

130g Butter weich schlagen, 125g Zucker und Vanillezucker hinzufügen.

Alle 3 Eier nach einander für 1 Minute unterrühren, so dass sie sich gut mit der Buttermischung vermischen.

Joghurt und Zitronensaft hinzufügen. Mehl mit Backpulver mischen und dazu geben. Zum Schluss die Blaubeeren unterheben.

1h und 5 Minuten in den Ofen, im unteren Drittel.

(Quelle: backen.de)

Rezepte A-Z

Bratkartoffel-Hähnchen-Auflauf

15. Januar 2021 Keine Kommentare

Zutaten (für 4 Portionen):

1 kg mittelgroße festkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
4 EL Öl
1 EL Butterschmalz
75 g Katenschinkenwürfel
Salz und Pfeffer
4 Hänchenbrustfilets (à ca. 175 g)
1 TL Edelsüß-Paprika
250 g Kirschtomaten
150 g Doppelrahmfrischkäse (z.B. Bresso, der Cremige)
200 g Schlagsahne
150 ml Gemüsebrühe
Zucker
75 g mittelalter Gouda
4 Frühlingszwiebeln

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden und kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.

2 EL Öl und Butterschmalz in einer weiten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin portionsweise 5–7 Minuten anbraten. Ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit Zwiebeln und Schinken zufügen und mitbraten.

Fleisch trocken tupfen, mit Paprikapulver und etwas Pfeffer einreiben. 2 EL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen, Fleisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, dabei mit Salz würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen, Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln darin 1–2 Minuten braten und ebenfalls herausnehmen.

Frischkäse, Sahne und Brühe verrühren und Bratsatz damit ablöschen. Kurz einköcheln lassen und mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Bratkartoffeln, Hähnchen und Kirschtomaten in eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) geben und die Soße darüber gießen. Käse reiben und über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20–25 Minuten backen.

(Quelle: lecker)

Süß

Raupe Nimmersatt

14. Januar 2021 Keine Kommentare

Süß

Kuchen mit Maus und Elefant

5. Januar 2021 Keine Kommentare

Herzhaft

Iskender – türkisches Hack-Gericht

2. Januar 2021 Keine Kommentare

Zutaten:

2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Gewürzmischung ‚Mezze‘ 8g (türkisches Gewürz)
10g Minze und Petersilie
6 Tomaten
600g Hackfleisch
1 Fladenbrot
2g Paprikapulver
1 kl. Dose Tomatenmark
300g Joghurt
2 rote Spitzpaprika

Zubereitung:

Bei den Tomaten den Strunk entfernen und in Würfel schneiden.

Zwiebeln in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und bereit halten.

Spitzpaprika entkernen und in kl. Streifen / Würfel schneiden.

Paprika, Tomaten und die Hälfte der Zwiebelstreifen mit bisschen Öl und Mezze-Gewürz, Salz und Pfeffer vermischen und dann GETRENNT auf ein Backblech geben. 20 Minuten backen.

Fladenbrot halbieren und auf einer anderen Schienen eben falls 10-12 Minuten backen.

Petersilie und Minze GETRENNT von einander fein hacken. Minze mit Joghurt und Salz und Pfeffer vermischen.

Fladenbrot in Würfel 1/2 cm schneiden.

Hackfleisch mit Zwiebeln anbraten, Knoblauch dazu pressen. Paprikagewürz hinzufügen – salzen und pfeffern.

Paprika getrennt von dem restlichen Gemüse auf einem Teller zur Seite stellen, den Rest pürieren. Salzen und pfeffern.

Auf Tellern alles anrichten: Erst Brot, dann Tomaten-Sauce, Hackmischung und Paprika – zum Schluss mit Petersilie bestreuen.

(Quelle: Hello Fresh)

Herzhaft

Asiatisches Rindfleisch mit Pak Choi

2. Januar 2021 Keine Kommentare

Zutaten:

300g Jasminreis
2 Limetten (unbehandelt!)
2 rote Spitzpaprika
rote Chilischoten (lasse ich immer weg)
400g Rinderhackfleisch
4 Pak Choi
50 ml Hoisin-Sauce
50ml Soja-Sauce
8g Rinderbrühe
12g Maisstärke
2 Knolauchzehen
20g Ingwer

Zubereitung:

Reis kochen – in 600ml Wasser (10 Minuten kochen, 10 Minuten noch ziehen lasen).

In einem hohen Rührgefäß: 300ml Wasser, Hoisin-Sauce, Soja-Sauce, Rinderbrühe und Maisstärke verrühren und vorerst zur Seite stellen.

Ingwer schälen, Knoblauch schälen, Champignons vierteln, Spitzpaprika entkernen und in 1 cm große Streifen / Würfel schneiden. Den Strunk von dem Pak Choi 1-2 cm abschneiden – so dass er auseinanderfällt. (Chili halbieren, entkernen).

Fleisch anbraten – zusammen mit Pilzen, zerquetschtem Knoblauch und geriebenem Ingwer. Mit der zur Seite gestellten Flüssigkeit ablöschen, bisschen aufkochen lassen.

Limette heiß abwaschen. Schale der Limetten abreiben, danach vierteln.

Pak Choi und Paprika zum Hackfleisch geben und kochen / zusammenfallen lassen. Mit Salz / Pfeffer und bisschen Limettensaft abschmecken.

Reis auflockern und mit dem Limettenabrieb und bisschen Saft der Limetten abschmecken.

(Quelle: Hello Fresh)

Herzhaft

Hähnchen mit Misoglasur mit Karotten-Gurken-Salat und Reis

30. Dezember 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

2 Karotten
1 Gurke
400g Sushireis
Sojasauce
Misopaste
2 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer
500g Huhn (Keule ohne Knochen)

Zubereitung:

Backofen auf 220° C Umluft vorheizen. Ingwer und Knoblauch schälen und zerkleinern mit Misopaste, Sojasauce, 2 EL Öl und 3 EL hellem Essig und 2 EL Zucker –> alles pürieren. 2 EL von der Marinade zur Seite stellen – ist für den Salat später.

Reis 10-12 Minuten kochen – danach noch mind. 5 Min. quellen lassen.

Fleisch im Ofen backen – für ca. 15 Minuten (und nach Augenmaß). Restliche Fleisch-Marinade aufbewahren – nach 15 Min. das Fleisch wenden und von der anderen Seite einpinseln und noch Mal 5-10 Min. backen.

Gurken und Möhren mit Sparschäler in lange Streifen schneiden, alles mit der für den Salat zur Seite gestellten Marinarde vermischen und noch salzen und pfeffern.

(Quelle: Marley Spoon)

Süß

Spekulatiusmuffins mit Zitronenaroma

30. Dezember 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

125g Spekkus
125g Butter
125g Zucker
3 Eier
100ml Milch
180g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
abgerieben Schale von einer Zitrone
100g gemahlene Mandeln
2 TL Zimt
bisschen Salz

Zubereitung:

Backofen auf 180° C vorheizen. Spekkus zerkleinern – ziemlich fein.

Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier und Milch hinzufügen.

Mehl mit Backpulver, Natron und Zitronenabrieb, gemahlenen Mandeln, Spekkus, Zimt und Salz vermischen – in einer 2. Schüssel.

Mehlmischung mit Eimischung vermischen und ab in die Förmchen. 20 Minuten backen.

(Quelle: Muffins von Zabert Sandmann)

Herzhaft

Kartoffeln im Blätterteigmantel

29. Dezember 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

300g Blätterteig als Rolle
50g Speck – oder doppelt so viel 🙂
1 Zwiebel / 2 Scharlotten
20g Butter
700g Pellkartoffeln
200g Sahne
1/2 Bund Petersilie / Schnittlauch
Salz & Pfeffer
3 Eigelbe

Zubereitung:

Kartoffeln kochen, Speck mit Zwiebeln in Würfel schneiden und in Butter anbraten (kann man auch ohne Butter machen).

Kalten Kartoffeln schälen und stampfen. Schnittlauch und Petersilie klein schneiden.

Alle Zutaten mit 2 Eigelb mischen. Sahne und Gewürze auch druntermischen.

Blätterteig ausrollen und Kartoffelmasse damit einrollen.

30 Minuten bei 200 °C backen – vorher noch mit dem 3. Eigelb bepinseln.

(Quelle: Anni kocht in Münster)

Herzhaft

Kartoffeleintopf mit Wiener Würstchen, Bacon, Süßkartoffel und Sellerie

27. Dezember 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

1 große Süßkartoffel
2 Sellerienstangen
1 Lauch
2 Möhren
2 (Gemüse)Zwiebeln
10g Schnittlauch
4 mehligkochende Kartoffeln
Hühnerbrühe Instant Pulver
100g Bacon
8 Wiener Würstchen

Zubereitung:

Süßkartoffel und Kartoffel schälen und in 1-2cm große Würfel schneiden.

Lauch längs halbieren, putzen und in Ringe schneiden.

Möhren schälen und in Ringe schneiden, Sellerie auch.

Zwiebeln in Streifen schneiden. Mit 800ml Wasser eine Hühnerbrühe machen.

Zwiebeln und Bacon ohne zusätzliches Fett anbraten. Danach das restliche Gemüse hinzufügen. Alles mit Brühe ablöschen, ca. 12-15 Min. kochen lassen – bis das Gemüse weich ist. Danach die geschnittenen Würstchen hinzufügen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und ebenfalls hinzufügen.

(Quelle: Hello Fresh)