Bûche de Noël
Bratapfelkuchen
Zutaten:
- 300g Mehl
- 1/2 Päckchen Dr. Oetker Backin
- 130g Butter
- 130g Zucker
- 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillinzucker
- 1 Ei
- 8 kl. Äpfel
- 1 Päckchen Dr. Oetker Original Vanillepudding
- 200ml Sahne, 300 ml Milch
- 100g Zucker
Zubereitung:
Mehl mit Backpulver mischen, in eine kl. Mulde das Ei geben. Kalt Butter / Margarine in Flocken hinzufügen, Zucker und Vanillezucker auch.
Alles erst mit Knethaken, dann mit den Händen zu einem Teig verarbeiten und 30 Minuten kalt stellen.
Springform fetten und mit Teig auslegen – am Rand hochziehen. Bei 170° C ca. 15 Minuten vorbacken
Äpfel schälen, Gehäuse rausholen und auf den vorgebackenen Boden setzten. In die Löcher habe ich noch gehakte Mandeln gegegeben.
Pudding mit Sahne-Milch-Gemisch zubereiten (dazu auch die 100g Zucker verwenden, weniger geht auch).
Den aufgekochten Pudding in die Form geben, Äpfel bedecken und in die Zwischenräume füllen.
(Quelle: Anni backt in Münster)
Blaubeer-Muffins
Zutaten:
- 200g Blaubeeren
- 230g Mehl
- 150g Zucker
- 2 EL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 5 EL Milch
- 100g Butter
Zubereitung:
Blaubeeren waschen.
Backofen vorheizen auf 180 °C Ober- und Unterhitze.
Mehl mit Zucker, Backpulver und Salz mischen.
Butter cremig rühren, dann Eier und Milch einrühren und schaumig schlagen-
Dann beides mischen und Blaubeeren unterheben.
(Quelle: www.gutekueche.de)
Lebkuchenmuffins mit Honig und Mandeln
Zutaten:
- 150g Honig
- 100g Rohrzucker
- 70g Butter
- 3 EL Milch
- 250g Mehl
- 1/4 Päckchen Dr. Oetker Weihnachtsgewürz
- 1-2 EL Kakaopulver
- 2 TL Dr. Oetker Backin
- 2 Eier
- 100g gehackte Mandeln
Zubereitung:
Honig, Zucker, Butter und Milch in einem Topf erhitzen – bis sich der Zucker gelöst hat. Abkühlen lassen.
Backofen auf 180° C vorheizen. Vertiefungen der Förmchen fetten.
Mehl mit Backpulver, Kakao und Gewürz-Pulver vermischen.
Honigmasse unter die Mehlmischung geben und Eier unterrühren, am Ende auch noch die Mandeln.
25 Minuten backen.
(Quelle: Muffins von Zabert Sandmann)
Pasta-Hähnchen-Gratin mit Feta
Zutaten:
- 500g Penne
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zucchini
- 1 Päckchen gr. Gewürzmischung, ca. 8g
- 1 Becher Crème Fraîche
- 2 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 500g Hähnchenfleisch, gewürfelt
- 1,5 Packungen Feta-Käse
- eine Hand schwarze Oliven, ohne Steine
Zubereitung:
Backofen auf 240°C vorheizen (Ober- / Unterhitze). Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
Knoblauch schälen und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Zerdrückten Knoblauch und Zucchiniwürfel in Öl anbraten und Gewürze hinzufügen.
Crème Fraîche hinzufügen, Zucchini noch 5 Min. garen – dann in ein hohes Gefäß zum Pürieren geben.
Paprika halbieren, entkernen und in kl. Würfel schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Fleisch auch klein schneiden (falls noch nicht passiert).
Fleisch, Zwiebeln und Paprika anbraten. Pasta kochen. Zucchini mit Knoblauch pürieren, noch mit Salz & Pfeffer abschmecken. Sauce ggf. noch etwas mit Wasser verdünnen.
Fleisch, Sauce mit Gemüse vermischen. Alles in eine Auflaufform geben.
Feta grob zerkrümeln und auf der Pasta verteilen . Oliven in Ringe schneiden und auch noch drüberstreuen.
(Quelle: Marley Spoon)
Cranberrymuffins mit Vanillearoma
Zutaten:
- 2 Vanilleschoten von Dr. Oetker
- 100g weiche Butter
- 175g Zucker (oder 100g)
- 2 Eier
- bisschen Salz
- 250g Mehl
- 2 TL Dr. Oetker Backin
- 1/2 TL Natron
- 150ml Milch
- 225 Cranberries – frische (gibt’s meist in November / Dezember)
Zubereitung:
Backofen auf 175 °C vorheizen. Vanilleschoten aufschneiden und Vanille rausfriemeln.
Butter, Zucker, Vanille, Prise Salz schaumig schlagen, Eier hinzufügen.
Mehl mit Backpulver und Natron mischen. Mehl mit Buttergemisch und Milch abwechselnd zu einem Teig verarbeiten.
Cranberries unterheben – alles in die Förmchen und 20-25 Min. backen.
(Quelle: Muffins)
Orecchiette alla fiorentina mit Schmand und Serrano-Chips
Zutaten:
- 200/300g Babyspinat
- 2 Becher Schmand
- bisschen Hühnerbrühe-Gewürz
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stange Lauch
- 250g Champignons
- 1 Packung Srrano-Schinken
- 500g Orecchiette / Öhrchen-Nudeln
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Wasser für die Pasta aufsetzen. Pasta kochen, abgießen und warm halten.
Schinken auf einen mit Backpapier belegten Blech backen. 10 Minuten backen.
Champignons sauber machen und je nach Größe vierteln oder achteln.
Lauch längst halbieren und dann in schmale Streifen schneiden, Knoblauch zerdrücken.
Pilze in Öl anbraten, Lauch und Knoblauch dazu geben.
Gemüse mit ein bisschen Mehl bestäuben, mit 200ml Wasser ablöschen, Brühgewürz und Schmand hinzufügen, aufkochen lassen bis es sich etwas reduziert hat. Mit Salz und Pfeffer würzen
Spinat unterheben und zusammenfallen lassen. Schinken in mundgerechte Stücke brechen und auf die Pasta legen.
(Quelle: Marley Spoon)
Schnelle Hähnchen-Nudelpfanne mit Gemüse und gerösteten Erdnüssen
Zutaten:
- bisschen Sesamöl
- 2 Hände geröstete Erdnüsse
- Sojasauce
- 500g Hühnerfleisch
- 1-2 Karotten
- 3-5 Frühlingszwiebeln
- 2 rote Paprika
- 500g Mie-Nudeln
Zubereitung:
Paprika in Streifen schneiden, Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Möhre reiben / raspeln.
Mie-Nudeln in kochendes Wasser geben und 3-5 Min. bissfest kochen. Danach im Sieb abschrecken.
Fleisch in kleine Stücke schneiden und in Öl scharf anbraten. Paprika hinzufügen – alles wieder herausnehmen.
Nudeln anbraten. Karotten, Paprika, Fleisch und Frühlingszwiebeln hinzufügen und ordentlich anbraten. Mit Soja-Sauce nach Geschmack ablöschen.
Mit Erdnüssen garnieren und servieren.
(Quelle: Marley Spoon)
Hackbällchen mit Paprikagemüse
Zutaten:
- 600g gemischtes Hackfleisch
- 50g Semmelbrösel
- 20ml mittelscharfer Senf
- 4 Paprika
- 2 rote Zwiebeln
- Tomatenmark – ordentliche Menge
- 8g Paprikagewürz
- 500ml Gemüsebrühe
- 300g Reis
- 10g Petersilie
- 16g Honig
Zubereitung:
In einem hohen Gefäß vermischen: 500ml Wasser mit Brühe, 4 EL Tomatenmark und Paprikagewürz.
Aus Hackfleisch, Semmelbrösel, Senf und Salz und Pfeffer vermischen und ca. 24 Bällchen formen. In einer Pfanne anbraten – bis sie durch sind.
Bällchen rausnehmen. Stattdessen Paprika und Zwiebeln in der Pfanne anbraten.
Mit Sauce ablöschen, Honig hinzufügen, Bällchen auch. Alles noch einmal erwärmen. Petersilie klein schneiden und drüberstreuen.
(Quelle: Hello Fresh)
Pillekauken (Kartoffelpfannkuchen mit Speck)
Zutaten (für ca. 4):
- 650g Pellkartoffeln
- 125g Speck
- 2 Zwiebeln
- 125g Mehl
- 250ml Milch
- 4 Eier
- Salz & Pfeffer
- Muskatnuss (lasse ist immer weg)
Zubereitung:
Kartoffeln pellen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln auch würfeln.
Pfannkuchenteig aus Mehl, Milch und Eiern und Gewürzen zubereiten.
Dann immer 1/4 der Kartoffeln, des Specks und der Zwiebeln in einer Pfanne anbraten und dann 1/4 des Teigs hinzugeben.
Stocken lassen und dann mutig wendig (dazu empfiehlt es sich keine Schmorpfanne zu nehmen, wie ich es versucht habe – wird dann unmöglich zu wenden, eher eine flache Pfanne dazu suchen).
(Quelle: Anni kocht in Münster)