Genussfreundschaft – Seite 6 – Genussfreundschaft

Hähnchen mit Misoglasur mit Karotten-Gurken-Salat und Reis

30. Dezember 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

2 Karotten
1 Gurke
400g Sushireis
Sojasauce
Misopaste
2 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer
500g Huhn (Keule ohne Knochen)

Zubereitung:

Backofen auf 220° C Umluft vorheizen. Ingwer und Knoblauch schälen und zerkleinern mit Misopaste, Sojasauce, 2 EL Öl und 3 EL hellem Essig und 2 EL Zucker –> alles pürieren. 2 EL von der Marinade zur Seite stellen – ist für den Salat später.

Reis 10-12 Minuten kochen – danach noch mind. 5 Min. quellen lassen.

Fleisch im Ofen backen – für ca. 15 Minuten (und nach Augenmaß). Restliche Fleisch-Marinade aufbewahren – nach 15 Min. das Fleisch wenden und von der anderen Seite einpinseln und noch Mal 5-10 Min. backen.

Gurken und Möhren mit Sparschäler in lange Streifen schneiden, alles mit der für den Salat zur Seite gestellten Marinarde vermischen und noch salzen und pfeffern.

(Quelle: Marley Spoon)

Süß

Spekulatiusmuffins mit Zitronenaroma

30. Dezember 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

125g Spekkus
125g Butter
125g Zucker
3 Eier
100ml Milch
180g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
abgerieben Schale von einer Zitrone
100g gemahlene Mandeln
2 TL Zimt
bisschen Salz

Zubereitung:

Backofen auf 180° C vorheizen. Spekkus zerkleinern – ziemlich fein.

Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier und Milch hinzufügen.

Mehl mit Backpulver, Natron und Zitronenabrieb, gemahlenen Mandeln, Spekkus, Zimt und Salz vermischen – in einer 2. Schüssel.

Mehlmischung mit Eimischung vermischen und ab in die Förmchen. 20 Minuten backen.

(Quelle: Muffins von Zabert Sandmann)

Herzhaft

Kartoffeln im Blätterteigmantel

29. Dezember 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

300g Blätterteig als Rolle
50g Speck – oder doppelt so viel 🙂
1 Zwiebel / 2 Scharlotten
20g Butter
700g Pellkartoffeln
200g Sahne
1/2 Bund Petersilie / Schnittlauch
Salz & Pfeffer
3 Eigelbe

Zubereitung:

Kartoffeln kochen, Speck mit Zwiebeln in Würfel schneiden und in Butter anbraten (kann man auch ohne Butter machen).

Kalten Kartoffeln schälen und stampfen. Schnittlauch und Petersilie klein schneiden.

Alle Zutaten mit 2 Eigelb mischen. Sahne und Gewürze auch druntermischen.

Blätterteig ausrollen und Kartoffelmasse damit einrollen.

30 Minuten bei 200 °C backen – vorher noch mit dem 3. Eigelb bepinseln.

(Quelle: Anni kocht in Münster)

Herzhaft

Kartoffeleintopf mit Wiener Würstchen, Bacon, Süßkartoffel und Sellerie

27. Dezember 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

1 große Süßkartoffel
2 Sellerienstangen
1 Lauch
2 Möhren
2 (Gemüse)Zwiebeln
10g Schnittlauch
4 mehligkochende Kartoffeln
Hühnerbrühe Instant Pulver
100g Bacon
8 Wiener Würstchen

Zubereitung:

Süßkartoffel und Kartoffel schälen und in 1-2cm große Würfel schneiden.

Lauch längs halbieren, putzen und in Ringe schneiden.

Möhren schälen und in Ringe schneiden, Sellerie auch.

Zwiebeln in Streifen schneiden. Mit 800ml Wasser eine Hühnerbrühe machen.

Zwiebeln und Bacon ohne zusätzliches Fett anbraten. Danach das restliche Gemüse hinzufügen. Alles mit Brühe ablöschen, ca. 12-15 Min. kochen lassen – bis das Gemüse weich ist. Danach die geschnittenen Würstchen hinzufügen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und ebenfalls hinzufügen.

(Quelle: Hello Fresh)

Süß

Bûche de Noël

27. Dezember 2020 Keine Kommentare

Süß

Bratapfelkuchen

26. Dezember 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

300g Mehl
1/2 Päckchen Dr. Oetker Backin
130g Butter
130g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillinzucker
1 Ei
8 kl. Äpfel
1 Päckchen Dr. Oetker Original Vanillepudding
200ml Sahne, 300 ml Milch
100g Zucker

Zubereitung:

Mehl mit Backpulver mischen, in eine kl. Mulde das Ei geben. Kalt Butter / Margarine in Flocken hinzufügen, Zucker und Vanillezucker auch.

Alles erst mit Knethaken, dann mit den Händen zu einem Teig verarbeiten und 30 Minuten kalt stellen.

Springform fetten und mit Teig auslegen – am Rand hochziehen. Bei 170° C ca. 15 Minuten vorbacken

Äpfel schälen, Gehäuse rausholen und auf den vorgebackenen Boden setzten. In die Löcher habe ich noch gehakte Mandeln gegegeben.

Pudding mit Sahne-Milch-Gemisch zubereiten (dazu auch die 100g Zucker verwenden, weniger geht auch).

Den aufgekochten Pudding in die Form geben, Äpfel bedecken und in die Zwischenräume füllen.

(Quelle: Anni backt in Münster)

Süß

Blaubeer-Muffins

23. Dezember 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

200g Blaubeeren
230g Mehl
150g Zucker
2 EL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
5 EL Milch
100g Butter

Zubereitung:

Blaubeeren waschen.

Backofen vorheizen auf 180 °C Ober- und Unterhitze.

Mehl mit Zucker, Backpulver und Salz mischen.

Butter cremig rühren, dann Eier und Milch einrühren und schaumig schlagen-

Dann beides mischen und Blaubeeren unterheben.

(Quelle: www.gutekueche.de)

Süß

Lebkuchenmuffins mit Honig und Mandeln

19. Dezember 2020 Keine Kommentare

Mal was anderes (nicht unbedingt für alle – bloß nicht zu viel Lebkuchengewürz verwenden)

Zutaten:

150g Honig
100g Rohrzucker
70g Butter
3 EL Milch
250g Mehl
1/4 Päckchen Dr. Oetker Weihnachtsgewürz
1-2 EL Kakaopulver
2 TL Dr. Oetker Backin
2 Eier
100g gehackte Mandeln

Zubereitung:

Honig, Zucker, Butter und Milch in einem Topf erhitzen – bis sich der Zucker gelöst hat. Abkühlen lassen.

Backofen auf 180° C vorheizen. Vertiefungen der Förmchen fetten.

Mehl mit Backpulver, Kakao und Gewürz-Pulver vermischen.

Honigmasse unter die Mehlmischung geben und Eier unterrühren, am Ende auch noch die Mandeln.

25 Minuten backen.

(Quelle: Muffins von Zabert Sandmann)

Herzhaft

Pasta-Hähnchen-Gratin mit Feta

19. Dezember 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

500g Penne
1 Knoblauchzehe
2 Zucchini
1 Päckchen gr. Gewürzmischung, ca. 8g
1 Becher Crème Fraîche
2 rote Paprika
1 rote Zwiebel
500g Hähnchenfleisch, gewürfelt
1,5 Packungen Feta-Käse
eine Hand schwarze Oliven, ohne Steine

Zubereitung:

Backofen auf 240°C vorheizen (Ober- / Unterhitze). Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.

Knoblauch schälen und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Zerdrückten Knoblauch und Zucchiniwürfel in Öl anbraten und Gewürze hinzufügen.

Crème Fraîche hinzufügen, Zucchini noch 5 Min. garen – dann in ein hohes Gefäß zum Pürieren geben.

Paprika halbieren, entkernen und in kl. Würfel schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Fleisch auch klein schneiden (falls noch nicht passiert).

Fleisch, Zwiebeln und Paprika anbraten. Pasta kochen. Zucchini mit Knoblauch pürieren, noch mit Salz & Pfeffer abschmecken. Sauce ggf. noch etwas mit Wasser verdünnen.

Fleisch, Sauce mit Gemüse vermischen. Alles in eine Auflaufform geben.

Feta grob zerkrümeln und auf der Pasta verteilen . Oliven in Ringe schneiden und auch noch drüberstreuen.

(Quelle: Marley Spoon)

Süß

Cranberrymuffins mit Vanillearoma

14. Dezember 2020 Keine Kommentare

Lecker, weil mit echter Vanille und nicht zu süß

Zutaten:

2 Vanilleschoten von Dr. Oetker
100g weiche Butter
175g Zucker (oder 100g)
2 Eier
bisschen Salz
250g Mehl
2 TL Dr. Oetker Backin
1/2 TL Natron
150ml Milch
225 Cranberries – frische (gibt’s meist in November / Dezember)

Zubereitung:

Backofen auf 175 °C vorheizen. Vanilleschoten aufschneiden und Vanille rausfriemeln.

Butter, Zucker, Vanille, Prise Salz schaumig schlagen, Eier hinzufügen.

Mehl mit Backpulver und Natron mischen. Mehl mit Buttergemisch und Milch abwechselnd zu einem Teig verarbeiten.

Cranberries unterheben – alles in die Förmchen und 20-25 Min. backen.

(Quelle: Muffins)