Herzhaft

Kartoffelsalat ohne Mayo

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Zutaten (für einen eher großen Salat): 

  • 2kg Kartoffeln, klar festkochend
  • 1-2 rote Zwiebeln
  • 160g geräucherten Speck
  • 2 EL Senf
  • 150ml Weißwein-Essig
  • 700ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer und Schnittlauch
  • und ggf. Gürkchen

Zubereitung:

Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Gurken in Scheiben.

Kartoffeln möglichst auf den Punkt genau kochen (nicht zu weich), 20-25 Min, je nach Größe.

In der Zeit Speck und Zwiebeln anbraten (hauptsächlich den Speck, Zwiebeln nur kurz). Mit Brühe ablöschen, Essig und Senf hinzufügen.

Kartoffeln abschrecken mit kaltem Wasser, alle pellen 🙁 und dann klein schneiden. Mit der Specksauce übergießen, mind. 1h ziehen lassen.

Schnittlauch noch hinzufügen.

(Quelle: lecker.de)

 

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Herzhaft

Spaghetti mit Räucherlachs in cremiger Rucola-Fenchel-Sauce

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Zutaten: 

  • 500g Spaghetti oder andere Nudeln
  • 1-2 Fenchelknollen (je nach Größe)
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 paar Kapern (je nach Geschmack)
  • 1 Päckchen Chilliflocken (lasse ich immer weg)
  • 10g frischen Dill
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 1-2 Becher Crème Fraîche (am besten mit Kräutern)
  • 1 bisschen Rucola
  • Räucherlachs

Zubereitung:

Fenchelgrün abzupfen und erstmal zur Seite legen. Bei Fenchel den Strunk entfernen und in kleine Streifen / Würfel schneiden, Lauch in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und pressen.

Knoblauch und Kapern in einer großen Pfanne mit Öl anbraten. (Chilliflocken hinzufügen). Fenchel, Lauch und 150 ml Wasser hinzugeben und alles 8-10 Minuten köcheln lassen, bis der Fenchel weich ist.

Pasta kochen.

Dillspitzen von den Stängeln zupfen. Zusammen mit dem Fenchelgrün fein hacken. Zitronenschale abreiben und Zitrone halbieren und auspressen.

Crème Fraîche und 1/2 des Dills zum Gemüse geben. Hitze reduzieren, 50ml des Pastawassers noch bei Bedarf hinzufügen, falls es noch zu dickflüssig ist. Vom Herd nehmen und noch mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Lachs auseinanderfriemeln. Pasta mit Sauce, Rucola und Lachsstückchen anrichten. Am Ende noch mit Zitronenabrieb und restlichem Dill und Fenchel bestreuen.

(Quelle: Marley Spoon)

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Süß

Birnenkuchen

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Zutaten: 

  • 215g Butter
  • 750g Birnen
  • 150g Zucker
  • 2 Pack. Dr. Oetker Vanillinzucker
  • 1/2 Röhrchen Zitronen-Aroma
  • 3 Eier
  • 300g Weizenmehl (ich habe 50% ’normales‘ 50% Vollkorn genommen)
  • 2 gestr. TL Backpulver
  • 2 EL Milch
  • 1 MSP Zimt
  • (etwas gesplitterte Mandeln)

Zubereitung: 

Springform fetten. Birnen schälen, entkernen, vierteln, Birnen dann noch fächerförmig einschneiden.

Ofen auf 180° C Ober- / Unterhitze vorheizen.

125g Butter mit einem Mixer geschmeidig rühren. 100g Zucker langsam einrieseln lassen. 1 Päckchen Vanillinzucker einrühren. 1/2 Röhrchen Zitronen-Aroma hinzufügen. 3 Eier schrittweise hinzufügen, jedes 1/2 Minuten unterrühren.

In einer kleinen Schüssel Mehl mit 2 gestr. TL Backpulver vermischen. Mehlgemisch in 2 Portionen immer mit einem TL Milch unter die Eiermasse heben und verrühren bis alles einen glatten Teig ergeben hat.

Teig in die Springform geben und Birnen drapieren.

Für die Streusel: 100g Mehl, mit 50g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker verrühren. Eine Messerspitze Zimt und 80g weiche Butter hinzufügen. Mit einem Mixer und den Händen Streusel formen und auf den Kuchen geben.

45 Minuten backen lassen. Am besten im unteren Drittel des Backofens.

(Quelle: backen.de)

 

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Herzhaft

Marokkanische Fleischbällchen

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Zutaten:

  • 1 Becher Joghurt
  • 2 Dosen gehackte Tomaten
  • Mandelblättchen
  • bisschen Gemüsebrühe instant
  • ca. 300g Bulgur
  • bisschen Harissa und Ras-el-Hanout Gewürz
  • ca. 500g Rinderhackfleisch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zwiebeln

Zubereitung: 

Zwiebeln schälen, Knoblauch pressen. Hackfleisch mit 1/2 der Zwiebeln und des Knoblauchs, 1 TL von beiden Gewürzen (Harissa etwas weniger, wenn es nicht so scharf werden soll) vermischen und etwa 20-24 kleine Bällchen formen.

Karotte in 5cm breit Scheiben schneiden. Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Zitronenschale abreiben und die restliche Zitrone in Scheiben schneiden.

Bulgur nach Anweisung in der Brühe kochen. Bällchen anbraten und wieder herausnehmen und zur Seite stellen.

Restlichen Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten. Karotten dazu geben und gehackte Tomaten. Noch mit 200ml Wasser ablöschen. Etwas einköcheln lassen und dann die Hackbällchen wieder dazugeben und erwärmen.

Joghurt mit Hälfte der Petersilie, der Zitronenschale und Salz und Pfeffer verrühren.

(Quelle: Marley Spoon)

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Süß

Apple Crumble (mit Stachelbeeren)

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Zutaten: 

  • ca. 600g Äpfel, am besten Cox Orange
  • 100g Butter / Margarine
  • 150g Mehl
  • 100g Zucker
  • 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
  • 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Getriebene Zitronenschale
  • 1 Pr. Salz
  • ich habe noch zusätzlich hinzugefügt: 2 Hände Stachelbeeren
  • bisschen Zimt und gesplitterte Mandeln

Zubereitung: 

Die Apfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden.

Die Auflaufform fetten, die restliche Butter 100g schmelzen lassen.

Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Finesse, Zimt und Mandelsplitter vermischen, warme geschmolzene Milch hinzufügen und mit einem Mixer zu Streuseln verarbeiten.

Äpfel und Stachelbeeren in die Form legen, Streusel drüber geben – 25 Minuten in den Ofen.

Dazu schmeckt natürlich Vanille-Sauce.

(Quelle: Dr. Oetker)

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Herzhaft

Herzhafter Hähncheneintopf mit Buschbohnen und cremigem Kräuterschmand

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Zutaten: 

  • 500g Hähnchenfleisch
  • 2 Packungen stückige Tomaten
  • 10g glatte Petersilie und Schnittlauch
  • 8g Paprikagewürz
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1000g Kartoffeln
  • 2 rote Zwischeln
  • 150g Schmand
  • 2 Möhren
  • 200g Buschbohnen
  • 25ml Balsamico-Essig
  • Hühnerbrühe Instant

Zubereitung: 

Backofen auf 220 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Kartoffeln und Möhre in 1cm große Stücke / Würfel schneiden, mit 1 EL Öl vermischen und 20-25 Minuten backen.

Hähnchen in 1cm große Stücke schneiden, ebenfalls mit 1 EL Öl vermischen und mit dem Paprikagewürz mischen.

200ml heiße Hühnerbrühe fabrizieren.

In einem großen Topf das Fleisch ohne zusätzliches Fett anbraten. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern.

Hähnchen aus dem Topf nehmen, jetzt Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Mit Essig und Brühe ablöschen. Gehackte Tomaten hinzufügen.

Enden der Bohnen abschneiden und ca. 10 Minuten in der Tomatensauce köcheln lassen (ich finde, es dauert viel länger bis sie weich sind).

Schnittlauch in Röllchen schneiden, Petersilie fein hacken. Mit Schmand vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn die Bohnen (endlich) weich sind, das Fleisch wieder dazugeben und alles noch einmal aufkochen lassen.

(Quelle: Hello Fresh)

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Herzhaft

Cremiges Pilzrisotto mit Bacon, karamellisierten Birnenspalten und Walnüssen

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Birne + Speck = Perfect match 🙂

Zutaten: 

  • 400g Risottoreis
  • 300g Champignons
  • 2 reife, aber nicht matschige Birnen
  • 10g Schnittlauch
  • 40g Parmesan
  • 2 Zwiebeln
  • 80g Brühe
  • 200g Baconscheiben
  • 40g Walnüsse
  • 1 Knoblauchzehe

Zubereitung: 

1200ml Hühnerbrühe herstellen, Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken.

In einem großen Topf Zwiebeln und Knoblauch in Öl anschwitzen. Reis hinzufügen und ebenfalls anschwitzen. Mit etwas Brühe ablöschen und unter gelegentlichem Rühren und Zugabe von weiterer Brühe garen lassen.

Champignons in Scheiben schneiden. Birne vierteln und Kerne rausschneiden. Nochmals halbieren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Bacon knusprig anbraten, wieder rausnehmen aus der Pfanne. In der gleichen Pfanne ohne weiteres Fett die Pilze anbraten und dann ins Risotto geben.

Pfanne etwas auswischen, dann Birnenspalten und Walnüsse hinzugeben und ebenfalls 3 Minuten anbraten. 1 EL Zucker drüber streuen und karamellisieren lassen.

Parmesan unter das Risotto heben.

(Quelle: Hello Fresh)

 

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Rezepte A-Z

Hähnchenfilets in Kräuterpanade mit Fettuccine und würzigem Kürbiskernpesto

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Zutaten: 

  • 500g Hähnchenbrustfilet
  • 20g Kürbiskerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50g Paniermehl
  • 2 Selleriestangen
  • 500g frische Fettuccine
  • 40g Parmesan o.ä.
  • 40g Basilikum & Oregano

Zubereitung: 

Nudelwasser aufsetzen.

Knoblauch abziehen, Staudensellerie etwas klein schneiden (0,5 cm breite Streifen), Blätter von den Gewürzen abzupfen; Oregano etwas hacken und mit Paniermehl in einem tiefen Teller mischen.

Fettuccine ins heiße Wasser geben – 2-3 Minuten vor Ende der Kochzeit auch noch den Sellerie dazugeben. Alles abgießen – ein bisschen Wasser auffangen und dann warm halten.

In einem hohen Becher Basilikum, Knoblauch, Käse und Kürbiskerne mit etwa 80ml des aufgefangenen Wassers pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hähnchen in Streifen schneiden und vor dem Anbraten in der Paniermehl-Kräutermischung wenden. Dann auf mittlerer Hitze anbraten.

(Quelle: Hello Fresh)

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Herzhaft

Sommerliche Spinat-Schupfnudel-Pfanne

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Zutaten: 

  • 400g Sahne
  • 400g Champignons
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 150g Baby-Spinat
  • 800g Schupfnudeln
  • 200g Bacon in Scheiben, oder schon gewürfelt
  • 4g Paprikagewürz

Zubereitung: 

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch pressen. Bacon (sofern notwendig) klein schneiden.

Schupfnudeln in einer Pfanne in Öl etwas anbraten. Bis sie etwas braun geworden sind – dann alle rausnehmen.

Ohne zusätzliches Öl den Speck anbraten und ebenfalls rausnehmen.

Ohne zusätzliches Öl die Champignons anbraten, zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch.

Mit Sahne ablöschen und etwas köcheln lassen. Spinat dazu geben und den Babyspinat, alles mit Salz und Pfeffer und dem Paprikagewürz abschmecken.

(Quelle: Hello Fresh)

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Herzhaft

Hello Köfte! Türkische Frikadellen

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Super lecker! Besonders mit noch etwas Kreuzkümmel

Zutaten: 

  • 300g Kirschtomaten
  • 4g Sumach
  • 40g Röstzwiebeln
  • 10g Petersilie
  • 2 rote Zwiebeln
  • 200g Sahnejoghurt
  • 8g orientalische Gewürzmischung
  • 2 Tomaten
  • 600g Hackfleisch vom Rind
  • 300g Jasminreis
  • 1 Zitrone
  • 20g Sonnenbumenkerne

Zubereitung: 

600ml Wasser erhitzen und salzen und den Jasminreis darin kochen, 10 Min. Dann noch mal 10 Minuten ziehen / quellen lassen.

Zitrone halbieren, Zwiebeln in feine Streifen schneiden mit etwa 2 EL Zitronensaft beträufeln, Hälfte des Sumach dazugeben und mit den Händen etwas einmassieren. Tomaten halbieren, Strunk rausmachen und dann vierteln. Kirschtomaten auch halbieren. Alles zu den Zwiebeln geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer großen Schüssel die Gewürzmischung mit dem Hackfleisch mischen. 2 EL Joghurt noch dazu, Röstzwiebeln, restliches Sumach und Salz und Pfeffer. Dann etwa 12 längliche ‚Frikadellen‘ formen und in Öl anbraten, ca. 7-8 Minuten bis sie durch sind. Ganz zum Schluss noch die Hälfte der Sonnenblumenkerne mitbraten.

Petersilie fein hacken, die Hälfte davon in einer kleinen Schüssel mit Joghurt vermischen, zusammen mit den restlichen Sonnenblumenkernen.

Den Reis auflockern, ggf. noch etwas Butter dazugeben. Fertig.

(Quelle: Hello Fresh)

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