Backkartoffeln – Genussfreundschaft

Tomaten-Feta-Päckchen mit zweierlei Röstkartoffeln

Zutaten:

2 Packungen Fetakäse
1 unbehandelten Limette
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
40g frischer Basilikum und Petersilie
1 Packung Kirschtomaten
1 Süßkartoffeln
1kg mehligkochende Kartoffeln

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Kartoffeln samt Schale in Spalten schneiden. Süßkartoffeln schälen und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden.

Alles mit 1-2 EL Olivenöl verrühren und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 30-35 Min. im Ofen backen.

Währenddessen Kirschtomaten halbieren, Basilikum und Petersilie fein hacken. Schalotte und Knoblauch zerkleinern. Limettenschale abreiben. Dann die Limette halbieren und die Hälfte auspressen. Die andere Hälfte in Spalten schneiden.

Kräuter mit Schalotten und Knoblauch und 1-2 TL Limettenabrieb sowie 1-2 EL Olivenöl verrühren und die Sauce mit Limettensaft und Salz und Pfeffer abschmecken.

Feta in 4 gleich große Stücke schneiden (f. 4 Personen). Kleine Backpapier (ich habe Alufolie genommen)-Päckchen packen: Immer 1 Stück Käse, eine Handvoll Tomaten und 1-2 EL Sauce zusammenlegen.

Nachdem die Kartoffeln etwa 20 Minuten gebacken haben, die letzten 15 Minuten noch für den Feta zum Mit-Backen veranschlagen. Kartoffeln etwas zur Seite schieben und den Feta noch dazulegen.

Die Päckchen mit den Kartoffeln und der restlichen Sauce und den Limettenspalten zusammen servieren.

(Quelle: Marley Spoon)

Backkartoffeln mit Feldsalat, Orangendressing und Cashewknusper

Zutaten (für 2 Personen):

ca. 500g mehlige Kartoffeln
5EL Öl
2 Orangen, unbehandelt
4g Grünes Zhug (Gewürzmischung bestehend aus: Knoblauch, Koriander, Salz, Kreuzkümmel, Chili, Zucker, Paprika, Zwiebel, Kardamon, Petersilie, Liebstöckel)
8g Honig
100g Gouda, gerieben
75g Feldsalat
40g Cashewkerne

Zubereitung:

Ofen auf 220°C vorheizen. Kartoffeln waschen, halbieren und in einer Schüssel mit 2EL Öl mischen und salzen. Mit der Schnittseiten nach unten auf einem Backblech verteilen. Etwa 20 Min. backen.

Orangen heiß waschen. Ein bisschen Schale abreiben (bis man ca. 1EL Schale hat). 1 Orange halbieren und auspressen. Die 2. Orange möglichst sinnvoll filetieren.

Für das Dressing (das echt und wirklich sehr sehr lecker ist) den O-Saft in einen kleinen Top geben und die Hälfte des Grünen Zhug dzugeben (ca. 2g) – Saft sich etwas reduzieren lassen, auf etwa die Hälfte (dauert so 5 Minuten). Danach Honig und 3 EL hinzufügen und mit Salz & Pfeffer ergänzen.

Gouda mit dem restlichen Gewürz mischen. Kartoffelhälften auf dem Blech alle umdrehen und mit Käse bestreuen und noch mal 5 Minuten in den Ofen.

In der Zeit schon mal den Feldsalat waschen. Alles lecker anrichten.

(Quelle: Lidl kochzauber)