Brokkoli – Genussfreundschaft

Hähnchenschnitzel mit Tomatensauce auf Couscous mit Brokkoli

1. März 2021 Keine Kommentare

Zutaten:

200g Basilikum
bisschen Parmesan
500 Hähnchenbrustfilet
Semmelbrösel
50g körniger Senf
2 Knoblauchzehen
500g Kirschtomaten
400g Couscous
1 Brokkoli
bisschen Brühe-Instant

Zubereitung:

Brokkoli kochen in 700g Brühe (vorher in mundgerechte Stücke schneiden) – ca. 4 Minuten lang. Danach das Couscous hinzufügen. Topf abgedeckt 8-10 Min. beiseite stellen.

Kirschtomaten halbieren, Knoblauch schälen und in einen Topf mit etwas Öl pressen – Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker etwas würzen, 7-9 Min. köcheln lassen. Tomaten etwas zerdrücken, möglicherweise noch etwas Wasser hinzufügen.

6 EL Mehl, 100ml Wasser und Senf zu einem dickflüssigen Teig verrühren.

Fleisch erst durch den Teig ziehen und dann in den Semmelbröseln panieren und anbraten.

Parmesan fein reiben, Basilikum samt Stängel klein schneiden und alles unter das Couscous heben.

(Quelle: Marley Spoon)

Herzhaft

Fruchtiges Hähnchencurry mit Brokkoli und Basmati-Sesam-Reis

20. September 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Stückfrischer Ingwer
1 Apfel
1 Brokkoli
Hähnchenfleisch
300g Basmatireis (oder lieber bisschen mehr)
Madras-Currypulver
bisschen Hühnerbrühe
1 Becher Crème Fraîche
1 bisschen schwarten Sesam

Zubereitung:

Gemüse vorbereiten: Zwiebeln in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und pressen, Ingwer auch schälen und fein reiben. Apfel schälen und in kl. Würfel schneiden. Brokkoli in ca. 3 cm große Röschen schneiden.

Fleisch in 2-3 cm große Würfel schneiden und anbraten (am besten in einem Topf, denn den braucht man gleich noch mal) und mit Salz und Pfeffer würzen; zur Seite stellen.

Etwa 600ml Wasser zum Kochen bringen.

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer und Apfelstücke in der Pfanne / dem Topf, in der vorher das Fleisch angebraten wurde, ebenfalls anbraten. Currypulver unterrühren, 500-600ml Brühen hinzufügen (bisschen weniger ist u.U. auch noch etwas besser). Brühegewürz hinzufügen. Sauce sanft köcheln lassen – für ca. 5 Min.

Reis abspülen und 10-15 Min. köcheln lassen. Restliche Zeit noch etwas ziehen lassen.

Brokkoli in einem weiteren großen Topf zum Kochen bringen und garen.

Crème Fraîche unter die Sauce rühren und dann alles pürieren. Fleisch zum Wiederaufwärmen in die Sauce geben.

Alles lecker arrangieren.

(Quelle: Marley Spoon)

Herzhaft

Auflauf mit Tortelloni und Brokkoli

19. Februar 2018 Keine Kommentare

Zutaten:

500 g Brokkoli
300 g Möhren
2 EL + etwas Butter
2 EL Mehl
200 ml Milch
1 TL Gemüsebrühe (instant)
100 g Gorgonzola
Salz, Pfeffer
600 g Tortelloni (Kühlregal)
50 g geriebener Gouda

Zubereitung:

Gemüse putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller).

2 EL Butter im Topf schmelzen. Mehl darin anschwitzen. 200 ml Wasser und Milch zugießen, Brühe einrühren. Aufkochen, Gemüse zugeben und ca. 5 Minuten köcheln. Gorgonzola in der Soße schmelzen. Mit Salz und Muskat abschmecken.

Ungekochte Nudeln mit der Soße mischen. In eine gefettete Auflaufform geben. Mit Gouda bestreuen und im heißen Ofen ca. 10 Minuten überbacken.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Vegetarische Tortellinipfanne

9. April 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

1 Stange Lauch
200g braune Champignons
250g (TK) Brokkoli
100g grüne (TK) Bohnen
10 Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
1 Pack. vegetarische Tortellini (à 250g)
Salz, Pfeffer
bisschen Butter
200ml Schlagsahne oder ähnliches
ein bisschen Gemüsdebrühe
ein bisschen Dr. Oetker Gustin Speisestärke
Parmesan

Zubereitung:

Lauch und Pilze putzen und klein schneiden. Rest etwas in heißem Wasser auftauen und kochen. Tomaten halbieren, Knoblauch zerkleinern.

Brokkoli und Bohnen aus dem Topf holen und die Tortellini reingeben – nach Packungsanweisung kurz kochen.

Butter in einer Pfanne erhitzen, Lauch, Pilze und Knoblauch anbraten (3-5 Minuten) – danach das restliche Gemüse hinzufügen.

Alles kurz anbraten und mit Sahne ablöschen – Brühe hinzufügen.

Zum Schluss die Tortellini unterheben. Etwas Speisestärke hinzufügen falls die Soße noch zu flüssig ist.

(Quelle: In Anlehnung an Chefkoch)

Herzhaft

Nudel-Hack-Pfanne

16. Februar 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

1 Pack. Mie-Nudeln
300g TK-Brokkoli oder frisch
1 rote Paprikaschote
300g gemischtes Hackfleisch
2 Limetten
5EL Sojasoße
1 Glas Mungobohnenkeimlinge
Salz und Pfeffer
ggf. noch Cashewkerne

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung schon einmal kochen, abgießen und zur Seite stellen.

Brokkoli putzen / auftauen und in kleine Röschen zerteilen. Paprika waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden.

Hackfleisch in Öl in einer Pfanne ordentlich anbraten.Paprika und später auch Brokkoli hinzufügen und mitbraten.

In der Zwischenzeit die 2 Limetten auspressen und den Saft mit der Sojasoße und 10 EL Wasser vermischen.

Zum Schluss noch die Keimling und die Soße hinzufügen und noch ein bisschen anbraten. Ganz am Schluss noch etwas salzen und pfeffern und mit Cashewkernen bestreuen.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Kartoffel-Brokkoli-Möhren-Auflauf mit Schinken

6. November 2016 Keine Kommentare

Zutaten:

800g festkochende Kartoffeln
400g Brokkoli
2 Möhren
1 Zwiebel
200g Schinken
Öl
1 EL Mehl
200ml Sahne
200ml Milch
ggf. Muskat
evtl. 100 ml Gemüsebrühe
100g geriebener Käse

Zubereitung:

Alles schälen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln und Möhren 10 Min. kochen; Brokkoli 5 Min. kochen.

Zwiebeln und Schinken klein schneiden und in Öl kurz anbraten – einen Esslöffel Mehl hinzufügen. Dann langsam Milch und Sahne hinzugeben. Soße ca. 3 Min. köcheln lassen und etwas würzen, je nach Soßen-Konsistenz auch noch Gemüsebrühe dazugießen.

Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben und mit Schinken-Zwiebel-Soße übergießen und vermischen. Zum Schluss noch den Käse drüber und dann bei 190° (Ober- / Unterhitze) für ca. 20 Min. in den Ofen.

(Quelle: Chefkoch, Okt. 2016)