Süß

Himbeer-Schmand-Lasagne mit Lemon Curd

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hmmmm, sehr frisch.

Zutaten: 

  • 300g TK Himbeeren
  • 40g + 50g Zucker
  • 1 Bio-Zitrone
  • 250g Schmand (–> Ich habe Skyr verwendet)
  • 125g Sahne (–> man kann auch Joghurt nehmen)
  • 1 Packung Butterkekse
  • 125g Lemon Curd (ein super Produkt, sollte man viel öfter verwenden)

Zubereitung: 

Himbeeren auftauen lassen und durch ein Sieb streichen. Das Püree, das man so erhält mit 40g Zucker mischen und erstmal kalt stellen.

Zitrone heiß waschen, Schale abreiben. Zitrone auspressen. Schmand (o.ä.) 2 Min. aufschlagen, 50g Zucker, Zitronensaft und Schale vermischen, auch kalt stellen.

Sahne steif schlagen und unter die Schmandcreme heben.

Boden einer rechteckigen Form mit Creme bestreichen. Im Wechsel dann Butterkekse, Himbeerpüree und Creme schichten.

Als letztes sollte man mit der Creme enden und noch Lemon Curd drauf verteilen.

Mindestens 2h durchziehen lassen.

(Quelle: lecker.de)

 

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Süß

Butterkeks-Kuchen

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Wirklich schön (bunt)

Zutaten: 

  • 210g Butter
  • 280g Zucker
  • 3 Pck. Dr. Oetker Vanillinzucker
  • 4 Eier
  • 320g Weizenmehl
  • 3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
  • 3 EL Zitronensaft
  • 4 EL Aprikosenkonfitüre
  • 2 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille
  • 1 l Milch
  • 250g Puderzucker
  • 4 EL Wasser
  • 35 Butterkekse
  • viel Deko
  • 700g Schlagsahne
  • 3 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

Zubereitung: 

Backblech / Fettpfanne oder Backform mit Butter fetten und Backpapier drunter legen.

Ofen auf 180° C Ober- / Unterhitze vorheizen.

200g Butter verrühren bis sie geschmeidig wird, 200g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker hinzufügen. Dann die 4 Eier nach und nach dazugeben. 320g Mehl mit dem Backpulver vermischen. Erst die erste Hälfte zur Eiermischung geben, dann den Zitronensaft und dann die 2. Hälfte. Teig gleichmäßig verstreichen und 25 Minuten backen – am besten in der Mitte des Ofens. Erkalten lassen.

Die Aprikosenkonfitüre erwärmen und damit den Teig / Boden bestreichen.

Puddingpulver mit 80g Zucker mischen und von dem Liter Milch schon etwa 12 EL unterrühren. Restliche Milch aufkochen, Puddingmischung einrühren und etwa 1 Min. aufkochen lassen. Pudding auch auf den Teig geben und gut verstreichen. Erkalten lassen.

In der Zeit schon einmal aus dem Puderzucker und den 4 EL Wasser einen Zuckerguss machen und die Kekse dekorieren.

Sahne schlagen (mit Sahnesteif) – auf dem Pudding verteilen. Dann die Kekse schön verteilen.

immer wieder schön

(Quelle: backen.de)

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