Couscous – Genussfreundschaft

Hähnchenschnitzel mit Tomatensauce auf Couscous mit Brokkoli

1. März 2021 Keine Kommentare

Zutaten:

200g Basilikum
bisschen Parmesan
500 Hähnchenbrustfilet
Semmelbrösel
50g körniger Senf
2 Knoblauchzehen
500g Kirschtomaten
400g Couscous
1 Brokkoli
bisschen Brühe-Instant

Zubereitung:

Brokkoli kochen in 700g Brühe (vorher in mundgerechte Stücke schneiden) – ca. 4 Minuten lang. Danach das Couscous hinzufügen. Topf abgedeckt 8-10 Min. beiseite stellen.

Kirschtomaten halbieren, Knoblauch schälen und in einen Topf mit etwas Öl pressen – Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker etwas würzen, 7-9 Min. köcheln lassen. Tomaten etwas zerdrücken, möglicherweise noch etwas Wasser hinzufügen.

6 EL Mehl, 100ml Wasser und Senf zu einem dickflüssigen Teig verrühren.

Fleisch erst durch den Teig ziehen und dann in den Semmelbröseln panieren und anbraten.

Parmesan fein reiben, Basilikum samt Stängel klein schneiden und alles unter das Couscous heben.

(Quelle: Marley Spoon)

Rezepte A-Z

In Dukkah geröstetes Hähnchen mit Minzcouscous und Sesam-Johurt-Dip

22. Januar 2019 Keine Kommentare

Zutaten (für 2 Personen):

300g Hähnchenbrustfilet
4g Dukkah (bestehend aus: Koriander, Kreuzkümmel, Sesam, Salz, Mandeln, Minze, Knoblauch, Pfeffer, Thymian, Kardamom)
150g Couscous
2EL Butter
1 gelbe Zwiebel
1 Zucchini in grün
1 Mini Gurke
1 Knoblauchzehe
10g weißen Sesam
4EL Olivenöl
1 unbehandelte Limette
150g Joghurt
20g Minze

Zubereitung:

Ofen auf 160° C Umluft aufheizen. In einem kleinen Topf schon 300ml Salzwasser kochen.

Hähnchen mit Dukkah einreiben.

Couscous in einer großen Schüssel mit 2EL Butter, 2 Prisen Salz und Pfeffer und Salzwasser vermischen und quellen lassen. Abdecken, damit er warm bleibt.

Zwiebel in feine Streifen schneiden. Zucchini und Gurke waschen und Enden entfernen. Zucchini viertel – der Länge nach – und Kerne entfernen. Gurke halbieren und beides in dünne Streifen schneiden.

Knoblauch schälen und hacken. Sesam fettfrei in einer Pfanne anrösten. Dann Öl dazugeben und Knoblauch kurz etwas mitrösten (er darf nicht braun werden). Mischung zum Abkühlen in eine kleine Schüssel geben.

In der gleichen Pfanne mit zusätzlichen Öl das Fleisch scharf anbraten. Das Fleisch im vorgeheizten Ofen in Alufolie gewickelt fertig garen (ca. 10 Minuten). Pfanne säubern und noch mal Öl erhitzen – jetzt das Gemüse (außer der Gurke) anbraten und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Inzwischen die Limette waschen, auspressen. In den Joghurt die Sesam-Knoblauch-Mischung geben und mit 1-2EL Limettensaft abschmecken. Minze fein hacken / schneiden.

Gemüse, Gurke und Minze zum Couscous geben und ebenfalls abschmecken, auch mit noch etwas Limettensaft.

(Quelle: Lidl kochzauber)

Herzhaft

Orientalisches Hackfleischragout mit Mandeln und Rosinen

2. April 2018 Keine Kommentare

Zutaten:

2 große Zwiebeln
2 Knobauchzehen
2 rote Paprikaschoten
4 EL Olivenöl
500g Rinderhack (oder vom Lamm)
2 TL Zimt
2 TL rosenscharfes Paprikapulver
bisschen Tajine-Gewürz
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
200 ml Sherry
80g Rosinen
100g gehackte Mandeln
2 Dosen stückige Tomaten (800g)
wenn man möchte noch geschnittene Petersilie (4 EL)

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika putzen und ebenfalls würfeln.

Olivenöl erhitzen, Hackfleisch darin anbraten und 5 Min. krümelig braten. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika dazugeben und 3 Min. mitbraten. Gewürze unterrühren. Noch mit Salz und Pfeffer würzen. Sherry, Rosinen, Mandeln und Tomaten unterrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 5-10 Min. weiter köcheln lassen.

Coucous vorbereiten oder Fladenbrot aufbacken.

(Quelle: Chefkoch)

Herzhaft

Marokkanische Gemüsesuppe mit Couscous

7. Oktober 2017 Keine Kommentare

Fast wie bei Chez Bébert (am Boulevard du Montparnasse)

Zutaten:

1 Gemüsezwiebel (oder normal Zwiebel)
2 Knoblauchzehen
500g Rindergulasch
bisschen Öl
1/2 TL Harissa (ich nehme etwas mehr und auch noch weitere arabische Gewürzmischungen)
2 EL (oder etwas mehr) Gemüsebrühe
2-3 Möhren
2 Paprika (am besten rote)
3-4 Stangen Staudensellerie
100g getrocknete Aprikosen oder Datteln oder ähnliches
500g stückige Tomaten
ggf. auch noch eine Dose Kichererbsen
Couscous nach Wunsch

Zubereitung:

Fleisch in einem Bräter / Schmortopf ordentlich anbraten. Klein geschnittene Zwiebeln und gepresster Knoblauch hinzufügen. Harissa dazugeben und alles mit 1l Wasser begießen und körnige Brühe hinzufügen. Alles ca. 2h schmoren (im Rezept steht weniger, ich bin eher für länger). Topf dabei verschließen.

In der Zwischenzeit Gemüse waschen und klein schneiden. Nach etwa 2h zusammen mit den Tomaten hinzufügen und auch garen. Aprikosen eher kurz vorher unterrühren, Kichererbsen auch nicht zu früh reingeben.

Mit weiterem Harissa und orientalischen Gewürzen abschmecken (v.a. mit Zimt) und Couscous nach Packungsanleitung zubereiten.

(Quelle: In Anlehnung an lecker)

Herzhaft

Power Bowl mit Couscous

25. April 2017 Keine Kommentare

Food-Trend aus Kalifornien – jetzt auch im Kreis Warendorf 😉

Zutaten:

370ml (Glas) Röstpaprika
2 Knoblauchzehen (1 würde auch reichen)
1 Limette
50g gemahlene Mandeln von Dr. Oetker
ordentlicher Schuss Olivenöl
Salz & Pfeffer
400g Hähnchenfilet
200g Couscous (instant)
100g junger Spinat
1 Zucchini
250g Kirschtomaten
200g Feta
40g Walnusskerne
100g Oliven

Zubereitung:

Für die Soße Paprika in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen, grob hacken. Paprika, Knoblauch, Limettensaft, Mandeln und 4 EL Öl in einen hohen Rührbecher geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Fleisch abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenfilet darin rundherum kräftig anbraten.

Inzwischen ca. 1⁄4 l Salzwasser aufkochen, Couscous einrühren und nach Packungsanweisung zubereiten. Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Zucchini waschen, putzen und grob reiben. Kirschtomaten waschen und halbieren. Feta grob zerbröseln. Walnüsse grob hacken.

Hähnchenfilet in Stücke schneiden und Couscous mit einer Gabel auflockern. Alles hübsch arrangieren.

(Quelle: lecker)