Süß

Cranberrymuffins mit Vanillearoma

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Lecker, weil mit echter Vanille und nicht zu süß

Zutaten: 

  • 2 Vanilleschoten von Dr. Oetker
  • 100g weiche Butter
  • 175g Zucker (oder 100g)
  • 2 Eier
  • bisschen Salz
  • 250g Mehl
  • 2 TL Dr. Oetker Backin
  • 1/2 TL Natron
  • 150ml Milch
  • 225 Cranberries – frische (gibt’s meist in November / Dezember)

Zubereitung:

Backofen auf 175 °C vorheizen. Vanilleschoten aufschneiden und Vanille rausfriemeln.

Butter, Zucker, Vanille, Prise Salz schaumig schlagen, Eier hinzufügen.

Mehl mit Backpulver und Natron mischen. Mehl mit Buttergemisch und Milch abwechselnd zu einem Teig verarbeiten.

Cranberries unterheben – alles in die Förmchen und 20-25 Min. backen.

(Quelle: Muffins)

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Süß

Cranberry-Haselnuss-Plätzchen ohne viel Zucker und mit Vollkorn

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Für gesunde Anlässe

Zutaten: 

  • 80g Cranberries
  • 100g Butter
  • 110g Dinkelmehl, 630; 110g normales Mehl
  • 1 TL Dr. Oetker Backin
  • 80g brauner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • bisschen Zimt
  • (wenn man möchte noch bisschen Nelke)
  • 100g gehackte Hasselnüsse
  • 2 Eigelb

Zubereitung:

Mehl und Backpulver vermischen. Zucker, Salz und Zimt hinzufügen. Cranberries etwas zerkleinern und dann ebenfalls hinzufügen.

Kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und das Ei ebenfalls hinzugeben (ich glaube, 2 Eier wäre eigentlich besser).

Hälfte der Haselnüsse auch noch hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten – am besten ca. 1h in den Kühlschrank.

Aus dem Teig eine Rolle formen und die Plätzchen 1cm dick abschneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Eigelb vermischen (mit einem kleinen Schuss Butter) und die Plätzchen damit bepinseln und anschließend mit Haselnüssen bestreuen (etwas festdrücken).

Bei ca. 180°C Ober- / Unterhitze 13-15 Minuten backen.

(Quelle: in grober Anlehnung an Chefkoch)

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