Erbse – Genussfreundschaft

Rezepte A-Z

Kartoffel-Wurst-Ragout

19. Februar 2018 Keine Kommentare

Zutaten:

750g kl. Pellkartoffeln vom Vortag
1-2 Stangen Lauch
300g Würstchen
40g Butter
60g Mehl
375ml Milch
4 TL Gemüsebrühe
150g TK-Erbsen
125g Schmand
wenn man will: Muskat und Petersilie (mir schmeckt beides nicht, daher nicht verwendet)

Zubereitung:

Kartoffeln pellen und in größere Stücke schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden, Würstchen in Stücke schneiden.

Butter im Topf erhitzen, Würstchen und Lauch kurz anbraten und herausnehmen.

Mehl im Bratfett anbraten, unter Rühren (mit dem Schneebesen) 500ml Wasser hinzufügen und Milch. Brühe einstreuen und alles aufkochen lassen – Erbsen noch hinzufügen und ca. 5 Minuten lang köcheln lassen.

Kartoffeln, Schmand, Wurst, Lauch hinzufügen und alles noch etwas würzen.

(Quelle: Chefkoch)

Herzhaft

Frühlingspasta

29. Januar 2018 Keine Kommentare

Zutaten:

200 g tiefgefrorene Erbsen
400 g Nudeln (z. B. Orecchiette)
5–6 Stiel(e) Minze
150 g Ricottakäse
1–2 EL Zitronensaft
1/4 Beet Shisokresse oder normale Kresse
25 g Spargelsprossen (habe ich weggelassen, weil nicht gefunden)
50 g Parmesankäse (oder etwas mehr)
75 g gekochter Schinken in dünnen Scheiben (bisschen mehr ist hier auch besser)

Zubereitung:

Erbsen in einer flachen Schale ca. 10 Minuten auftauen oder kurz etwas kochen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.

Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Nudeln abgießen, 50 ml Nudelwasser dabei auffangen. Nudeln zurück in den Topf geben. Ricotta, 3/4 der Erbsen, Minzblätter, bis auf einige zum Garnieren, und Nudelwasser in einem hohen Rührbecher pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Ricottasoße unter die Nudeln mischen. Evtl. nochmals nachwürzen.

Kresse vom Beet schneiden. Sprossen vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Schinken zerzupfen. Nudeln auf Tellern anrichten und Schinken garnieren. Mit Parmesan, Kresse, Sprossen und Minzblättern bestreuen.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Erbsensuppe mit Würstchen

29. Januar 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

250g mehligkochende Kartoffeln (festkochend geht aber auch gut)
2 Zwiebeln
2-3 EL Öl
450g TK-Erbsen bzw. plus ein paar Bohnen
(1 große Möhre)
1l Wasser
2 gehäufte TL Brühe
Majoran (bzw. ich nehme eher Rosmarin)
1 Glas Würstchen
gehackte Pfefferminze
(ggf. noch ein paar Sternchen-Nudeln)

Zubereitung:

Kartoffeln (und Möhre) schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

In einem Topf Öl erhitzen und erst die Zwiebeln, dann die Kartoffeln (und Möhren) kurz anbraten. Erbsen hinzufügen und mit Wasser und Brühe auffüllen.

Zum Kochen bringen und etwas 25 Minuten mit Deckel bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Würstchen in Scheiben schneiden und kurz erhitzen. Sternchen-Nudeln kurz mitkochen und am Ende noch mit Pfefferminze garnieren.

Man kann auch noch etwas Crème Fraîche unterrühren bzw. die Suppe vor dem Zufügen der Würstchen auch pürieren.

(Quelle: In Anlehnung an Dr. Oetker Schulkochbuch)

Herzhaft

Balkan Reis-Pfanne

13. November 2016 Keine Kommentare

Zutaten:

200g Naturreis
2 Paprika (am besten rot und gelb)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/3 Pack. TK Erbsen
200g Feta
500g Hackfleisch
Gemüsebrühe

Zubereitung:

Reis nach Packungsanleitung kochen (ca. 20 Min.).

Paprika klein schneiden, Zwiebel und Knoblauch auch.

Zuerst das Fleisch in etwas Öl anbraten. Dann Knoblauch und Zwiebeln sowie das restliche Gemüse hinzugeben und alles kurz anbraten.

250ml Wasser dazugießen und ca. 2-3 TL Gemüsebrühe hinzufügen. Kurz umrühren und aufkochen lassen und dann die TK-Erbsen einstreuen.

Zum Schluss den Reis noch dazugeben und alles noch etwas kochen lassen bis die Flüssigkeit verkocht ist.

Vor dem Servieren mit Feta-Käse bestreuen.

(Quelle: lecker.de)